BLOG 淡路島の風

天然トラフグ

2023.12.01 / 17:29

12月フグ料理始まります

本日4月のご予約スタートしました。
たくさんのご予約ありがとうございます。
今日は時折小雨降るとても寒い一日となりましたが、
桜咲く4月は暖かでしょうね^^
ごゆっくりとお楽しみくださいね~。

さて、明日よりフグ料理始まります!
仕込みばっちりがんばります!

天然物も3年ふぐも準備万端!
お鍋のポン酢に欠かせない橙は鳴門より!
ありがとうございます^^
天候もしっかり合わせてきましたね!
つめたい風もより美味しくさせてくれます~~^^

2023.10.23 / 10:23

あ、これ土曜日の仕事終わりに書きかけてたやつです^^;

駐車場の看板が変わったこと
気付きましたかぁ~~^^;
デザイン同じなのでわかりませんよねぇ~~^^;
枠が傷んでたのでヒラマツグミたけし君に段取りしてもらって
まっさらにしてもらいました。
たけし君ありがとう^^
本日一番の食材は、
天然とらふぐ

って、ここでいわゆる寝落ちですね^^;
土曜日は皆さんに天然とらふぐとアオリイカのタルタルお楽しみいただきました。
とらふぐの旨味はやはり強いですが、これからシマフグや小フグも出てくると思いますので、ぜひお楽しみに^^

日曜日、昨日はきれいなお天気の中たくさんのお客様にお越しいただき
本当にありがとうございました^^
めちゃくちゃ楽しい時間でした。
燻したカマスなどいかがでしたでしょうかね^^
ワインも色々開けましたよ~
今夜のお客様もぜひお楽しみください!
今日は打って変わって一組様全集中でございますよ~^^
ごゆっくりとお楽しみください!
では仕入れ行ってきます~~^^

2023.01.15 / 11:23

4.5

4.5キロですね^^
だいぶ大きかったのですが、
1キロ台ではなにかといけませんので選びました。
使いきれない部分は今夜のイタリアンへ^^

2023.01.14 / 00:26

ありがとうございます!

今日気づきました!
7時にアップしたら絶賛料理中にブログ更新しなければいけないっ!ってことを^^;

でも本当にありがとうございます!
感謝の気持ちをしっかり感じつつ、
明日もまた頑張ります^^

福良産天然とらふぐ。
2キロ以上を鉄と呼び、
天然ですから、略して天鉄と呼びます。
天鉄の白子。
めちゃくちゃきれいな個体でした。
素晴らしいです。
今夜は皆さんワインでした。
お手伝いさんもとても忙しそうでしたが、清々しく!
皆様ありがとうございました~^^

2023.01.11 / 21:42

福良産2本の天然とらふぐ

1本は4.5キロの真子(メス)
1本は2.2キロの白子(オス)
今週は2組のお客様へ。
白子は分けてお楽しみいただきますが、
それでも十分な大きさです~~^^

2022.12.19 / 11:05

あったまります!

どんだけですか!
寒さと熱さ!

宿周辺でも小雪舞うお天気と、
フランスの追いつく力^^

ワールドカップ終わっちゃいましたが、
決勝どんだけ!
って、深夜にもうね、大変でしたね!
ただ、後半の後半寝落ちしてしまうという大失態(>_<)
2:0から2:2になります?
エムバペ凄すぎますね。リアルタイムで興奮したかった~(~o~)
ただ、延長のドラマ、ほんと凄い試合でしたね^^
これぞワールドカップでした!ありがとうございました~!

鳥飼産天然とらふぐ
素晴らしかったです。
白子も天然、澄んだ旨味が濃厚に
香ばしく幸せ!

この後のてっちりにも白子付きます。
この寒さがより美味しく感じさせてくれるお鍋は最高ですね~^^

2022.12.15 / 22:39

冬らしい冬ですね^^;

柿もフグのひれももうよく乾いたのでそろそろ凪いでくださいm(__)m
この風の中、揃えてくれた納水産さん。
本当にありがたいです。
本日仕込んだのは、白子と真子。
2本で4.4キロ。今回も素晴らしい個体でした。

2022.12.11 / 12:38

やっさんの芽ネギ

今シーズンもてっさにはやっさんの芽ネギです。
美味しいんです、この芽ネギだけでもポン酢につけて食べたらめちゃうまです。
追加ご希望ございましたら、ぜひおっしゃってくださいね~~^^

鳥飼産天然とらふぐ3.6キロ
この美味しさ、お楽しみいただけて良かったです。
風の中の漁師さん、抑えてくれる納水産さん、
いつも本当にありがとうございます。
天然とらふぐのお客様は、ブログご覧いただいててクリサワブラン御指名!
めちゃいい感じでした^^

2022.12.08 / 20:46

とらふぐ

3年とらふぐ
天然とらふぐ3.6キロ
天然とらふぐ白子^^

2021.12.25 / 21:12

年末感!

どこの仕入れに行っても賑やかです!
特に魚関係は殺気すら^^;
そりゃそーなんです!
年末だもの~!
そのうえこの風~!ヒレがよく乾く以外イイことなし!
年内漁師さん沖に出れる日はかなり限られます。。。
そんな中、しっかり仕入しなくちゃいけませんから!
こちらも負けじと気合で仕入れですピリピリです^^;

なんて言いながら、お願いしてたものはしっかり用意してくれるさすが職人!
タイミング見計らって今年最終天然とらふぐも無事仕入れることができました!
ありがとう藤原君!あとは丁寧に仕込むのみです!

今年最後は真子と白子。
白子はとても魅力ですが、身は真子に軍配が上がります。
先日仕入れたものは白子でした。
本日強風でとらふぐ日和!
てっちり最高ですねぇ~^^
グラスワインも年末感!
ノラブランも開けましたし、明日はクリサワブランも。
ぜひお楽しみください^^

※6月のご予約は2022年1月6日(木曜日)正午12時より
受付開始させていただきます。
どうぞよろしくお願いしますm(__)m

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