BLOG 淡路島の風

最後に肉を切りつけ盛り付けます^^今日は皆さまイタリアンでした^^
ありがとうございます！
来週は、夏を前に週末でもイタリアンを選んで頂ける最後の週末です～。
（来週6月2日土曜日おのころの間にキャンセルが出ました！
よろしければぜひぜひお楽しみくださいねぇ～^^）
✳早速ご予約頂き満室となりました。
ありがとうございますm(__)m
その後の週末イタリアンは9月からとなります。
今年は9月の連休もイタリアン選んで頂けるようにさせて頂きました。
空室は残り少しとなっておりますが、またご検討くださいね^^

昨夜は、週末限定でした～^^
お越しくださいまして皆さまありがとうございました～！
メニューは…
・マコガレイの握りクロウニと
・イシダイとシラサエビ、ハリイカのカルパッチョ
・鱧炙り、人参のスープ、スナップエンドウ、フェンネル
・天然鯛とズイケントマトのトレネッテ
・淡路牛スネ肉、そら豆、卵、チーズ
・鰆のロースト、イカ墨リゾット、鰆の白子の泡
・淡路牛炭火焼、柴山さんのお野菜と
・ビスキュイショコラ、レモングラスのジェラート、いちごジャムレモングラスは、どいちなつさんから頂いたもの^^
淡路島の土と太陽、無農薬で育てられた香り豊かなハーブです。
ぜひお楽しみくださいねぇ～～～^^

・徳島産赤貝の握り
・福良産天然鯛2.4キロ、徳島産シラサエビ、のカルパッチョ
・福良産寒グレの軽いスモークとトマト
・3年トラフグと白子、葱のフェデリーニ、七味
・野生のイノシシバラの塩漬け、こどもシイタケ、紅菜苔、淡路島の卵、ブータンの唐辛子、手打ち麺
・福良産釣りの黒メバルロースト、わかめの茎のリゾット、ほうれん草、ブロッコリー、菜の花
・淡路牛ロースの炭火焼、紫芋の焼き芋、葉玉ねぎ、黄色人参、ルッコラ、タルティーヴォ
・ビスキュイショコラ、はっさくのジェラート、凍った文旦
久々の月一週末限定！
ふぐも終わりなので、ふんだんに白子も^^
今年はメバルがいいみたいですよ～～！
来週10日の土曜日おのころの間に空きが出ております。
よろしければご連絡くださいね！
3～5月の週末は、GW以外イタリアンもご用意できますのでぜひぜひ^^
(※3月10日は満室となりました！ありがとうございますm(__)m）

本日月に一度の週末限定！
と、言いましても最近は9月10月はよほどのことがない限り週末でもイタリアン！
(ちなみに11月～2月まではフグ料理が人気のため週末限定はなく、
3月～5月ＧＷは除きますが、これまた週末でもイタリアンがんばりますよ～！）
で、ブログをさかのぼり見てみるともう週末限定5年もやってるんですね^^;
成長してますでしょうか^^;もっと頑張ろう！
そろそろ大好きなウオゼも終わりでしょうか！
週末限定ウオゼファイナル！メニューは…
・カマスの炙り棒寿司と、おすまし
・天然鯛、ホウボウ、アオリイカ、柿、オクラ、三度豆、赤玉ねぎのタルタル
・ウオゼの炙り、花岡農恵園さんのズッキーニのピュレ、柴山さんのお野菜
・マルアジ、紅芯大根のパスタ
・淡路牛すね肉のラグー手打ち麺
・鰆のソテー、栗のリゾット、なんきん、エビの泡、青レモン、レッドフリル
・田助鴨炭火やき、人参と黒大根ロースト、ルッコラ、鴨のソース
・坂の途中の柿の木の柿をロースト、黒糖のジェラート柿は、ラム・ハチミツでマリネ、焼く前にオリーブオイルを！

本日週末限定でした～^^
もう何度もご利用くださっている常連様から、
地元のお食事でのご利用の皆さんまで～
ありがとうございましたm(__)m9月はこの時だけ！なお魚が多い時期かもしれませんね！
上の天然カンパチもこれより大きくなると外洋へと旅立つのでしょう！
そんな今しか的な魚を意識して～！
枝豆・赤ウニ・鰆のからすみ・ナスタチウム・カッペリーニ冷製パスタ
天然カンパチ・アオリイカ・オクラ・柿・赤玉ねぎのタルタル・ベビーリーフ・ロングズッキーニ・イタリアンパセリのソース
ウオゼの炙り・焼きナス・ショウガ・白ワインビネガー・オイル・クレソンアレノワ
マルアジ・間引き大根・七味・青レモン・手打ち麺
田助鴨リゾット・四角豆・栗・淡路米(お手伝いさんが育てた新米)
鰆ソテー・バター・バターナッツ・万願寺唐辛子・からし菜・ミニトマト・アンチョビ・ケッパー
淡路牛イチボ炭火焼・玉ねぎロースト・鳴門金時・ルッコラ
ガトークラッシック・豊水のソルベ・黒糖アングレーズ器いい感じです～^^

