BLOG 淡路島の風

丸山港橘さんの畑へ向う途中、三原平野の畑橘さんの畑今回もまた橘さんにお世話になりました^^
やっぱりすごいなぁ～橘さん！
昨日もほんと思いました。
(ちなみにこの上の写真は、蜂の巣箱！
しばらく観察しましたが、たくさんの蜂が慌しく働いておりました！
そこでも橘さん、この蜂は監視役、この蜂は花粉を集める役など、的確に説明してくれて！すごい！蜂の世界面白い^^）
今回取材でお世話になりましたスタッフの皆さん、
本当にありがとうございました。
今日も奈良にて取材されているとお聞きしております。
引き続き頑張って下さいね～^^
番組放送を楽しみに待っております！
さて、シゲキ的な時間を過ごさせていただき、
お昼過ぎに終了☆
帰って、夜には和食でおまかせで平日限定宿泊で！
今、ワタリガニは、内子がたんまり
アブラメ脂がのってますカラッと伊勢えび　橘さんのサラダと裏山で採れた葉ワサビを醤油漬けにしておりました。
淡路牛イチボと
応援ありがとうございます
→
昨日は、さすがにバタンキューーーーーでした^^;
今夜は、穴子を使った一品を！ってご予約頂いております！
頑張ります～～☆

いただいた名刺を見て、はっ！としました！
見覚えのある少しめずらしい苗字！
なんとなく面影が…
「まさか～、それはないわ～！」
と、言い聞かせ。。。
今回取材でお世話になるお客様役（写真家の方と、トラベルライターの方と）の女性をお迎えしました。
今回の取材は、旅番組だそうです。
で、夕食のシーン
お料理をお出しして、いろいろお話しするわけですが、
ひょんな言葉から急展開☆
Aさん「イタリアで食べる料理よりも美味しい！」
（もちろんお世辞だと思います^^;でも素材は世界でもトップクラス☆）
３代目「そんな事はないです～～～^^;」
（もちろん素材はトップクラスだけど☆）
Bさん「彼女は、よくイタリアへ行くのよ～！
つい最近もイタリアに居てたの～！」
むむむっ！
そこから何を喋ったか記憶が余りありませんが、
もしかしてっ！て、カメラ回ってる前ですが、
思い切って聞いてみたんです！
３代目「Aさん、もしかすると、私、あなたと会った事あります！」
話せば長くなりますが…
かれこれ十数年前、
アルファビアを退社して、
南海荘を手伝いだした一年目、
当時アルファビアシェフのイツボさん（現リゾレッタ・オーナーシェフ)と、
アルファビアパティシェの小森さん（現カッシーナ・オーナシェフ)にひっついて、
イタリア研修に行った事があるんです。
パレルモからミラノまで電車の旅でした。
で、そんなシゲキ的なイタリア滞在中、Aさんにっ！
会ったのではなく、
そのイタリアへ行くまでの飛行機の中で出会ったのです！
彼女は、フライトアテンダントさん！
３代目は、旅行日記なるものをつけてまして、
機内食などを絵付きで、ほにゃらほにゃら書いてたのです。
機内では、ドリンクフリーでしょ。
よくあると思うのですが、おっちゃんたち団体様ご一行様がエー調子にワインなど飲んでるわけです。
「お～、ね～ちゃん、もう一杯～☆」的な感じでね^^;
あ～、スチュワーデスさんも大変だなぁ～的なことを、
その日記も書いたのを覚えております。
で、何回目かの機内食でまたまた私、絵、書く（描くと書くほどでない絵★）わけですが、
Aさん、ちょこっと覗き込んでくださったのです。
３代目、お願いしました。
「記念に何か書いていただけますか？」的なことを☆
そしたら、酔っ払い相手に大変だという私の日記も見てくれたらしく、
けっこうそのことについてもコメントいただいたり、
‘料理人のあなた達なら素晴らしいイタリア旅行になるでしょう！’的な事も書いてくれたことを覚えております。
印象に深く残っておりました。
イタリア滞在中のことよりも、もしかしたら覚えているかも！
（あっ、もちろんいろんな思い出経験しました！美しい景色とも出会えたし美味しい料理もたくさん頂きました！）
でも鮮明に記憶に残る少し丸みがかった文字で書かれた少し珍しい苗字…
名刺をいただいたときの直感
当たりました。
ご縁です。
フライドアテンダントから写真家に。
そして、再会！
あっ、そうそう、最後に書かれていた言葉
‘Buon viaggio！’(ボンヴィアッジョ)
良い旅を！って言う意味です。
明日も朝から朝食撮ってもらって、
橘さんの畑まで！
今度は、３代目が言う番ですね！
‘良い旅を～！’（もちろん日本語で言います^^）
写真撮れませんでした^^;
ここんところ調子がよくいい形に焼けてます！（３本一緒に焼きますが、１本はこんな感じで完ぺき☆）
天然酵母パン、美味しいって言っていただきました^^嬉しい☆
応援ありがとうございます
→
こんなこと、あるんですねぇ～。
で、その肝心の旅日記
どこへいったか記憶にあらず。。。
残念です～～^^;
明日も午前中取材続きます！
頑張ります！

