BLOG 淡路島の風

伊毘（いび）阿那賀（あなが）丸山（まるやま）のメバル、
ええんですよ～^^
昨日は、伊毘のめちゃ大きなメバルを仕入れる事ができましたので～丸山の生ワカメに包んでローストしました～^^磯の香りを！的な^^
メバルも数が少なく中々ご用意できないのですが、あれば必ず仕入れますからねぇ！
（あっ、またまた11日月曜日に1室空きが出ました^^;
どうぞよろしくお願いします^^;）

竹中さん体調崩したらお宿どうなるんですか？
って、よく聞かれますが、
そんな時はいつも大丈夫です！って答えています^^
体調崩さないです！的な^^
そしたら皆さん笑ってその話はおしまいになるのですが^^
でもやっぱり人ですから体調は崩すこともあるわけです。
ただ、‘気’と言うのがありまして、
普段仕事の毎日だと気が張ってるんでしょうが、
3連休なんてもらってたらその‘気’が緩んでしまったり^^;
と、長々言い訳を書きましたm(__)m
お雛さんからお休み頂いてたのにお休み中眠りっぱなし(~o~)
久々お医者さんに診てもらったら5年ぶりだそう。
(あっ、インフルエンザでなかったのが良かったです。）
ぎゅーっと濃いお休みを頂いて、無事本日より仕事再開です(^o^)丿
さて、早速お知らせなんですが、
3月9日の夕食、11日の宿泊共にご予約を頂きまして、
満室となっております。
お知らせが遅れまして、お問い合わせいただいたにも関わらず、
お断りしてしまいました皆様、本当に申し訳ございませんでしたm(__)m
また空室が出ましたら、お知らせさせていただきますので、
どうぞよろしくお願いしますm(__)m
丸山漁港では、わかめの刈り取りやイカナゴ漁が本格的に始まったようです！
寝すぎで夜中よく目が覚め漁船の音がしっかり聞こえるのです^^
刈り取られた大量のワカメを積んだトラックが行ったり来たりもお昼前まで！
丸山の街中、潮の香りで満たされる季節がやってまいりましたよ～^^

お越しの皆様本当にありがとうございました！
この頃は、レモン酵母とレーズン酵母のミックスです～^^
（空室のお知らせです！
・来週9日土曜日に、お食事のお部屋が1室キャンセル出ております。
5名様までご利用いただけますので、もしよろしければご連絡くださいませm(__)m
・11日月曜日に島風の間にキャンセル出ております。
もしよろしければご連絡くださいませm(__)m）
ありがたいことに3月4月5月GW明けまで満室を頂いておりますm(__)m
空室が出た時はまたご連絡させていただきますので、どうぞよろしくお願いします^^;

いつもお世話になっております淡路島西洋野菜園柴山さんから今年もフリアリエッリ入荷です(^o^)丿しっかりカワハギと一緒に煮込んでうま味を吸ってます！
お楽しみくださいねぇ～^^

素材に寄り添ってくれるってとても嬉しい^^
ふぐのように繊細な旨味に寄り添ってくれる^^
派手さがなくてもそれでいい！
でも存在感はあり意味のあるものを！昨夜は、4キロのヒラメ(福良産)を使いました。今夜も引き続き^^
仕入れは4キロのタイ(丸山産)。これは明日ですお楽しみに^^

乾燥させたローズマリーで軽くマリネして焼きました淡路牛^^昨夜も皆さまありがとうございました^^
お誕生日でのご利用もm(__)mおめでとうございます^^
素晴らしい一年になりますように～！

(早速ご予約いただき満室となりました！ありがとうございますm(__)m)
今週末の3月2日(土曜日)おのころの間にキャンセルが出ました。
2～4名様でご利用いただけますので、もしよろしければご連絡くださいませm(__)m
あっ、もう3月なんですね^^;早いですね～。
ふぐ料理は終わり、3月から5月までは週末イタリアン選択できます！
どうぞよろしくお願いします！

毎度毎度贅沢に勉強させていただいておりますm(__)m5人の料理人が作る料理とそれぞれが選んだワインとの相性を検証。今回はピノ・ノワール！
毎度のことですが、同じブドウ品種でも味わいがそれぞれ個性豊か^^あは^^
ワインも美味しかったけど、いつもながらに皆さんのお料理が(~o~)
次回の5月も楽しみです～！

最後にして一番良かったです^^
来シーズンは、しっかり告知させていただきますね！

今のスズキ？
ちょっと疑いましたが^^;
いつもお世話になってます福良の別所水産さんお勧め！
状態はとても良く、後は捌いてのお愉しみ！だったのですが…これがとても良かったです！
2日目に生でタルタル、4日目に上の写真のように皮目は炭で焼き、身はスキレットでゆっくり火入れ！
とにかく旨味がすごかった！
そんな春近しな今日この頃にスズキが美味しかったブログでした^^