BLOG 淡路島の風

沖縄梅雨入りしたそうですねぇ～^^;
そう！もうそんな季節！
夏を連想させるこんなかわいいズッキーニも！先日は生でカルパッチョ、昨日はアクアパッツァの仕上げに^^
と、そうそう、
昨日の風～のち雨～^^;
結構なお天気でしたが、皆さまお越しくださいましてありがとうございました^^
感謝の気持ちを込めていつもより気持ち盛り込みました色々^^これはおととい撮った足赤エビのパスタですが、こちらももちろんお楽しみいただきました^^
サーフィンされるご家族様は早朝より往復1時間かけて灘まで波チェック☆
チェックアウト後は、お子様優先☆淡路島公園へ^^
良い旅ですねぇ～^^
本日突き抜けるような快晴旅日和！
引き続き良い旅をお楽しみくださいませ～～～^^

本当に台風なみのお天気が毎週続くと困りますねぇ^^;
庭のさるすべり、若い枝が四方八方より伸びてきてたのにーっ(>_<) っと、ここで思いますねぇ～、 農家さんは自然環境といつも真正面に向き合って生きてらっしゃる その分やりがいも当然大きいとは思いますが… 今日も柴山さんにお願いしておりますが、 このお天気の中収穫… 大事に使わせてもらわないとバチ当たります！上の写真、そろそろ鱧も出始めております。
軽く湯に落としスタンバイ、お出しする前にローストします^^
柴山さんのセルバチカがこのお皿のポイントで、全体をぐっと引き締めてくれます！
魚料理は、福良の別所さんで仕入れましたが、丸山の天然鯛^^
数少ない徳島のシマイシガニ（関西ではトラガニって呼ぶそうですタイガースですね^^）とアクアパッツァに！
白子のソースを添えてお楽しみいただきました^^昨夜は、活き造りと宝楽焼のコースにお肉を追加のお客様、
イタリアンのコースにお造りを追加のお客様^^
どちらも良くご利用くださるリピーター様^^
みなさまそれぞれにプランを組まれてのご予約でした^^
ありがとうございましたm(__)m
さて今夜も足元の悪い中ではございますが、
お越しくださるお客様を想って！
しっかり仕入れ（活け物は昨日しっかり仕入れておりますのでご安心を^^）！
がんばります～～^^

ほんとたま～に‘あるとき～！’がある見た目シブすぎる‘うちわエビ’^^
しかもちょっと赤くないタイプだったので原型とどめない天ぷらでお楽しみいただきましたよ～^^この器との相性はぴったしですね～^^味見で揚げたものです^^
人は外見で判断してはいけないのとおんなじで、こやつもなかなかの美味！
とろんと甘くやっぱり美味しいエビでした^^
この頃は、丸山のアナゴだったり、福良の鱧だったり天ぷらのタネは日替わりです。
昨日は、うちわエビと鱧を一つずつと、玉ねぎのかき揚げでした^^
こちらは、食後にお部屋で日本酒を！のお客様へのアテ。
自家製サワラのからすみと柴山さんの白いニンジン。
完成の乾いたものは生で、半生は軽く炙って2種お楽しみいただきました！ちょっと南風が強めに吹いてきました^^;
良かったお天気もどうやら今日いっぱい！
そんな本日もゆっくりお楽しみいただけますようしっかり仕入れて仕込んでがんばりますm(__)m
今日もみなさま良い旅を^^

昨夜もお越しくださいました皆様ありがとうございましたm(__)m
今夜も引き続きがんばります～！今、ちっちゃいお子さんの風邪流行っていますねぇ。
体調不良によるキャンセルはほんとご遠慮なくおっしゃってくださいね。
元気になってからまたぜひお越しください^^
うちの子たちも例外じゃなく順番に…といいますか、みのりちゃんに関しては2巡目！
早く元気になってまた磯遊びしよう(^o^)丿
と、願いつつ…
今日も気持ちよくいいお天気ですね！
みなさま良い旅を^^
（そんなこんなで明日15日、明後日16日とお部屋に空きが出ました。
もしよろしければどうぞご連絡くださいませ^^）

