BLOG 淡路島の風

本年もどうぞよろしくお願いします！

皆様が楽しくお食事できますよう
今年も頑張ります

さっそく3年とらふぐの仕入れと仕込み
今年は3日より始動でございます！
（5月のご予約は、5日(金)正午12時より受付開始させていただきます。）

年越し準備で昨日はふぐをさばいたり、
おしめ用のウラジロを山に取りに行ったり^^
ウラジロ、実は初めて取りに行ったのですが、
生えてるところの山、めちゃくちゃ聖域感！
とても気持ちの良いところでした。

今朝、いつものようにパンを仕込み、
元種を眺めて、ん－、長いこと活躍してくれてるな～。みたいな^^

今年もたくさんの方に南海荘のパンをお楽しみいただきました。
本当にありがとうございます。

また来年も頑張って焼きますので、
皆さん食べてやってくださいね～～～^^

本日最後のお客様をお見送りして今年の営業を無事終えることができました！

お越しくださいました皆様～、
本当にありがとうございました^^

たくさんの笑顔いただいて
本当に幸せです～^^

また来年もよろしくお願いいたします！

いつもとほぼ同じですがほんのちょっとだけ^^;

餡かけ3年とらふぐの白子握り
天然ブリの炙り蕪や紅くるりのサラダフレッシュトマトのソース
天然シマフグの出汁でカーヴォロネロなどのお野菜スープ
牡蠣とフェンネルのパスタ
牛テールのトマト煮込みと菊芋のパングラタン
3年とらふぐのソテー焦がしバター
淡路経産牛の炭火焼
ルタバガリゾット
淡路島牛乳ラムの香りジェラート
ざっくり言うとこんな感じになりました。
2週間前にふぐ料理でお越し頂いた常連様が空室情報見てまたお越し下さったのが大きいですが、毎年のように記念日に家族でお越し下さってたり、常連様が多い日でもあったのでほんのちょっとだけですが内容をいつもとは変えてお出しさせていただきました^^

クリスマスは家族でお出かけです^^
仕込みを終えた夕方から弾丸神戸へ！
今回はパリスさんで美味しい洋食頂いてきました～^^
子供たちの笑い声が終始響き渡る中～美味しかったー！
レストランは小5にはまだ早いやろし～、
洋食屋さんなら大丈夫かなぁ～と思いましてご予約させていただきました^^
子供たちにしてみたら、だいぶ大人の世界をちょっと感じながら…
周りはほぼカップルさんの中^^;
クリスマスメニューで、エビフライ、グラタン、ビーフカツ、ナポリタン、オムライス！って夢のようなラインナップ^^
大人には嬉しい注ぎ方6種から選べる生から、ワインがとても充実^^
楽しい家族時間でした～。
小5のみーちゃんがそれなりに色々食べれるようになってきたので！
これからもいろんなお店を家族で楽しむことができたらなぁ～と、
夢膨らむ今年のクリスマスなのでした^^

お食事のキャンセル頂きましたので、お知らせさせていただきます。

12月27日　18：30スタート　お料理はイタリアンです。
（お食事のみでのご利用となります。）
〇弁天の間　2～4名様
〇秋葉の間　2～4名様
（続きのお部屋なので広げて8名様までのグループでも大丈夫ですよ！）

年末年始は比較的暖かな予報ですね^^
もしよろしければお問い合わせください。
お待ちしております！

12月、中盤以降は今年のアレ…じゃなく～^^;
アレ（荒れ）天候続いてます。

毎年年末にかけての仕入れは浮かれることなくとてもシビア。
それに加えて悪天候続きとなると、
全国の料理人さんはピリピリモードマックスです^^;
恵まれたここ淡路島でも例外なく日々頭を悩まし、仕入れ先へと向かいます。
休みなく仕入れ仕込みの毎日ですね。

今日が唯一漁がある日でしょうか。
週末までの地物は本日の仕入れ。
市場もんは明日勝負ですね。
仕入先にはしっかりお願いしとかないといけません。
無事仕入れることができますように！

お越しの皆さんもどうぞ願っておいてください^^