昨日は、淡路島の人を紹介する冊子‘ぴと’の取材がありましたが、
そのライターにいつもお世話になっているKANTIRUのセイコちゃんが！
しかしながら、夕方の厨房には、ライター
じゃなく、完ぺきに3代目の右腕となっておりました(~o~)
竹中さん、なんか手伝いましょか～
なんて言ってくれるもんだから、
お～、ありがと！ではでは、橘さんの野菜あらってくれる～～～
次じゃ～、これお願いしますm(__)m
みたいな^^;
ほんと助かりました^^;
お陰様で、無事夕食のお客様にも平日限定お楽しみいただけました！
そんな風景も、写真家茂木さんに撮って頂いております^^
どんな感じなんでしょね！楽しみですね！
こちらは、セイコちゃんと茂木さん、淡路島アートセンターのお二人様にお楽しみいただきました‘滋賀県産ドライエイジングされた鹿の背ロースの炭火焼’です！
弱火の炭火でじっくり焼き上げ、ソースには、リッチな赤ワインソースで！
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
お奨めのお土産をひとつ！
ってことで、これからシゲキのちりめんを取材です^^

おはようございます^^
今朝はグッと冷え込み、北風びゅーびゅー。寒いですねぇ～～^^;
本格的に冬が来たなぁ～と、感じます。。
さて、そんな冬本番を控え、
昨日のお昼は、いつもお世話になってますリシェの取材でしたよ～^^
2月号‘関西から行く１泊2日の温泉旅行！’(2012年1月5日発売！）
取材していただいたのは、‘天然トラフグ’！です～！見慣れた器が並んでるでしょ^^
どんな感じで掲載していただけるのでしょうか！楽しみですね^^
1月5日発売です！皆様もぜひご覧下さいね^^
しかしこうやって当館を選んでいただけるという事は、本当にありがたい事です。
これからも頑張らねば！と改めて思い、夜の準備へと…
昨日も、限定メニューで地元のお客様とご宿泊のお客様に！
最後の一皿は、ガトークラッシックにイチゴ！
サンタさんが似合いそうな雰囲気となりました^^美味しいお鍋が楽しめたり、楽しいイベント盛りだくさんだったり！
寒い冬ですが、なんだかわくわくしてきました！
今年は、久々ルミナリエなんかにも行ってみよーかなぁ～～～^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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どのようなところに気をつけて料理されていますか？
のような質問だったと思うのですが、お答えさせていただいたのは、
やはりいつもの如く^^;
素材の味が分かるように料理してます～！と。
自分がお客様の目線に立つと、確実にそれを求めますからねぇ～^^
ザ！産地の料理！をこれからも頑張りたいと思います！

いよいよ取材も最終日！
そんな昨日は、雨の心配もなくお天気もまずまず！
丸山漁港での水揚げシーンを撮影される予定だったので、
漁師さんが、漁に行けるかだけが心配だったのでしたが、
なんとか無事そんなシーンも撮影していただけたようです^^
荷揚げ場にて、ガシラを大きさ別に選別しているところ！
カケヤ（←魚の重さを量るところなので、昔からカケヤって呼ばれてます。）のN君！奥さん募集中～^^獲りたてガシラを撮っている！ってシーンを撮られながら撮ったガシラちゃん！（←ややこしいでしょ^^;）どんなシーンなんですかっ！
って、思わず突っ込みたくなる、
今回の番組に必ず登場する遠くを見つめるシーンを撮影中に撮った弁天島^^;お世話になったカメラマンさんと音声さん！
カメラマンさんは京都の方で、音声さんは兵庫！
ディレクターさんは、東京の方なのですが、撮影中の雰囲気は関西お笑いモードだったので、終始にぎやかに楽しく過ごすことができました^^場所はかわって、宿にてこの取材が決まる前からご予約いただいていたお客様への料理を！お客様にお願いして、食事シーンを！
大阪からお越しの団体様でした！
鈴木様、ご協力いただきまして本当にありがとうございましたm(__)m
最後に阿那賀漁港にて、鳴門大橋をバックにこれまたどんなシーンなんですかっ！って、シーンを^^;
こちらは、5日間お世話になりました照明さん！
照明さんは、大阪の方でほんとやさしいお人柄！5日間、ほんとあっという間でしたが、実に内容の濃い5日間でした。
これほど緊張し続けた5日間は、まぁーないでしょね^^;
しかも連休明けの5日間！例年ならば、忙しい連休を終えほっとしているはずの5日間ですが…^^;
気がつけば、いつも仕入れで乗り回す南海荘軽トラックの助手席には、芸能人の石井ちゃんが！（石井ちゃんの移動は、すべて軽トラでした^^;）
家族のお話や、カメラに自転車、仕事の話に旅の話、
欽ちゃんのお話も面白かった！
宮根さんは、ほんとうに優しい方なんですって^^
免許持ってないのに、走り屋の役やった話だとか、
ほんと通常では、ありえない貴重な体験をさせていただきました^^
今回お世話になった仕入先の皆さん、お客様、
本当にありがとうございました！
そしてそして、ディレクター山本さんをはじめスタッフの皆様、
本当に本当にありがとうございましたm(__)m
また、次回はゆっくりプライベートでお越しくださいませ^^
お待ちしております！

