BLOG 淡路島の風

今日は淡路牛との盛り合わせで！
真鴨、旨味がかなりあります^^
柴山さんの葱ともめちゃ合います！

久しぶりに陸(浅瀬）のガシラをローストに！
捌いていると、きれいな色の肝しておりました！
美味しい確定(^o^)丿
90ミリのレンズでしたので、こんなアップに～～～^^;淡い緑のカリフラワー、フェンネル、白菜の菜花、足赤エビのソースでした！

丸山産ホウボウの握りです^^
通常200～300ｇが多いホウボウですが、
今日は800ｇの大きなものでした(^o^)丿

※12日島風の間、14日先山の間もご予約いただきまして、満室となりましたm(__)m
ありがとうございました^^）
そーなんです！お知らせするの忘れてました^^;
今週末12日(土曜日)　島風の間に空きが出ておりました^^;
お料理は、ふぐ料理となります。
14日(月曜日)　先山の間にも空きが出ておりました～^^;
お料理は、イタリアンとなります。
よろしければご連絡お待ちしておりますm(__)m
(1月の空室、あとは31日のみとなっておりますが、2部屋ございます。
冬の淡路島へぜひぜひ～^^）

鴨、猪、鹿…牛～^^

平日限定、今年も始まりました^^
どうぞよろしくお願いします！年末から熟成5キロ超一本釣りの鰆と、フェンネルの根。

ふぐって本当に美味しいですよね～^^
お正月にみんなで一緒に食べたのですが、
「おいしー！おいしー！」が飛び交って、
料理した自分もまぁ嬉しいのなんのって(~o~)
実力はまさしく素材のフグにあるのにね^^;
今日もお越しの皆さまにお楽しみいただきました3年トラフグ！
いかがでしたでしょうか～(^o^)丿
さぁ！明日もがんばります^^

漁師さんがお休みの正月明けは、
水槽に泳がせておいた3年フグを使った料理です^^ワインもフグ料理に合わせて選んでいただきましたので、よろしければ明日の皆さんもぜひどーぞ(^o^)丿

今年もどうぞよろしくお願いします^^
新年は、対岸鳴門の大毛島より淡路島からのいづる初日の出を！
とても穏やかで美しい日の出でした^^
今朝は仕事始めで、ふく(ふぐ）を末広がりの八本捌かせていただきましたよ！
みなさまにも福がどんどん訪れる年になりますように^^

本日、今年最後の営業を無事終えることができました！
今年も本当にたくさんのお客様にご利用いただきまして、
本当に本当にありがとうございました！
また皆さまにお越しいただき、お楽しみいただけますよう
来年も一日一日丁寧に過ごしていきたいと思っております。
どうぞよろしくお願いいたしますm(__)m
今年もお世話になりました生産者様、仲買さん、建築関係、作家さん、
そしてお手伝いの皆さん！
本当にありがとうございました！！
来年もぜひよろしくお願いいたします^^
柴山さんのルートパセリ、
根っこがとても好みな味で本当に美味しい！お客様にも好評頂いております^^
年始のお客様もぜひお楽しみくださいねぇ～～～^^
さぁー今日は、ちょっと地元の幼馴染とプチ忘年会(^o^)丿
明日は最後の仕入れ仕込み、年始は3日から仕込み開始で、
4日よりお客様をお迎えいたします！
グッと寒い日が続いておりますが、
皆様も温かくしてお過ごしくださいね^^
良き年末年始をごゆるりとお過ごしくださいませ～^^
ではでは^^