BLOG 淡路島の風

仕入れ道中海を見ると、小さな船が点々と。
わかめの養殖準備ですね～^^
もうそんな季節なんですねぇ～。
春先には刈取りが始まり、また磯の香りで充満する日々^^
次の春は穏やかなにおだやかに過ごせたらいいですねぇ～^^
厨房に西日です^^
そしたらまた撮ります^^;
日の入りが5時前です、早くなりましたねぇ～。
淡路ビーフの炭火焼き。
あふれる肉汁表面張力で何とかとどめるみたいな^^;
でも滴る美味しさって魅力的ですね～～^^
ぐっと秋が深まる予感！
みなさま少し暖かくしてお出かけくださいね^^
良い秋の旅をおたのしみください！

3連休初日！
とても良いお天気でしたねぇ～^^厨房にも西日が差し込みますこの時季^^
遠く浜を眺めては、その場の空気感を感じつつ…
今日も地元丸山の鯛はじめ天然物でありがたくお楽しみいただきました^^お祝いの旅でしょうか^^
今日は伊勢えびのお造りもたくさんでした～！
明日もどうぞごゆっくりと～～^^

あ～、やっぱり秋です～^^
いつもの仕入れ道中、何やら懐かしい1年ぶりのもじゃもじゃ^^
山道に咲くフジバカマじゃないですかぁ～！蜜を吸う蝶もきれいで、いつも脳を刺激してくれます^^
(何て名前でしょか^^;と言うか、この距離ではおるんかおらんのかわかりませんねぇ～^^;)
で、近づくと飛んで行く。。^^;
いつも季節を感じさせてくれる山道、最高です^^

紅芯大根、黒大根、ニンジン色々などなど！
柴山さんの根菜類が豊富に～^^
そんなお野菜を頂きにおうちへ行くと、
庭には大きなキンモクセイ～^^香りがとろけます～^^
こちらは、マスク姿の私を見て秋花粉、ましになるかも～^^
って、持たせてくれたハーブティー！
柴山さん、みきさんありがとう～～(T_T)ところ変わり厨房に戻ってこちら、
坂の途中になる柿で酵母！元気なパンが焼けております～～～^^
今夜の皆様もどうぞお楽しみくださいねぇ～～！

朝夕はしっかり冷え込み半そででは到底ムリ！
な、季節となってまいりましたね～^^
そんな季節は、やっぱり食材豊富でこのタイミングでしか楽しめないものも多く！
今日もしっかり仕入れてまいりますねぇ～^^先日の秋祭りは、台風による異例の翌日延期で無事巫女さんさせて頂いてありがとうございました～^^
今週末は、いつもお世話になってます樂久登窯さんがある鳥飼地区のお祭りですよ～！
有名な舟だんじり、一回見てみたい～～！
旅先での出会い祭り！皆様もぜひ^^
本日も快晴の淡路島です！
ごゆっくり秋の旅をお楽しみくださいませ～^^

お昼過ぎまでは西風がかなり残っておりましたが、
夕方になるにつれ風もやみきれいな夕景もお楽しみいただけました^^昨日は、自転車で淡路一周～☆なサイクリストさんたちの日だったのですね！
仕入れへ走らせる福良への道中は、何百人と連なる自転車自転車自転車‼
ついてきてたオチビちゃんが、またきた！またきた！って、永遠にいってました^^
そんな福良の漁師さん！
風がだいぶあったと思うのですがうれしいうれしい鯛大漁でした！脇も天然シマフグは炙って、鱧の落しも梅肉を効かせた煎り酒で！
水槽には、フグもあるし鱧も回復してきてるのもあるしで賑やかな秋始まる！って感じです^^
イタリアンなお客様へは鱧のパスタとかガザミとか！もちろん大漁の天然鯛は、良いとこ寄ってローストでお楽しみいただきました～！
魚種豊富な秋が始まります～～(^o^)丿

ツリガネニンジンや野菊などつんできて嫁に活けてもらいました^^

10月の連休！
なんとか天然鯛たちも活かってくれてありがたや！
(でも夜まで泳がしたらあかん！てのは半分くらいありましたね、
そんな鯛は、お昼に神経〆して活かった身で夜にお造りでといった感じでした！）
今夜は皆さんそろって地元の料理、活き造りと宝楽焼のコース^^
シンプルですが、50年以上ずっとお客様にご満足いただいてる料理。
ほんとすごいですよねぇ～。
素材の良さが一番よくわかって、地元で食べてこそ、
その良さがより感じられる、
旅にぴったしの料理☆記憶に残る料理ですねまさに。
自分の作る料理もそうありたいです。そう思っております。
がんばります。
庭のシュウメイギクが満開です^^
片付け終わったら、今週の予約状況と料理の確認！
あっ、金曜日が少しゆったりしております^^;
もしよろしければm(__)m
あっ、お二人さんは同級生^^
ちなみにお父さん同士も同級生、同じ丸山、同じ小木場^^家近い^^
今日は伊加利地区の運動会でこども園も参加☆
かわいいダンスちらっと見せていただきました^^ちびっこかわいいなぁ～^^
でもあっという間に大きくなるんでしょうね。
あらっ、厨房に入る風がひんやりしてきました。
温かい料理が恋しくなってきそう…
今週は少しその辺意識しながら料理考えます。

