BLOG 淡路島の風

休日

2023.06.23 / 12:54

今回もめちゃんこ楽しかったです^^

お料理やワインが美味しい
サービスや空間が居心地良い
シンプルな料理がほんとに美味しい
いやいや、シンプルや言うても手間暇かけてらっしゃってて
もちろん素材のこだわりから
色々勉強になりました
またお邪魔させてください
本当にありがとうございました
ごちそうさまでしたー^^

土と木さんのあとは、またまた大阪へ
美味しい和食を楽しくいただきました^^
やっぱり勉強はたのしいなぁ~~~!

2023.06.05 / 21:31

共に生きる

書家 金澤翔子ちゃんの映画 共に生きる 
嫁さんと弾丸神戸へ
とても良かったです。

親子 家族とは濃く特別なものですが、
共に生きるとはいいなぁ~と感じました。

家族じゃなくても
皆さんと共に生きるんですよね~。
楽しみましょうね~~^^

山のびわ酵母完成です。
まずは完熟のびわがやはり先に発酵です。
青いびわも順調にシュワシュワ言うてます。

左の瓶はおもむろに開けてしまい噴き出した後です。。。
明日焼いてみますね~~^^

2023.05.31 / 10:19

5月のしめくくり!さぁ6月へ!

梅雨入りしましたね。
はや~いですね~^^;
明日6月より鱧料理始まりますよ~。
きれいな鱧、美味しい鱧料理ぜひお楽しみくださいね~^^
昨夜は西村家にお邪魔させてもらって薪窯料理。
西村さん作の薪窯が面白くてあっという間の時間。
お昼から日暮れまでゆったりと料理楽ませてもらえました。
丸山の魚を中心に、お野菜は淡路島西洋野菜園柴山さんです。
美味しくて豊かな時間いただきました。
こんな休日を過ごせることがとてもありがたいです。
西村家の皆さん^^
柴山ご夫妻^^
美味しい時間ありがとうございました~~^^
出番がなかなか回ってこず過発酵。
酸が出てましたが、これもまた良い良い^^
味わい深いカンパーニュが焼けましたよ~~^^
また焼きたい!

2023.05.23 / 20:58

西村家

いや~、
幸せの時間いただいちゃいました。

こんなおいしいおやつタイム…
あるんですねぇ~~。

新しく生まれ変わる樂久登窯のお話も。
楽しみすぎます。
ますます魅力的な場に。
そんな西村さんの薪窯でパンを試し焼きさせていただきました。
(あ、もちろん器焼いてる窯とはちゃいますよ~~^^;)
クープが開かなかったり…
裏が焦げちゃったり…
そう簡単にはいかんとは思いますが、
いつもと違う味わいに薪窯の良さもとても感じました。
次はもう少し良く焼けるようにがんばりま~す。

2022.11.17 / 21:56

豊かな時間です

朝一、樂久登窯西村さんと打ち合わせ
カフェにてしょうちゃんが入れてくれたあたたかなコーヒー頂いて~、
SIGNS&CAMP KITCHENへ移動
ヌードルとドーナツとコーヒー。
よかちょろやまと君ところでワインもろもろ。
しんせ君は雨どい作ってた^^ちょうどガス台到着でちょっとだけお手伝い(のふり^^お店いつやろ、オープンひそかにめちゃ楽しみ^^)。
淡路島西洋野菜園柴山さん、淡路ビーフ小松さんで仕入れ、
夕景眺めながら帰ってヌーヴォーじゃないガメイ楽しみながら家族で夕食。
子供たちの今をアテに美味しい時間^^

今日もいろんな楽しい方々とお会いできて素晴らしい一日。

西村さんの器預かって緊張感。
緩急あって刺激的な一日でした^^

さて、これから日本代表観戦!
本番まであと少し!

SIGNS&CAMP KITCHEN
ゆったりと美味しい時間。
ごちそうさまでした。

2022.09.14 / 15:29

休日ランチ!

