BLOG 淡路島の風

仕込めど仕込めど仕込み終わらず(~o~)
昨日は中々タフな一日でした^^;
が、
皆さんのお声を聞くと無事ホッと^^
また今日もがんばれまーす！

1泊目
・ムラサキウニの握り
・マコガレイ、シラサエビ、クレソンアレノワ
・鱧の炙り新玉ねぎのスープ、三度豆
・イサキとズイケントマトのトレネッテ(卵黄入り)
・ハリイカイカ墨リゾット
・ウマズラハギと野菜
・淡路牛イチボ炭火焼
・ビスキュイショコラ、甘夏のジェラート
2泊目
・活きトリガイ炙り、ズッキーニ冷製パスタ
・天然鯛とハリイカ、蕪と赤玉ねぎのタルタル、ルッコラ
・トツカアジの炭火炙り、トマト、バジルときゅうりのソース
・舌平目とカルチョーフィ、トレネッテ(卵白)
・淡路鶏、レッドケール、卵、パルメジャーノ、エリコイダーリ
・活きオコゼロースト、グリーンピース、スナップエンドウ
・雪姫ポーク(淡路産)肩ロース炭火焼
・ビワ、ビワの種のブランマンジェ
と、連泊イタリアンのお客さま^^
全く違った感じにはなかなかいきませんが、
食材を変え色々お楽しみいただけるよう考えました^^;
自家製山椒の実のオイル漬けをアクセントに～！
連泊以外のお客様には、淡路牛～^^
お越しの皆様、ありがとうございました！
週末快晴！本日もよろしくお願いします(^o^)丿

ただ今淡路島で車を走らせると、、
必ず～！と言っっていいほど目にする玉ねぎの収穫風景☆
今日はそんな収穫まっただ中の新玉ねぎのローストを～！

この春はとても良いお天気続きで、
絶好の旅日和なのですが…
余りにも晴天続きになりますと、
良いことばかりでもないんですねぇ～^^;
例えば、めちゃ身近な食材‘魚’はと言いますと、
大漁～！とはいかないようです。
ここのところ、常に品薄状態が続いております。
そんな中でも、うちのような小さな宿だとなんとかなるのですが…
(もちろん仕入れ先のご厚意、努力があってのことです、
その先には、生産者さん！
魚だと漁師さん、もちろん野菜だと農家さんの努力の賜物）
毎日毎日、豊かな食材に恵まれていること、
とてもありがたいことと、思っております。
産直では、分葱・紫芋、柴山さんからは、ビーツ・タルティーヴォ・ルッコラ、こまつさんからは、淡路牛ラムシン！
明日は、春の南風が吹き午後には少し雨も降る予報です。
お越しの皆様には、申し訳ございませんが、
こんな日も必要ということで…m(__)m
その分しっかりお料理でお楽しみいただけるようがんばりますねぇ～～^^

オリンピック、毎日感動と勇気を頂いております^^
明日もがんばります！4回転飛びます(^o^)丿

今日は、晴れていながら小雪舞う舞う淡路島でした^^;そんな寒い立春ですが産直には極早生玉ねぎもでてるんですよ～！
今日のお肉の付け合わせには、柴山さんの葉付き玉ねぎをじっくりロースト、
小さなビーツは葉付きでゆっくりソテー、
菊芋はシャリっとした食感を残しつつソテーです^^明日もめちゃ寒そうですが、がんばりまーす^^

昨夜も皆さまありがとうございました～^^今日は毎年恒例の門松準備で竹もらってきま～す(^o^)丿