BLOG - 淡路島の風

2023.04.02 / 00:15

新年度！

気付けば夕陽は弁天島付近！

しかしなんですね、もうすっかり春です。
仕入れ道中は、桜吹雪に包まれることしばしば、
サワラや鯛にヒラメもお腹には卵です。
白子はソースに、真子はからすみでしょうかね～。

やまと君から仕入れてるファネッティ。
2004年て～～！
蔵元さんで寝かせてリリースしてくれるってほんとにうれしい^^

ワイン風景 - 夕景

2023.02.28 / 20:37

空室のお知らせです。

ごめんなさい忘れておりましたm(__)m
ご予約いただいたのですが、再びでございます。
もしよろしければお問い合わせくださいね。
お待ちしておりますm(__)m

~~3月5日(日)　先山の間　2～6名様~~
(再びありがとうございますm(__)mごゆっくりとお楽しみくださいね！)
お料理はイタリアンです。

本日無風のまさしく夕凪夕景でした。
弁天島から鳴門大橋までのアングルで撮ると太陽の位置がだいぶ右に寄りましたね。
日も長くなり気温もあたたか。
夕食前のお散歩はとても良さそうです。

空室速報！風景 - 夕景

2023.02.24 / 18:18

お知らせ２つです！

まずは、７月のご予約の開始日です。
３月１日(水)　正午１２時より
受付け開始させていただきます。

どうぞよろしくお願いします。

もう一つはいつもの空室状況です。
~~・３月３日(金)　おのころの間　２～４名様~~
（ご予約いただきました！）

・３月５日(日)　
~~先山の間　　２～６名様~~
（ご予約いただきました！）
~~あけぼのの間　２～４名様~~
（ご予約いただきました！）
ありがとうございました！
皆様どうぞごゆっくりとお楽しみくださいm(__)m
両日ともにお料理はイタリアンです。

もしよろしければお問い合わせくださいね。
よろしくお願いします。

今日はいちにち冷たい雨でしたね。
今シーズン最終の3年とらふぐ仕込みでした。
夜は家族で餃子鍋です^^
お供はビアンケット、美味しいですね～～～！

お知らせ空室速報！風景 - 夕景

2023.02.22 / 22:50

丸山の夕景と

今日は、お食事のお客様m(__)m
丸山のグレとノラボウナ。

皆様、ありがとうございました^^
明日も頑張りましょうね～～！

平日限定 - パスタ風景 - 夕景

2023.02.09 / 20:09

少しずつ北寄りに

この頃日もずいぶんと長くなって暮れるのは５時半を過ぎたころ。
今日も３年とらふぐの仕入れに仕込み、
片付けも終わるころ厨房はこんな感じ～^^

厨房移動まえは景色の見えない閉鎖的な奥の方～でやってましたので、
前に出てきてほんまよかったなぁ～～って思う瞬間です。
食材にまっすぐ向き合う時間はとても大切ですが、
その食材が育つ風景を感じつつ調理できるのも
とても贅沢かもしれませんが、大事なことと思います。
厨房移設が２０１５年、もう８年前か～～～早いですね～。

先山の間に上ってテラスからの風景です。
お客様は、鳴門大橋から弁天島までワイドな風景^^

ちなみに弁天島の右側に陽が沈むのは５月のGWごろで、
帰ってくるのが８月のお盆過ぎ。
景色を楽しむほかに暑い３か月間は西日を正面から受けず、
８月下旬から５月上旬まで太陽は目の前に沈みほぼ正面から西日を受けます。

暑いときに陽をよけ、
寒いときに陽を受ける。
奇跡的に素晴らしい立地条件！

（しいて言えば９月が一番暑いかな^^;
そして車付きは悪く雨の日は大変とかいろいろありますが…m(__)m
そんな状況も楽しんでいただける皆様にはほんと感謝です～^^）

風景 - 夕景

2023.02.06 / 00:06

春へと

立春過ぎて春へと～～

やまと君のワイン、
ドイツのピリナチュレル　マチルダ
マチルダと言えば好きな映画に出てくる少女の名前…^^

シラサエビとくたくた煮の菜の花
くたくたとはいえ疲れてるわけではありませんからね～～^^

ワイン平日限定 - パスタ風景 - 夕景

2023.02.02 / 10:45

ありがとうございますm(__)m

6月のご予約ありがとうございました！

年に一回、シーズンごと、毎月と…
繰り返し南海荘にお越し下さるお客様が本当にたくさんいらっしゃって、
本当にうれしく思っておりますm(__)m

どうぞ６月もごゆっくりとお楽しみください。
骨切り頑張りますね～～^^

１月終盤はとても寒かったですが、
最終日の３１日は本当にきれいな１日でした。
お昼からお蕎麦（翁さんですね）と日本酒楽しまれたお客様や、
チェックインして早速ビールを楽しまれるお客様や～^^

夏の鱧もそうですが、冬場のフグはどうしてあんなにも皆さんを魅了するんでしょうか。
美味しい食材はたくさんありますが、すごいなぁ～といつも思います。

シーンかな～、シチュエーション？
その場の空気感というか印象に残るんですね～。

見た目と歯ざわり温度と味わいと。

記憶をたどると脳が活性していいですね^^
なんのこっちゃですが、本日もぐるっと仕入れと仕込みです！
行ってきます～～！

風景 - 夕景

2023.01.11 / 21:00

1月11日の夕景

さくらの誕生日、
とてもきれいなお天気で夕日はまぶしすぎました^^
18歳おめでとう！

家族風景 - 夕景

2023.01.10 / 11:07

バランスですね～

春の陽気と言っても言い過ぎではないほどの暖かさでしたが、
夜に降った雨がしっかり北風連れてきてくれましたね^^;

今週も天然のとらふぐお願いしておりますが、
昨日の漁で無事揃った連絡が！
本当にありがたいです。
天然ですから、ちょっきしサイズなんてあり得ないのは当たり前、
確保できればニジュウマル◎
後はどう調理料理するかです～。