昨夜は、夏を前に最後の月に一度の週末限定でした！
次回は、9月です！9日と30日の一度じゃなく二度です^^
どうぞよろしくお願いしますm(__)m
・クロウニ、自家製カラスミ、人参の冷製パスタ
・アブラメとイシダイとハリイカ、色々なズッキーニ(生)のカルパッチョ
・青ベラの鱗焼、トマトとフェンネル
・鱧と新じゃが新ごぼうセロリのフェデリーニ
・足赤エビとズッキーニのトマトクリーム、イカスミを練りこんだ麺
・活アッコ（キジハタ)ロースト、カルドのリゾット、うすい豆のソース
・淡路牛ロースの炭火焼、赤分葱、赤大根、子安三寸人参、セルバチカ
・ビスキュイショコラ、甘夏のジェラートと凍らせた甘夏常連様はじめお越しくださいました皆様、
本当にありがとうございました～^^
さぁ、今夜は和食が優勢！
しっかり頑張ります～～～^^

今日は月に一度の週末限定でした～m(__)mありがとうございます～～！
今月は、がんばってアブラメ(めちゃ原価高い！すんません、言わんかったらカッコええんですけど我慢できません^^;）の良いとこカルパッチョに！
ご宿泊の皆様は、ワイン！
ボトルやグラスでたくさんお楽しみになられました～！嬉しい～～^^明日もがんばりま～す^^

靄はってましたねぇ～^^
なかなか神秘的な風景が広がっておりましたよ～！福良へ仕入れに行くとすっきり晴れ渡り、めちゃ暑い！
丸山へ帰ってきたら、まだ靄で気温もひんやり^^
東側と西側、同じ淡路島でも本当に違いますね！
ここがいいとこ！と、思うんです^^
旅の醍醐味を味わえます、
魚もそうですが、お店も色々ありますし！
ぜひぜひ春の淡路島へお越しくださいね～^^4月の土曜日は、すべて週末イタリアンです！ワインもたくさんお楽しみいただきありがとうございました～！
(来週12日水曜日にキャンセルが出ております！よろしければぜひ～^^）

とても良いお天気です^^昨夜は月に一度の週末限定でした！
・石鯛とクロウニの握りとお澄まし
・丸山産一本釣りの天然ヒラメ、徳島産シラサエビとヒイカのカルパッチョ
・福良産シマフグの炭火焼と菜の花のスープ
・徳島産太刀魚キヌサヤとトマトのフェデリーニ
・広島産カキと春菊のイカスミ自家製フェットチーネ
・福良産鰆と春キャベツ、アスパラのロースト3年フグ白子のソース
・淡路牛イチボとラム炭火焼、葉玉ねぎとフェンネルの根っこ、紫芋のロースト、
ルッコラとタルティーヴォ、ハチミツとバルサミコのソース
・焼きたてガトーショコラとはっさくのジェラート
スープが菜の花に変わりました！
なのでスモークはせず炭火でゆっくりとのシマフグ～^^ワインも色々お楽しみいただき、
お越しくださいました皆様本当にありがとうございましたm(__)m
またぜひぜひお越しくださいねぇ～～^^
さて、めちゃくちゃいいお天気です！
皆さま本日も良い旅を～～☆

日曜日、いいお天気に恵まれましたねぇ～^^
昨夜は月に一度の週末限定でした。
いつもの常連様皆様^^はじめ、久しぶりにお会いできた作家さんご家族も^^
懐かしいお話をほんの少ししただけでよみがえるあの時の風景^^
良い時間でした！
皆様本当にありがとうございました～m(__)m
クロウニの握り、
天然鯛・ツバス・5キロの鰆・モンゴイカ・足赤カルパッチョ、
丸山大カマスの炙り、
釣りのマルアジと菊菜イカスミの自家製パスタ、
淡路島ポークとレンコンのリゾット、
天然鯛のロースト・ガザミとお野菜、
淡路牛経産牛(ヒレ)と淡路牛イチボの炭火焼、
ビスキュイショコラとバターナッツとキャラメルのジェラート
もちろん淡路島西洋野菜園柴山さんはじめ、地元のお野菜とともに！
あっ、地元産ではありませんが色々なワインとともに^^次回は、3月11日となっておりますm(__)m
どうぞよろしくお願いします^^