BLOG 淡路島の風

いつもありがとうございます！
空室（２週間以内）のお知らせを一番最初のページに
常時表示させていただきますね。
どうぞよろしくお願いしますm(__)m

４月5日(日)
・お食事のみでのご利用　2～4名様
(ご予約ありがとうございます！)
・お食事のみでのご利用　2～6名様
（ご予約ありがとうございます！）

4月6日(月)
・おのころの間　2～3名様
（ご予約ありがとうございます！）

※2026年6月のご予約は、4月7日(火)正午12時より
受付開始させていただきます。

※只今2026年5月末までの
ご予約受付させていただいております。

3月最終日
風な一日でしたね～
でもそんな日は
きれいな風景に出会えたりしますね～

おやま
ってここ南あわじ界隈では
シマフグの事をおやま
と、呼びます。

そのおやまの泳いでいるもの（活きのものですね！）
を使って身は握りに、
アラはパスタにしてますよ～

身は薄塩あてて昆布の上で旨味をプラスし
余分な水分を抜きます。
仕上げに軽くあぶり少し香ばしさも～

当日〆のものを使うので歯ごたえごっついですよ～^^

アラは塩して昆布さして地酒都美人をたっぷり
低温でしっとり蒸しあげ身をほぐします
残った骨と昆布で出汁をとります

とても良い出汁取れるのでこれだけでも十分なのですが～

ってよく言いますがなんか寒い日が続きますね^^;
2月にあたたかな日が続いたので余計にね～

しかしながらようやくウグイスの声が
少しずつ近づいてきました

良い天気が続いて
あ～、春が来た～
と感じます。

昨夜もたくさんお越しいただきまして
本当にありがとうございましたm(__)m

関東から地元淡路島より^^
遠路はるばるから車で5分まで^^

色んな方々にお楽しみいただけて
本当に嬉しく思っておりますm(__)m

3秒で1000件処理するアプリ

惹かれる～～

と、思いつつも
はい、今年もいつも通り
安定の打ち込み作業…

ずっとずっとパソコン作業(~o~)
長時間座ってると腰痛いは眠くなるはでもうね^^;
体に悪いです^^;

でもこの景色があるからぁ～
リフレッシュしながら
今年もあと少しで^^

よほどうれしいのか何度も言います^^

しかしすっかり春めいてきて早いですね～
昨日の春一番もどんだけ～いうほど吹きました～^^;

３連休はたくさんのお客様
お越しくださいましてありがとうございました！

今シーズンは少し早め、昨夜が最後のふぐ料理の日でしたm(__)m
今年のふぐは特に大きかったです～
来シーズンは１２月中旬より！
またどうぞよろしくお願いしますm(__)m

中学から帰ってきて第一声

娘）お父さん月やばいで

やばい？

娘）めちゃくちゃきれい！

ん～どれどれ～

って、探してもどこにもなく…

明るい部屋の中からでは見つけることができず
外へ出てみると…

あったあった！
めちゃくちゃ～細いやん～～^^

ぐるっと仕入れと13仏さん^^

捨てられるような存在かもしれませんが
エソという魚は本当に美味しい魚です

あ、捨てられるは言い過ぎですね
釣りをしてて釣れても喜ばれない魚
リリース～みたいな
大きさにもよりますが大きくなると小骨が凄い魚だから
ですね～身も柔らかくやはりすり身にかまぼこでしょうか。

２月
この時季のエソの印象は小さいころからの味わいで
干物にして焼く、ギュッと凝縮した淡白な白身
旨味があって朝ごはんにぴったり

そんなエソを開いて朝食でお出しさせていただきました。
前日の夕食にはとらふぐに淡路牛～
その美味しさにも匹敵するかもしれない
エソの美味しさ今朝も再確認！

昨夜はワイン好きなお客様2組いらっしゃって、
一組の方はお持ち込み（今は1本2,000円です～）
一組の方はオーダーいただいたのですが～

いまね、ワインのメニュー作りが追い付いてなくて、
簡易バージョンm(__)mなんです^^;

グラスだとおまかせ（今まで通り私が選びます！！美味しいワインたちばかりなので^^）になりますが、
ボトルだと、3本くらいお持ちしてお好きなやつどーぞーみたいな感じでやらせてもらってます～

で、昨夜はね、お好みがナチュラルだったのですが、
ふぐ料理に合うありったけのあれかなこれかなって頭ぐるぐるセラー見渡し～
（そんなめちゃくちゃあるわけですが～^^;）
マキシムクロテのマチルダと、アレクサンドルバンのB（白）を
お持ちさせていただきました^^
選んでいただけたのは、B！
途中グラスの形状変えたりしてお楽しみいただきましたが、
とても喜んでいただけました良かった～^^

ただ一つネックなのは料理が進まないことこれ大きいですね^^;

ボトルで楽しんでくださるお客様は割と選んでくださいお任せします
な、方が多いんですが、
あらかじめ頭の中で選んでおかないと大変なことになりますねぇ～～^^;