本日もめちゃくちゃ良いお天気！
今夜も引き続きがんばります～^^この頃はロースの出番、多いです^^
ビーツに人参、柴山さんの根菜がこれまたいいんですよ～！

めっちゃくちゃ良いお天気ですねぇ～^^
いつも皆さま本当にありがとうございますm(__)m
今、本当にカレイやアブラメ、メバルが最高です！
淡路島にお越しの際は、どのお店に行かれてもぜひご注文下さいね^^仕入れが気持ちよさそう！
景色撮ってみたい！
そんなお天気、みなさま本日も良い旅をー^^

連休明けではございますが、あえてタイミングをずらしてのご旅行～^^
そんな旅先として選んでいただけてとてもうれしく思います^^
お天気も回復に向かい、ただ今青空と白い雲に～、
北西のやや冷たい風。
少し体を動かすにはちょうどいい感じですね^^
仕込みもはかどりそう！
みなさまは引き続き素晴らしい旅の続きをお楽しみくださいね^^
お世話になっておりますハタノワタルさんからお便りいただきました^^
白を描いた理由
2016.5.14～5.22
CAFE DU GRACE 921GALLERY
11：00～18：00
会場は岡山のカフェだそうです。
機会がございましたらぜひいかがですか～^^

西村さんちの巣箱、ええ雰囲気醸し出してました^^
ほんとなんちゅうメンバーの中に入れてもらってるのか！
毎回そう思います^^;
例のごとく、ミツバチのお話はほんのちょっと(~o~)
ん～、人生について！
僕にとっていつも本当に感じる事山盛りな時間でした～^^上の写真は、右下からバゲット（いつもの玄米に加えてライ麦も入れてみました！）、
橘さんのスナップエンドウ、
イノブタフィレソテー新玉と大葉とレモン、
一番左上が茂木さんのおにぎり^^
下の写真は、ランプに隠れてた有吉君の大豆米粉揚げ！マルアジとキヌサヤ、三つ葉の花！西村さんの柑橘がいい感じでした^^新じゃがとイノブタモモのソテー（cuminとcaraway、にんにくの芽、おのころ雫塩でマリネ）キムさんのチーズケーキで〆^^前回同様器がすごい！
でまた料理に合わせて橘さんがワインを開けてくれて～！
皆さんのお話聞かせてもらって～！
ありがたいかぎりです^^

おはようございます!
今日は雨ですねぇ～。
風がないので、静かな朝を迎えております。
連休最終日も皆さまにお楽しみいただきまして、
本当にありがとうございました^^
鯛や鰆のように産卵期を迎える魚種は、そろそろ‘うっ、生まれる～っ！’てな状況で^^;
卵は粒がしっかりとして食感に影響^^;身の方は、やせ気味^^;
ですが、そこはじっくり仕入れで見定め、今一番良いものを！
イタリアンに活き造りにと良いのをお楽しみいただきましたよ～^^昨夜は写真撮れてなかったので、今朝のあら煮を^^
この頃、数に限りはございますが、平日限定のお客様には朝の焼き物で鯛の頭とカマをセットでお出しさせてもらっております。
この鯛の頭！上のあら煮もそうですが、皮が本当においしいんですよ～^^
今朝のお客様は、きれいに食べてくれておりましてうれしかったです～^^
コラーゲンたっぷりなので、お肌に良いかもですよ～^^ぜひぜひ^^
で、卵といえばそうこちらの仕込み具合もええ感じです^^釣りの鰆ですからとてもきれい！
卵の状態も良い時の物なので美味しいです^^
まだ乾ききってなく半生ですが、炙って食べるといいご飯のお供になります（奥のは味見してますね^^;）
パスタかなぁ～、どうしよかなぁ～と思案中！
味見ばかりでなくなってしまわないよう気を付けますねぇ～^^
しっかりみなさまにもお楽しみいただけますようがんばりま～す！

GW最終日！
今日は何とかお天気もちそうですねぇ～^^
皆さまご家族でのご旅行～！楽しそうですねぇ～^^
3世代だったり、親戚が集まって！とか^^
お越しくださいましてありがとうございました^^
引き続き良い旅をお楽しみくださいね～！仕入れ道中の山道には、色々な木に小さな白い花が満開ですよ～！
ちょっと立ち止まってじっくり眺める
そんな時間も贅沢やと思います～^^
のんびりいきましょうね～^^
おっと、
今夜もがんばりますよ～^^
日曜日だけど平日限定も～^^