本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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昨日は、阿那賀漁港でのシーンにて取材は終了～☆
そのあとは、今日の仕込みをして、
夜からは、ほーんと久しぶりの家族時間^^
石井ちゃんが来る！って日の夜中から急に調子を崩したさくら^^;
昨日金曜日には、初めての遠足だった琴美！
水曜日からさくらの風邪をもらわないように鳴門の実家へ！
3代目も、体調崩すと迷惑がかかるので宿での寝泊り。
久しぶりにそろって過ごした家族時間！
ほんとゆっくりできました^^
今は、隣で元気になったさくらが、朝から淡路牛のイチボを食べています^^
あ～、みんな元気で一緒ってのが何よりの幸せ～！
さて、充電完了！
充電は本日ご宿泊のお客様へ～！
今日も一日がんばります^^

取材4日目です！
引き続き、料理の撮影が続きました～^^今日は、肉料理・ハモのロースト、パスタ2種…
それからそれから、鱧なべと宝楽焼！イタリア料理をたくさん作りましたが、
その中でも一番スタッフの方のテンションの上がりようがすごかったのが…
郷土料理の宝楽焼でした～～～(~o~)
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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明日は、朝一で丸山漁港の取材だそうです！
早く寝て取材最終日を迎えたいと思います！
頑張りま～～す^^チラッと見えますね！
淡路牛のお料理です^^
まずは少しだけご紹介！また、放送でお会いしましょう！！

おはようございます^^
昨日は、石井ちゃんと‘しとおり土井農園’の橘さんとこと、淡路牛繁殖農家の福原さんの牛舎へ！
（橘さん、福原さん！ほんとにお世話になりました！ありがとうございます！）
午後からは、石井ちゃんに2皿お料理食べていただいて（←これが緊張しまくり^^;放送見ていただければ分かります^^;）、
夜には美観味イベントリハーサルへ！
（あっ、石井ちゃんは、島風の間に1泊していただき、昨日無事お帰りになられました^^
石井ちゃん、ありがとうございました！
また、機会があればぜひ、奥様とゆっくりしに来て下さいねぇ～～^^
カメラ談議楽しかったです～～！）
充実時間は続いてゆきます^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→橘さんのお子さんとご対面！って時の石井ちゃん^^
ほんとめちゃくちゃ優しいんです～石井ちゃん！
表情に表れてるでしょ^^今日も引き続き料理撮影！頑張ります！！

今日は、石井ちゃんをお迎えして、
普段お世話になっている仕入先（福新水産さんと、こまつさん）や、生産者さん（ティアスイートの秦さん）を訪ねるといった、そんな風景を撮っていただきました！
こちらは、福新水産さんで作った鱧のカルパッチョ！
器なんかは、福新さんにお借りして、
皮をその場であぶってパリパリせんべいに！
アクセントに振り掛けてみました～^^やっぱさすがです石井ちゃん！ほんと美味しそうに食べるし、コメントが上手☆
（ちなみに3代目は、笑ってうなずいてるだけみたいな^^;）
福新さん、秦さん、小松さん、今日は本当にお世話になりました！
ありがとうございます！
さすが晴れ男石井ちゃん！移動中はしっかり雨でも、撮影になるとほとんど雨にあわず、スムーズに撮影が進みました！
上の写真は、こまつさんからの帰り、奇跡的にちらっと見ることができた夕景をバックに石井ちゃんです。
石井ちゃんは、すごいカメラのマニヤだったりするんですよ～^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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明日は、福原さんの牛舎をたずねたり、橘さんの畑へと！
さすがに明日は雨っぽいですが、よい取材ができるよう皆さんも祈ってて下さいね！
午後からは、石井ちゃんに料理を作ります！
淡路島の風、感じていただけるかなぁ～～！
頑張ります！！
福新水産さんの女将カツエさんと石井ちゃん^^
笑顔がいいですねぇ～～！

本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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取材初日、料理撮影でした！
いやぁ～、緊張しましたが、楽しかったです！！
引き続き、本日も！
今日は、石井ちゃん（古畑とか、フレッツ光の宣伝でお馴染みの～！）来館！
きょうも一日頑張ります！