午前中に畑の片づけ^^;汗だく^^;
シャワーして味取さんのカンパーニュでお昼作って~
映画まったり観たり午後はのんびりかなぁ~^^

2022.08.23 / 15:58

今年も少し夏休み頂いてますm(__)m

去年の夏休みは何してたっけなぁ~
と、ブログで検索してみると
(あ、過去の記事はカテゴリー一覧の下、
一番下のARCHIVEって所から選んでご覧いただけます^^)
やっぱりどこにも行かずのんびりしてました^^;

今年は昨夜からお休み頂いておりますが、
今年ものんびり^^;
こっちゃん受験生という事もあり~。
(今度は勉強がんばれ~)

今日は本家の畑の草抜き(ぬいただけ^^;)
と、ハワイアンカラントの収穫!よくできています^^
ブドウ農家さんのブドウで酵母仕込んだり~
です。

今年ものんびりな夏休み、
来年こそは旅行いくぞ~~~^^

2022.06.14 / 16:39

休日

SIGNS&CAMP KITCHEN(サインズアンドキャンプ)さんでゆったりお昼。
本日はスパイスカレーでした~美味しいなぁ~。
揚げたてドーナツとコーヒーもほんとほっとする美味しさです。
子供たちにドーナツのお土産も。喜ぶやろなぁ~^^
そしてもちろんチカさんのアムリタンも^^
チーズケーキとコーヒー。
美味しく楽しい時間はあっという間に。です。
嬉しいattaさんのカンパーニュgetだぜ!

五色の皆さんごちそうさまでした、またお邪魔しますね~~^^

2022.05.14 / 15:21

運動会は日曜日に!

いいお天気になりましたが、昨夜はよく降りましたね~。
学校から早々に日曜日に延期決定のお知らせいただいてたので、
午前中からアトリエKIKA北島さんのところへ椅子のメンテナンスと、
先山の家具の打ち合わせに。

夕景を眺めたり
ゆったりとおしゃべりしながらお酒を~などなど
色んな状況を想定して
色んなお客様に気持ちよく使っていただくために、
先山のあの空間に合う家具。

時間をかけてゆっくりと。

北島さんの作品が届くまで
ゆっくりと楽しみにしています^^

工房内で使われている砥石が置かれていたテーブルで高さ確認。
淡路島に来られる前は丹波に4年いらっしゃったんだそう。
その頃分けてもらったテーブルだそうです。シンプルでかっこいいなぁ~。
帰ってお昼ごはんは鱧の子でパスタ。
また皆様にもお楽しみいただきますね~~^^
やっさんから届いたラフィネのワインたち。
先週はボトルもたくさんお楽しみいただいたので補充です。
6月ごろリスト入れ替え予定なので候補も2種類。
たのしみです~~^^

2022.04.27 / 17:59

休日の過ごし方

いつもありがとうございます^^
お陰様で今週も快調にお仕事できそうです~!

さてGW、淡路島にはとてもたくさんの方にお越しいただけそうな気配ですね~
どこに伺ってもとても賑わってて、活気があります!
お天気がいいといいですね~
今淡路島の山には、紫色の花が最盛期ですよー
終盤の桐の花に満開の藤の花
高速道路からも新緑の緑と藤の紫色ぜひお楽しみください^^

さてさてお休み頂いて、体のケアして、もろもろ仕入れて、
森林浴ついでの香り摘みに最終はいつもの厨房で仕込むのです^^;

あ、でもこの後まるみさんでピッツァだー
たくさんよばれてきますねぇ~~~^^

桜の花びらを栄養にしてる山椒の群衆
ケムシ君が頭上から落ちてくるのが怖いので他のところで採取してきました^^;
お約束の蛇もいました。
山に入るときは長靴で!
桐の花はそろそろ終わり
幼馴染きよが作る淡路玉ねぎの新玉
うまいぞきよ!
皆さんに楽しんでいただきます~~おおきに~~!
スライスをぎゃっとソテー
おのころ雫塩、スパイスで一晩マリネした松岡さんの鹿肉をぎゃっとソテー
しっかりソテー
赤ワイン
鹿肉の中で赤ワインが凝縮
トロトロになった新玉と和えるように合わせ炒めて。
こちらはパテ
おのころ雫塩、ニンニク、ショウガ、マルサラで一晩マリネ
山の山椒の葉、生の新玉
今までは玉ねぎ炒めてましたが、食感が残り甘味も感じられるように
淡路島の新玉をお楽しみいただけますように
うまくできたらいいなぁ~~~

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