あはは、
今回の台風は、コースがよくキタゴチ(北東）の風で、
当館は山の陰になり、そう風も当たることなく！
あ～、よかったなぁ～。
ちかさんにお願いしてますパンフレット！のようなもの！の仕上げや、
そうそう、在本さんの写真と記事が載ってるトランジット読んで、
甘～い妄想旅へと出かけよう！
なんて甘～い事考えながらいてたんですがね～(~o~)
人生はそんなに甘くはない！
ちょうど正午ごろの1時間100ミリ！ってほどの大雨が降り始めてしばし…
なんと、玄関ロビーほぼ天井一面から‘雨漏り’なんて優しい表現には値しないほどのアマモリッ！
外かっ！ってほどの降りように慌てた慌てた(>_<) 色々原因自分なりに調べて対処して！ ありったけのボールや桶をずらりと並べてもうこれ以上やることなし！ ただただ雨が収まるのを待つだけでした。。落着きはじめ片付け途中には、陽が差しはじめました。
一番初めにロビーのアマモリを見た瞬間よぎったのは、
ロビー真上のお部屋今年改装した「おのころ」の間！
最悪の事態を想像してしまいましたが、確認してみるとなんともなってなく！
お～良かった～^^
今年の改装で、大きく変わったのはおのころの間なのですが、
屋上の防水工事、これ大きかったです！
柴田工務店さんのよしくんが完璧にやってくれてたので、
これまで雨漏りしていた箇所は全く大丈夫でした。
しかしこのロビーのアマモリの原因は？
忙しい中、駆けつけてくれたヒラマツ君とよし君、
原因解明のため夜遅くまでがんばってくれました！
ありがとうございましたm(__)m
数か所の原因はつかめるものの、
結局大工さんにお願いして床下確認などが今朝に。
そしたら、一番の原因、
わかりましたね～。
結果2階の床下も全く濡れてなく、
どうしたものかと頭を悩ますも、
大工さんが見つけたそうです。
換気口。
部屋から外にＬ字型の飛び出たパイプ、
下向きの換気口にそんなに強く吹くはずなかった風向きはそうでもなく！
ちょうど収納された日よけのテントがより風を強める効果を！
いろんな要素が合致し、吹き込んだんです！まるで消火栓のように！2階の床と天井の隙間に(~o~)プシュ～って！(←想像)
本来湿気を外部に流し換気させて、
建物を守るはずのものが！
あぁ。
でもね、
次はフロントの窓ガラスを変える！
というのは、計画にあったので、
必死に雨漏りの対処をしながらも、
次どんな感じにしよ、窓はこう切って、
全体の雰囲気は…壁のタイルをどう生かすかなどなど！
ある意味ワクワクしながらびしょ濡れに^^
これから同じような雨漏りがないように補修は、早々にお願いしました！
まさしく台風一過。アマモリ後のロビーより^^;
それにしても、やはり人生の大先輩下川大工さんの見解。
経験済みってやっぱりすごい！思いました^^
何はともあれ、よし君、ヒラマツ君ありがと！
今後の展開もよろしくお願いします！
あっ、みなさまはいかがでしたか？
大きな被害がなかったことを願います。
さて、掃除掃除^^昨日今日と偶然連休頂いていたので、ちょうどよかった^^
仕込みも少しと気分入れ替え今日もがんばりま～す☆

昨日はゆったりサザエのみの仕入れで、
あっ、ちょと寄り道してみよと^^;道の駅うずしお駐車場から見下ろした風景！
釣り船ですね^^
しかし、道の駅うずしおさん！
めちゃくちゃ賑わっておりましたよ～^^
すごいですよねぇ～！
またハンバーガー食べに行きたくなりました～^^
近々寄せてもらおーっと^^
さて！
市場もなく沖もない昨日は事前に仕入れておいた食材で！
こちらはちびっこの天然鯛^^
なので、色々盛り合わせてボリューム合わせて！鰆、カマス、ウオゼと炙りました^^
カマスとウオゼはさっと塩とゆずで〆ております。
他の皆様にももちろん天然ものの良いところを^^
皆様ありがとうございましたm(__)m
そしてこちらは本日のグラスワイン！
樽の効いた甲州100％　鳥居平今村　菱山^^
炙りのお造りとぜひぜひ^^
さぁ、今朝はもう丸山の天然鯛にウオゼ仕入れ済み☆
今夜もがんばろう^^
そう！
本日も引き続き良い旅を～～^^