BLOG 淡路島の風

2021.08.21 / 12:00

夏休みをいただきます

昨日の夕景。
久しぶりに太陽見た~~。
飲食店でのお酒禁止はそろそろ次の段階になりませんかねぇ。
色々条件クリアしたら楽しむことができるように。
宿では個室で少人数もろもろ感染対策でお楽しみいただいております。

今年も少し夏休みをいただきます。

が、どこも行けずで何しましょ^^;

ちょっとのんびりですねぇ~~~整えます!

2021.08.21 / 11:41

コショウダイのロースト

めちゃくちゃ良い状態の地元丸山産コショウダイ。
身質もですが、その肝を見ればどんだけいい状態かが分かります。
そのものがきれいであることはもちろん、色が白い。
白レバー。抜群の状態です。
その肝を使ってソースにしました。
生姜とカルダモン、塩を加えた淡路島牛乳で煮てミキサー、
仕上げはセンザン醤油の薄口を少しと焦がしバターで。

2021.08.20 / 09:38

淡路のブドウ酵母

ブドウ酵母、順調です。
今朝は右の2本もホバーリング状態。
かる~くしゅわしゅわしております~。

いつになったら晴れてくれるの~~^^;
魚も野菜も必死の仕入れです!
今日も気合でぐるっと~~~~!

2021.08.19 / 01:00

庭のセルバチカ

長雨はもうええけど、ほんの少しだけ+もある
こぼれ種のセルバチカが食べごろです。

2021.08.18 / 12:29

パン焼きも再開

お盆明けて本格的に焼き始め!
グットコンディション^^

朝、玄米を煎って香ばしく焼き上げた玄米バゲット
身に余るほどのご感想いただきました。
うれしい!
畑のトマト酵母カンパーニュ
長雨で畑のトマトもほぼ終盤です。残すところ2瓶です。
次の酵母は淡路のブドウで!

金曜くらいからはまた暑い夏が帰ってきてくれる予報!
引き続き今日も頑張ります~~

2021.08.16 / 20:20

良い旅を!

淡路島出身‘清川あさみ’さんの個展「あめつちのうた」
15日の最終日にお邪魔することができました。
写真は2001年の作品です。
20年。

あめつちのうた

あ、ほんとちなみにですがこの空間は懐かしのリャドの間です。
アルファビアです。とても懐かしかった。
お盆の夜、お月さんと丸山の小さな花火大会。
宿は毎年のお休みいただいておりました。
先山テラスより。

もうすっかりツクツクボーシです。

今週末までお天気はさえないようですが、
しっかりお料理でお楽しみいただけますように。

ごゆっくりとお過ごしくださいね~^^

2021.08.15 / 10:11

はもの良いとこ

皮・骨・脂・身質・時間・うわて・したて
獲れる場所によってそれぞれが違いますが、
それぞれの美味しさがあります。
昨夜は、畑のタイグリーンを焼きナスに
雨で身割れのロゼッラトマトはギュッと煮詰めてトマトオイル
柴山さんのトマティーヨが美味しすぎてお客様のほとんどが質問されます。
庭のバジルとバジルオイルで。

鱧も終盤に入りますが、これからが地元丸山産の味わいどころだと思います。
好みあるのは当然ですが、美味しく仕上げることが肝心、がんばります。

お盆も無事食材も揃いありがたい気持ちで調理させていただきました。
鱧がメインではありますが、伊勢海老、赤うにも。

普段ざつな扱いにされる魚屋さんに「がんばりよ~」と声かけられちょっと感動したけど、冷静に考えたらいやいやちょっと待てよ、ありがたいけど感動するほどでもないやんけ~、普段のざつさがこれほどまでに効果を表すとは…笑

なんやかんやと楽しくお仕事させていただいております。
感謝の気持ちを忘れずに皆様にお楽しみいただけますようがんばります~~。

2021.08.13 / 12:38

空室のお知らせです。

空室のお知らせさせていただきます。

8月18日(水) うずしおの間 2~4名様 
お料理-鱧料理またはイタリアン

ご予約いただきまして満室となりました。
ありがとうございますm(__)m

もしよろしければ、お問い合わせくださいませ。
℡0799-39-0515

酵母継ぎ足しのため昨日はフォカッチャ焼きました^^

2021.08.12 / 21:38

今後の営業につきまして

まん延防止等重点措置の内容が淡路島でも16日から変わるようです。

もし今後兵庫県に対して緊急事態宣言が発令されましても、
今までのようにお休みいただくようなことはせず、
宿の営業は続けさせていただこうと思っております。

よほどのことがない限り(よほどのこと考えたら怖いです^^;)
これまで同様に感染対策をしっかりと行いまして、
お越しいただけます皆様には大切な時間を
お過ごしいただければと思っております。

お盆は鱧の握りから始まる鱧料理です~!
明日の皆様もどうぞごゆっくりお楽しみくださいね~^^

2021.08.11 / 22:29

大切な時間です。ごゆっくりとお楽しみくださいね。

大切な人たちと

充実の時間になりますように!

みなさま、良い旅を~~

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