BLOG 淡路島の風

新しい厨房とか、テーブル席とかの空間のことをよく考えるのですが、
時代を経た良さってすごくいいと思うんですよねぇ～。
いきなりそのように加工するんじゃなくって、
何十年もたってその状況になる
時代が乗ってとても惹かれるような空間
自分もその空間と一緒に育つような…
きれい過ぎるのはよくないなぁ～
って最近よく思います…葉物が出てきてうれしい今日この頃
色々悩むなぁ～^^;

春になれば気温も上がり、空気も霞んで気分はほわんほわん☆
なんて、ほわほわと喜べないのが現実やなぁ。
子供たちや、その子供たちにも、
季節によって移り変わる自然の風景を素直に喜ばしく
感じてもらえる環境がこの先にあることを願います！
明日の朝には、大漁のイカナゴ！かなぁ～～^^

昨日ですね、3年ふぐや天然の小ふぐの鍋をして楽しんだのですが、
本当にやっぱり美味しいですねぇ～。
ふぐ自体の身はもちろん美味しいのですが、
その味が染み出たお出しを吸った白菜などの野菜たち、
そしてそして、やっぱり雑炊！
旨味の強さが、上品でありながらとても分厚い！
この雑炊を味わうためのふぐ料理！
って言っても過言ではありませんね～^^
ぜひ皆さんも〆の雑炊！
必ずお楽しみくださいね！
そんなことを強く思った昨日の夕飯！
そんなお話でした^^すみません^^;
ではでは、今日はグッと冷え込み秋の終わり冬の始まりを感じますが、
元気に仕入れ行ってきます！
皆さんも良い一日をお過ごしくださいね～～^^

chikker’s cafeのチカさんが作るロールパンは、非常に美味しい。
しみじみと美味しいんですこれが^^なんかこうゆうのがいいんですよねぇ～。
いきなり美味しいもいいですが、しみじみ美味しいが理想です^^
宿としてもそんな感じを目指してゆきたいものです～。

いただきましたこのメロン！このメロンを一口頂いてこんなことを思いました。
このメロン、甘さは通常のメロンとは違いほとんどありませんでした。
でも、香りとほのかな甘さ冷たさが、この暑い夏にはご馳走！
強い甘さではなく、ほのかさを感じることの重要性、
よくよく考えたら、通常のあの甘さは必要なのか～！などなど^^
何事にもいえることなのかもしれませんが、
過剰に求めるのはよくないことなのかもしれませんねぇ。
これで十分。
と、いうか、
感じる鋭さを大切に。

昨日もそうだったのですが、
深夜になると風も緩やかに
ただ静かな夜なんですが、
波の音が自宅の部屋まで届いてくるんです。
静かにうちよせる波音です。
自然が奏でる音を聞きながら、
さぁ
明日もがんばりましょうと
思うのです。
あっ、雨が降ってきた
静かな波音からトタン屋根の雨音に^^;
おやすみなさい！

今日は、仕入れの途中に樂久登窯さんへ！
器の相談にお邪魔したのですが、
最近話題のジビエ！のお話に。
西村さんの周りには、猟師さんがたくさんいらっしゃいまして、
話をお聞きすると、
農作物を荒らすイノシシやシカは、害獣駆除！されるわけですが、
そのほとんどが、さばかれる事なく埋められているそうなのです。
土に返すと言う意味ではそれはそれでいいのかもしれませんが、
頂いた命をありがたく頂戴する。活用する。
今はまだ流通されることなく、
また、流通にいたるまでのしっかりしたルートづくりには、ハードル高く！
以前、橘さんからもお聞きしたことがあるのですが、
さばく施設から衛生管理などなど、まぁ～色々あるようです。
口にするものですから、当たり前といえば当たり前なのですが。
害獣と呼ばれるイノシシやシカも
西村さんがおっしゃるように食材として捕獲され、
皆がありがたく頂く
そんな日が近い将来　来ることを願います。
まずは、美観味の寄り合いで調理し話し合います。
西村さんからのご提案そんな展開☆
食べること、生きることとは、口にするすべてのものから命を頂戴することと。
それは野菜でも同じこと。
ありがたく、美味しくいただけるようしっかり調理しなければいけません。
今日、さばかれる前の捕獲されたイノシシを見て、
改めて深くそんなことを思ったのでした。
（あっ、今日も天然トラフグに3年フグ、天然平目に天然鯛、
一組のお客様だけになっちゃいましたがオコゼ☆に淡路牛！
あっ、追加のパスタにイチボの炭火焼も！
みなさん、本日もありがとうございました！
いつの日か、この食材の中にイノシシやシカも仲間入り！
近い将来！
いや、確実にあるでしょね^^）

帰り道、携帯でFacebook見ながら歩いていて、
自宅の前できれいなお月さんに気付いたことがあります。
「今、見なくちゃいけないこと　感じなくちゃいけないこと
もっと他にあるんじゃない？」
って、お月さんが教えてくれたように感じました。
仕事柄、普段から手元ばかり眺めているので、帰り道ぐらい上を見上げて歩きましょう！今夜も、そんな月夜です。（風　少しおさまりつつあります^^;）

「お～、～、お、にいちゃんかぁ～、
お～きによ～～～ぉ～」
って、帰り際に握手してくださった
８０歳イチゴ農家さんの手の分厚さ
と、
帰り際に見上げた星空。こちらは、お泊りのお客様ふぐ料理の小皿お造り　石鯛とシラサエビ
80歳イチゴ農家さんにお楽しみいただいたのは、下の平目と石鯛の大盃盛です～～
かわいいイチゴを育ててきた分厚い手がとても印象的でした。
自分の手がうすっぺらったくて。。。
まだまだ修行が足りません！

今日ね、土曜日ですけど、バゲット焼いたんです。
で、
2泊目のお客様がいらっしゃったので、鱧のパスタ作らせていただいたんです。
何度もお越しくださってる常連さんが、今日もお泊り頂いているんですが、
以前お帰りになられるときに、「平日限定食べたいんですけどねぇ～！」
って！
そうなんですよね、
お仕事お休みしてまで、来ていただかなければいけないんですよね。
月に一回でも週末にお楽しみいただける日を
作らせていただこうかなぁ…

そんなことを思いながら、仕事しました^^
応援ありがとうございます
→
先ほど覗くと久々VIVA1位に!
いつも応援ありがとうございます^^