BLOG 淡路島の風

鱧の炭火焼を出し終えたころの夕景^^片付け始める前のちょっとイップクの時のお月さん^^お越しくださいました皆さま本当にありがとうございましたm(__)m
今夜の皆様、ごゆっくりとお楽しみくださいねぇ～^^
さぁ！仕入れへ～～^^

ミニトマト２種とソースも黄色のトマト^^
イタリアンパセリのソースとレモンバジルの実^^

雨ふりましたねぇ～^^
しっとり…も、つかの間！
只今セミの大合唱～が始まっております^^;
さて！
昨日は、お盆前最終の沖！
本日よりお盆明けまで漁師さんお休みなので、
活け物最終仕入れでした！
水温上昇のこの時期、なかなか活かる魚がない中、
魚彩館のもっちゃんにお願いして、
きれいな天然鯛仕入れることができましたよ～！
ただ今、南海荘の水槽には丸山の天然鯛が満載です^^
今年のお盆もお越しくださいる皆様に、
本当の味をお楽しみいただきたい！
その想いで本日もがんばりま～す^^
ではでは皆さま引き続き本日も良い旅を～～☆

淡路島の玄米と北海道の小麦、おのころしずくしお、レーズン酵母のバゲットで
軽いガーリックトースト！その上に田助鴨のリエットと、イタリアンパセリ～^^前菜盛り合わせの中の一品にさせていただきました^^ちょっと変り種ですね！
皆さんとても楽しそうにお食事とられていらっしゃって、
そんな空気感がとてもよく感じられるようになって、
ほんとに良かったなぁ～って思っております^^
来年もまた～^^
って、嬉しいお言葉m(__)m
今夜もがんばります～～！
あっ、今日はなんだか久々の曇り空ですが、
気分晴れ晴れ爽快な一日を！
皆さま良い旅を～～～^^

こんばんは～^^
更新が夜になってしまいました^^;
昨夜も色々なお客様にお越しいただいていたんだなぁ～って、
チェックアウトの時に少しお話させていただきながら感じておりました^^
重ねて、頂きました宿泊カードのご感想を読みながら。
皆さま本当にありがとうございましたm(__)m
この食材が揃わないなら、他の食材を使って新しい料理を！
そしたらコース全体のバランスをもう一度練り直し！
決まっていた内容がこの瞬間には最適ではなく！
自由に柔軟に対応してお越しくださる皆さまに全力で！

8月も残りあと1週間！
そんな夏も終盤の昨日もハモは引き続き、
そしてこの夏大活躍の伊勢海老（福良産）も！
皆様にお楽しみいただきましたよ^^嬉しいご感想いただいております^^本当にありがとうございますm(__)m
今年は、状態を見ながらではありますが、
秋のハモまで長～くお付き合いさせていただこうと思ってるんです！
丸山のハモ^^ハモだけじゃなく秋の地魚たちも！
楽しみな秋が始まろうとしております☆
夏の終わり　秋の始まりな本日も引き続き～
皆さま良い旅を～^^

湯で引いて、皮の旨味も一緒にお楽しみいただきましたよ^^と、言いますのも～、
14日はもちろん漁師さんお休みなので、事前に仕入れさせていただきました天然鯛！
鯛の状態を見て活き造りが難しいものは、お昼に〆て休ませておきました^^
歯ごたえがあっていかにも新鮮！な、活き造りはこの辺りのお料理なので、ぜひぜひなのですが、
ねかせて甘みを引き出したお造りもやっぱり美味しいですね^^
ハモは、強いので安定しておりますよ～^^

どうぞお楽しみくださいね^^

お盆休みですね^^
常連様はじめ、リピーター様に多くご利用いただいておりますありがとうございますm(__)m
本当に嬉しいお言葉をいただいたり、ふとした呟きのようなものが非常に心に残るうれしいお言葉だったり…
これからもがんばらなくてはと、本当に思いました～^^
常連様の追加メニューを盛り合わせてみると、今の南海荘をてんこ盛り☆
あぁ、盛り付けていて幸せ気分^^
この後は、ハモ鍋に淡路牛！スペシャルですね～^^さすがです！お盆ですね。
この頃は、深夜のテレビから戦争のお話を聴くことが多く、
生きる
と、言うことを少し考えてみたりします。
いろいろありますが、一日一日を大切に生きたいと思いますね～。
限られた残すところの人生を。
あら、なんかしっとり^^;
あっ、しっとりといえば、メモメモ！
６５度、心の中で１５秒！
夏の料理です～～^^
明日からも引き続きよい旅を☆

おはようございます～。
台風ですねぇ～、
先ほどご宿泊のお客様皆様お帰りになられました。
大雨の影響で洲本IC～鳴門ICまで通行止めのなか、
皆さま道中無事お帰りになられたでしょうか。
晴天の淡路島もお楽しみいただきたいと思いますので、
ぜひまた機会がございましたら、お越しくださいませm(__)m昨日、朝方はほんとに静かな海、そして快晴でした。
先日、港で漁師のカー君が言ってたのですが、
台風前にびたーっと凪ぐことがある！
ほんとその通りの天候に、カー君さすがやなぁ～と感心しておりました^^
お昼過ぎからは、曇り空に。
夕方からは、雨、夜にはしっかり雨で先ほど9時ごろまで。
現在雨は止んで小康状態ですが、ピークはまだまだこれからですね。
しっかり気を付けたいと思います。
今晩は皆様キャンセルいただきました。
本当に残念ではございますが、素晴らしい決断☆だと思います^^
（もし、お越しいただけるようでも今回の台風ではお断りさせていただいてたと思います。道中危ないですからね^^;
あっ、淡路島にいらっしゃって島外脱出不能の場合は別です^^;）
これから普段できないことをいろいろと！
あれしたりこれしたり！
あっ、ヒラマツ君から厨房改装５パターンいただきました！
楽しみながら色々考えたいと思います^^
皆さまも台風には十分お気を付けくださいね。
その中で、今日一日をゆっくりお楽しみくださいませ。
被害無きよう願って、よい一日を！