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BLOG 淡路島の風

平日限定 > パン

2022.02.19 / 12:34

夕景が美しい！

と、言いながらカンパーニュです^^;

ちらっと見ましたが、きれいな雲と青空と！
昨日はきれいな夕景でしたね～～！

って、今日はしっかり雨降りですが、
その分ごゆっくりと静かな時間をお楽しみください。

食材もそろっております。
お楽しみくださいね～^^

2022.02.08 / 11:00

お土産に淡路島の食材を！

ほぼ毎日福良マルシェさんへ仕入れに行きますが、
そこでチェックアウトされたお客様と再会！
なんてことが多々ございます^^

お野菜はもちろん、久保田水産さんの魚介もおすすめですよ～。
真面目にまっすぐなこういっちゃんの仕事っぷりが素晴らしいです。
ぜひぜひ。
末澤さんのおのころ雫塩や、やまと君のカレーはじめ加工品たちも買えちゃいます。
旅の続きを自宅でも！
あ、‘食卓に淡路島’ですね！竹川ファームさんのコピーや～^^

この頃パスタは舌平目です。
福良マルシェさんで肥田さんのミニトマト甘っこがたくさんなので、
小さいところを仕入れてドライトマトにしています。
凝縮の旨味です。
緑はこれまた肥田さんの春菊です。
大人の香りと味で全体をまとめてます。
クレソンはこれまた福良マルシェさんで。
松岡さんの鹿と柴山さんのカーヴォロネロ、
鳴門オレンジのジャム。
カンパーニュはオリーブオイルを練りこんだキンカン酵母。

今夜はお休み頂いておりますが、今月のお休みは毎年恒例のあの作業を…
宿題は早めにしてしまえ～～！って子供に言えません2月はいつも思います^^;
がんばりますー。

2022.01.30 / 11:16

キンカン酵母2022！

昨夜からカンパーニュはキンカン酵母に変わりました。
昨夜は、ビネガーで〆た寒鰆をのっけてでした。
今夜は足赤海老の予定です。
どうぞお楽しみくださいね^^
昨夜も各国からいろんな味わい。
フランス、アメリカ、ドイツ、ニュージーランド！
イタリア、日本も控えておりますよ～
今夜の皆様もどうぞお楽しみくださいね。

日本ワインと言えば、淡路島もよねちゃんちはじめ、
続々とワイン造りされている方が増えているというお話伺っております。
近い将来淡路島のワインもお選びいただけるようになりますね。
とても楽しみです。
皆さんで乾杯しましょう！

2022.01.21 / 00:34

ムラサキウニ！

レモン酵母のカンパーニュ
カリフラワーのピュレ
福良産ムラサキウニ
ディル
焦がしバター＋センザン薄口しょうゆ

どっさり行きますよ！
ウニが苦手なお客様はぜひご一報を^^;

2022.01.18 / 00:33

鹿の煮込み、ベシャメルとドライトマトと春菊のサラダ

ドライにした甘っこと春菊は、肥田さんのお野菜です。
春菊の軸が美味しいのでぜひ～～^^

2022.01.15 / 10:26

本日もよろしくお願いします！

今朝もしっかりパン仕込み完了！
昨日もいい感じ！
このように今夜もしっかり焼き上げたいと思います^^

レモン酵母＋水＋太白ごま油
玄米バゲットは、タルタルの時はガーリックトーストにしてます。
魚料理の時はシンプルに少し温めて。

2022.01.08 / 23:22

バランスよし！

昨日はゆず、今日はレモン。
カンパーニュ今年もいい感じ！
とはいえ、また新しい要素も探します！
シンプルだから良くわかる素材の味。
じっくりとぜひ～。
丸山の天然鯛。
活き活きをローストで皮はじける！
そんな天然鯛に！
年始早々幸せです！

2021.12.10 / 12:02

穏やかな日が続きますね ^^

本日はゆず酵母。
淡路島の鹿の煮込み＋淡路島ベシャメルへ！
ゆずの感じがとてもよかったと思います。
シャンパーニュからグラッパまで^^
本日も皆様ありがとうございましたm(__)m

2021.12.09 / 01:09

鹿の煮込み料理

今日はちょーお久しぶりな方とか、
ちょっとお久しぶりな方とか^^

通ってくださるお客様がいてくれるのが、
ありがたくてうれしくて！

明日も頑張ります～～^^

淡路島の鹿ラグー（煮込み）に、
里芋のソテーを加えて、
今日は今季最後の柿酵母カンパーニュの上へ。
その上に淡路島牛乳で仕込んだミルキーベシャメル^^
自家製のセミドライトマトと～。
オーブンで温め仕上げのパルミジャーノと
ラディッキョの温かいサラダ。

2021.11.26 / 12:03

がんばりまーす^^

お越しくださる皆さまに美味しい時間をお楽しみいただきたい！
もうすぐふぐ料理も始まりますね～！
引き続きイタリアンも！
西日を受ける焼きたてのパンたちも香ばしく～～^^
さぁがんばろ！

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