BLOG 淡路島の風

今週金曜日まで、夏休みを頂いておりますm(_ _)m
たっぷりの充電してまた土曜日より！
どうぞよろしくお願いします^^

昨夜も皆さまありがとうございました～！
仕入れの段階で魚の種類、数、状態を見てどの魚をどの料理にするか考えるのですが、
昨日もぐるぐるない頭を^^;
メイタカレイの肥えたのがあったので、タコ、足赤エビとのカルパッチョに！
この頃タルタルにしてた桜鯛は、炭火で炙って切り分け人参のスープとプンタレッラのサラダに！握りはサヨリとムラサキウニ、
パスタは、イワシとフェンネル、
自家製イノシシの生ハムとアスパラとタケノコのエリコイダーリ(ショートパスタ)　カルボナーラ、
鰆のロースト、フリアリエッリの蕾、レッドケール、ほんのり温めたフルーツトマトと紅菜苔、鰆の白子の泡、木の芽
淡路牛ロースの炭火焼、ゴールデンビーツ、フェンネルの根、人参、ルッコラ、バルサミコと淡路島の醤油とバター
ビスキュイショコラ、イチゴとスターアニスを効かせた淡路島牛乳のジェラート
となりました^^
お知らせですm(__)m
今夜より金曜日までお休みをいただきますm(__)m
宿の使っていなかったところ、バックヤードでの利用を快適にするための改装が始まります。
今回は解体作業期間のみのお休みとなります。
4月20日土曜日からどうぞよろしくお願いしますm(__)m
で、その20日土曜日に3階うずしおの間に空きが出ております。
2～4名様までご利用いただけますのでもしよろしければご連絡くださいませ。
週末イタリアンもご利用いただけますよ～！
(追記：早速お電話いただきまして満室となりましたありがとうございます！)

小さなお宿のカードができました！
ご来館の記念によろしければどーぞ～^^

今日は朝の早い漁が丸山であり、大好物のウオゼを仕入れたり、
福良での仕入れ仕込みに一日。
夕方から高潮による避難勧告(~o~)
高台にある宿なので、大丈夫かなぁ～とは思いますが、
こんな時にお客様がいらっしゃったら、
大丈夫だろうとは思いながらも心配は尽きません。
もし営業できたとしても、心配はお手伝いさんの帰宅です。
色々お休み頂く判断要素があります。
快くご理解いただきましたお客様にも感謝いたします。
今夜は、こっちゃんリクエストのクリームパスタ。
使えなかった水ナスをたっぷりと～。ナス美味しい！
だそうです！良かった！

今年も元日よりたくさんの客様をお迎えさせていただくことができ、
とても良いお正月を過ごさせていただきました！
お越しくださいました皆様、本当にありがとうございました^^
本当に毎年お越しくださるお客様が多く、
一年のスタートをぜひ南海荘で！ってゆってくださる～！
ほんとに幸せなことでございます^^
そんなありがたいお正月ではありますが、
来年からお休みさせていただくことといたしました
本当に申し訳ございませんm(__)m
でもね、ほんとにありがたいと思ったのは、
お休みさせていただくことをお帰りの際に毎年のように
次のご予約をしてくださるときにお伝えするのですが、
こちらのことを想ってくださってかけてくれるお言葉です！
皆さまのやさしさに染み入りました～。
来年お正月は甘えさせていただきまして、
両親はじめ兄弟家族たちと過ごさせていただきたいと思います。来年は4日からのスタートとなります！
どうぞよろしくお願いいたしますm(__)m

台風通過して、今は吹き返しが猛烈に吹いています。
台風が来る！もしくは来るかもっ！
って、時の営業ですが、
やはり頂いておりましたご予約のお客様、
すべてお断りさせていただくのが一番だと思っております。
何が何でも行かせていただきます！って、本当にありがたいお言葉お気持ちなのですが、
やっぱり怖いんです台風って。
今日も何とか今のところは無事(いつもの雨漏りはしましたが…）ですが、
何かあってからの‘想定外’では済まされないことも起こりうると思います。
その確率が高い台風の時に無理することはありません。
どうぞ皆さまご理解くださいね。

かえりました～^^
今回は、京都～能登の旅！
いや～、今回は移動！移動！移動！
まさにそんな旅でした^^;
自家用車でバスツアーに参加したみたいな笑
旅をしていると、やはり早く自分も料理したくなるものですねぇ^^
今朝は、酵母の様子を見ながらパン仕込み開始しております！
さぁ！張り切ってまいりますよ～(^o^)丿
で、早速ですが、9月16日～10月1日まで淡路島の各工房にて開催されるイベントのお知らせ！
ご案内パンフレットは宿のフロントに置いてますので、
是非ご覧くださいませ～～！
島家の人々（とうかのひとびと）新しいお盆を収めて下さったいつもお世話になっております岡田家具創造堂さんももちろん参加されております！
ごゆっくりと作家さんとお話下さいね～^^
旅の醍醐味の一つだととても思います！
ぜひぜひ～～～！
（最後にちょこっとキャンセルが出ましたのでお知らせです^^;
あさって27日日曜日です。今回も直近です^^;
ご宿泊、お食事どちらでも！
すみません、もしよろしければ^^）

皆様からお預かりしておりました熊本への募金金額は、
29152円（5月下旬から12月に募金してくださいました）m(__)m
本当に多くのお気持ちをありがとうございましたm(__)m
少しでも震災復興の為にお役に立てていただけると嬉しく思います。
宿では私が撮影した丸山の風景、料理などをポストカードにしてもらって、
8枚組500円で販売させていただいておりますが、
その売り上げを全額募金させていただいております。
皆様には、旅の思い出に^^
売り上げは、熊本の皆さんへ。
来年3月までフロントに設置させていただきます。
どうぞよろしくお願いします。昨日の木場海岸からの風景です^^
曇りがちでしたが日が差してキラキラときれいでしたよ～！

本日もお越しくださっております皆さま、
本当にありがとうございましたm(__)m
朝食の塩焼きは、丸山のウオゼですよ～！
ごゆっくりとお楽しみくださいねぇ～～^^
で、明日の朝食後、大阪での勉強会行ってきますm(__)m
南海荘の料理、よりよくできるヒント、探ってきます！
そして、あさってからは少し改修工事始まりますm(__)m
お越しくださる皆様に、より気持ちよく過ごしていただけますように！
気になるところ、どんどん改修です^^
とは言っても、今回は短期間です。
来年3月は、少しお時間いただきますm(__)m
フロントはじめ共有区域の改装となりそうです。
料理、宿、少しずつでも、
より良く、より個性的に！
お越しくださる皆様にとって、
記憶に残る旅となりますよう
がんばりま～す^^しかし台風気になりますねぇ～～^^;