BLOG 淡路島の風

丸山産ちっちゃなアサリとメバルのアクアパッツァ。
昔はみんな揃って貝堀りしてたなぁ～。

継いでいる天然酵母の元種、今は2つ。
一つは、森さんの2番生りのピオーネ酵母、もう継ぎ出して3年目？この冬元気がなくきんかん酵母液を一度足したもの。今はとても調子いいです。
もう一つ、今年継ぎ始めたのは、momnobvineyardの葡萄、
昨年夏に仕込んだワイン、そのワインを作るために搾られたピオーネ99％シャルドネ1％葡萄の搾りかすでおこした酵母が元になっているもの。
前回書いた酸味はどこかへ^^;
ただ、酸味は元種的には危機的状況だったサインだと思われ、
今は酸味はないがとても良い状態です。カンパーニュは仕込んだその日に焼く、バゲットは翌日、その2日後に仕込む
の繰り返し…

淡路島西洋野菜園ミキさんのハーブ！
コリアンダー・フレンチタイム・サンタバーバラローズマリー・コモンセージ・アップルミント！
先に植えたナスタチュームには蕾も！トマトたちも多分^^;元気に伸びてきた！ミキさんありがとう^^

良いお天気が続きますね～^^相変わらず山の木を切ったり、腐葉土を取って小さな畑に入れたり^^
たまには、学校の課題でもあるおにぎり作って食べる！
を庭で～^^

柴山さんの野菜パウダーは、パスタにしましょ～^^

オイルサーディンを仕込んだんですが、
その際に出たイワシのジュを煮詰めてドレッシングを作りました！

バケット焼いたオーブンの余熱を利用して

裏山の枝を切って皮を削って立て札制作^^GWですねぇ～。
毎年良いお天気が続きますが、今年も例外になく晴天続き。
例外なのは、とても静かなこと。
丸山の海釣り公園もGW中は休園とのことです。
今年まったく触ってない産卵期の天然鯛や鰆がそろそろ恋しい日々^^;
連休明けには再開に向け定期的に魚や野菜も仕入れて料理しなければ！

早朝の山は気持ちいいです^^桜の下の腐葉土を頂いて～根っこや葉っぱもたくさんですから…コンテナに入れて、揺らして濾して…これまたしっかり濾した玄関先の花壇の土に…柴山さんたちが大切に育ててつないでつないでまた育ててしてくれた苗、
みんなで植えました～～～^^虫や鳥が心配…と言いますか、この花壇浅いんです^^;
いろいろ不安もありますが、大切に育てたいと思います！
再開したら皆さんのお越しをお野菜たちがお出迎え^^
そんなことを夢見ながらの挑戦です！