BLOG 淡路島の風

天然とらふぐも漁師さんのパワー、
仲買人さんの目利きがさえ！とてもいい状態です^^
今日のは、2キロのオス！
白子もたっぷりお楽しみいただきます！
ちょっと寝かせますね～^^
ご注文のお客様、お楽しみに～～^^

香り付きの塩水でさっと火を通して
塩氷水で冷やすでしょ、
ご提供ちょっと前に50度位のオーブンで温めます。柴山さんのバターナッツ、クレソン、
鈴木さんのコリアンダーは、ミソと一緒に食べていただきました^^

今日も引き続きとても良いお天気でしたね～^^モンゴイカのイカ墨リゾットに、足赤エビのスパイシーなソースでコクを出し、
半生な足赤エビを添えました～！コリアンダーもピッタリ！
皆さま本日もありがとうございました～^^

花粉と全身の凝りを除けば最高の日々でございます(~o~)皆様も淡路島で良い時間をお過ごしくださいませ～^^

連休中日、
沖は休みで、市場も休み。
なので仕入れはもちろん
仕込みもあらかた段取り済み！
と、言うことで、普段にはない空き時間を利用して
西村さんのところにお邪魔してきました～^^小鉢やテッサ用の九寸皿なども～！
しかし、綺麗な青です。
色々想像膨らみます～！

3連休初日！
とても良いお天気でしたねぇ～^^厨房にも西日が差し込みますこの時季^^
遠く浜を眺めては、その場の空気感を感じつつ…
今日も地元丸山の鯛はじめ天然物でありがたくお楽しみいただきました^^お祝いの旅でしょうか^^
今日は伊勢えびのお造りもたくさんでした～！
明日もどうぞごゆっくりと～～^^

さぁ始まりました今年もよろしくお願いします！白子も大きくはありませんが、白子のみで仕入れてお楽しみいただいております！
連休中の皆様ももちろんございますので、どうぞお楽しみくださいねぇ～^^