BLOG 淡路島の風

おはようございます！
来週2月19日（木曜日）に団体様のキャンセルがありまして、
ぽっかりと空きができました^^;
もしよろしければ、いかがですかぁ～^^;
あーっ、次の土曜日にも1室空きが出たようです^^;
まだまだインフルエンザ、皆さまもご注意くださいませ～～～☆
そして、2月ももっともっとよい旅を～^^

白子もたっぷりで３年フグ真っ盛りな今日この頃^^
連日お楽しみいただいておりますありがとうございます！
今朝お帰りになられた常連様は、フグにいつものお造り追加☆
昨日は天然の平目を中心に鰆、サヨリ、ヨナキ、クロウニと！
食べっぷり飲みっぷりがべっぴんご家族様^^
ほんといつもきれいに召し上がっていただきます！
ありがたいですねぇ～^^
お帰りの際には、夏の鱧のご予約までいただき、またがんばらないとです！
次回お越しのときは、またちょっと変わってますのでお楽しみに～
なんて宣伝もちゃっかりさせていただきました^^
今日は、こんな感じとか、天然平目とか、もちろん3年ふぐとかでした^^
厨房こもりっきりの料理人ですが、明日もがんばります～～(~o~)

庭のスイセン淡路島灘のシカ、原木しいたけ、さんしょガシラ、コカイ、アワビ、芽キャベツ、紅菜苔合鴨米ヒノヒカリ、イチボ、柴山さんの根菜ワールド！明日もがんばります^^

おはようございます^^
冷たい冬の風が吹くものの快晴の淡路島！
今月は、少し暖かい日があったり、
今日のようにさむ～い日があったりを繰り返しつつ、
少しずつ少しずつ春へと向かってゆくのでしょうねぇ～^^
来週には、イカナゴのフルセが登場の予定と聞いております！
鳴門からはワカメも出だし、続々と春を感じる食材が☆
冷たい2月の風も、温かな春の風を想像しながら感じると、
とても心地よい冷たさかもしれませんね～^^
今日もそんな感じでぐるっと仕入れへ行ってきます～！
シマフグには、柴山さんのターニップミラノとチーマディラーパ！
春の苦みが新島さんですね^^
（あっ、ここちよさんですね^^）
連日遠くよりお近くよりお越しくださる皆様本当にありがとうございましたm(__)m
本日も引き続き淡路島にて良い旅をお楽しみくださいねぇ～☆

春に向かう
そんな日にピッタシの一日でしたね^^
なななんと、ずっと巣にこもっていた庭のミツバチたちまでもが活動しておりましたよ！
冬篭りの虫たちが動き始める…
そのまんまだったので、マジで！ってちょっとびっくりしました^^
でも～
このまま春に～
とはいきませんね^^;
明日はかなり冷え込むようです^^;
お越しくださる皆さまには、どうぞ暖かな装いでお越しくださいねぇ～^^

３日は、灘の真観寺へお参りに行って来ました。
たくさんの方に支えていただき、想っていただき、
ほんの少しだけでも感じてくださることが、
本当にありがたい事だと考えております。
ありがとうございます。お父さんのことを誇りに思う！
そう思ってもらえるよう、しっかりと大切に生きて行こう。
（気付かせてくれた友人に感謝！）
日はかわり今日は立春。
灘の海には、春を感じるアオサが生えておりましたよ。
春はそこまでやってきております^^

ソテーして火入れしたサワラを花岡さんの藁(無農薬)で炙って仕上げました！聖護院大根の少し苦味のあるスープとあわせて。
鰆もそろそろ一休み、春にまたあいましょう！です^^
今月の魚料理には、フグをなんて考えておりますよ～！
どうぞお楽しみくださいねぇ～^^

2月ですね^^
澄みきった風景が、お昼、夕方、夜から朝まで続いております！
特に見上げてください夜の星空！きれいですよ～～^^
食材も、平目に石鯛、アブラメ、鯛、コロダイにシマフグ、
3年ふぐに足赤エビ、サヨリ、寒ダコにシラサエビ、アオリイカとクロウニと、
サザエに珍しくは、活きのトリガイ！
ペチンとまな板にたたきつけて、キュっとなったところを盛りつけました！
今！の食材がずらっと揃って皆様にお楽しみいただきましたよ！
ありがとうございますm(__)m
週末のご宿泊には本当に何度もお越しくださっている皆様方^^
3月4月のご予約いただくも、改装でお休みいただいてます～すみませんm(__)m
って、本当にお断りさせていただくばかりで申し訳ない気持ちいっぱいです…
ですが、どうぞ5月からの新しい風に、
春のあたたかさを想像しながらお待ちくださいませ^^
皆さまのお越しをお待ちしております！和風でお肉を追加料理！
ワサビと七味と卵黄をお好みで^^

自然に落ちた種から育った自生のルッコラを味わったときに、
軸の甘さに感動しました。
同じ畑でも違う場所のルッコラとは、ちょっと違う。
この甘さはいったいなんなんだろう～。
自然の力強さがそうさせるのでしょうか。
淡路島西洋野菜園の畑には未知なる世界が満載です^^先日こっちゃんが一つだけ収穫したあの自生のルッコラ、
本日は皆さまにお楽しみいただきましたよ～^^

本日も皆様良い旅をお楽しみくださいねぇ～^^