BLOG 淡路島の風

風がやんですっきり気持ち良い空が広がった昨日を経て～、
今日はしっかり雨ですかねぇ～^^
お客様の朝食や仕込みを終えひと段落、
おとしたコーヒーを頂きながらしばしほっとする時間を過ごさせていただいております。
和紙の空間いい感じですよ～^^
この和紙、京都綾部でハタノさんにすいていただいた和紙ですが、
そうなんです、以前からお知らせさせていただいてますように淡路島の大地を一緒にすき込んでいただいております。
淡路島の大地って、すごく大げさな表現ですがまさしくなんですよ^^
設計士のヒラマツくんと一緒に綾部にお邪魔した時、
和紙の空間を見せていただいたり、
和紙をすく工程を現場で見せていただいたのですが、
本当に行ってよかったと思いました。
淡路島出身ハタノさんの和紙を壁にって時点で十分でしたが、
壁に施工する和紙は、強度を増したりなど色んな理由から土を混ぜることを教えてもらいまして…
さぁ、そこからです^^
ハタノさん、「どんな土でも大丈夫ですよ～！」っておっしゃったんです！
ハタノさんとヒラマツ君、ときどき３代目(~o~)そんな会話の中、
体の中の細胞がはじけだす瞬間、
ぜひ淡路島の土で～って思いましたね～！
そして淡路島の土と言いますと、やっぱり瓦の土！
瓦と言えば、瓦人さん^^（久々登場ですね！今はオーストラリアの現場など世界を股にかけ大活躍中なんですよ～☆）
瓦人さんに分けてもらった瓦の土。
今回壁、天井、建具すべてに施工していただいたハタノさんの和紙は、
淡路島の土、瓦の土をすき込んでいただいた和紙なのです～～。
柔らかい表情の和紙です。
やわらかい淡路島に包まれた空間です。
そんな空間にて、ぜひ南海荘の料理をお楽しみいただきたいと思っております。
昨夜もお越しくださいました皆様、本当にありがとうございました^^
今晩もがんばります～！

ヒラマツグミさん、柴田工務店さんよし君はじめ、
このたびお世話になりました皆さま、本当にありがとうございましたm(__)m
南海荘らしく、この３部屋で出来る限りのことを皆さんの力で作り上げていただけたと、
しみじみと感じており、嬉しさがこみ上げてきております^^
お越しいただけるお客様には、料理、料理が生えるシンプルな空間、
明るいうちなら風景も、お楽しみいただければと思っております。大きな窓からは本日の冷たい風景^^
対岸の四国は雪が降っているようでした。。
あっ、
完成とは言いつつ^^;
ザブトンカバーがもうちょっとかかったり、ほんの少し残り物もございますが^^;
年内には、完璧に^^
あっ、和紙のお話もまた改めて^^
で、早速本日お越しのお客様にご利用いただきましたよ～！
高校の同級生が職場の忘年会でご予約してくれたのでした^^鰆のふわふわ美味しかったとの感想も頂き、ほっと嬉しく^^
久々の常連様にもお越し頂き、本当にありがたい一日でした^^
明日も引き続きです！
そして、今回の改装はこれにて！
次は、厨房＆テーブル席など引き続き～^^
よし君、ヒラマツグミさんどうぞよろしくお願いしますm(__)m

今日は、少し北寄りになりましたが、
昨日の風～^^;
史上最強クラスでしたねぇ～^^;
ほんと台風並みでした。。
見渡す限りの白い波★
なかなか見ることのできない風景でしたが、
仕入れ道中は、カメラを持って外に出る！
そんなことができない状態でしたよ～(~o~)
そんな中、各業者様本当にありがとうございましたm(__)m
お陰様で今日無事すべての工事が終了しそうです^^片山くんの座卓、照明など！
写真は、今晩お食事終わってからゆっくりと～^^
そうそう、今晩も冷え込み強そうなので、
お越しのお客様は、どうぞ暖かな装いでお越しくださいねm(__)m
仕込み頑張ります～^^

焼き始めて何年たつのでしょうか…
やっとこのさで、クープの入れ方わかってきた様な気がします^^;長く続く魚とフェンネルのパスタ！
今日は、メイタガレイでした^^本当にまたまた冬の強風ですが、そんな中お越しくださいましたお客様皆さま本当に本当に
ありがとうございましたm(__)m
こんなに寒いと、うずしお温泉しっとり入って、よ～くあったまってゆっくりお休みいただくのが一番ですねぇ～！
次回よろしければぜひぜひに^^
さて！
今回の改装も終盤となってまいりました！
京都からお越しのハタノさんご一行も無事お帰りになられました^^
明日は、設備関係の皆々様でしょうか！
夕方には、家具到着！
今回は、お手伝いさんが毎日のようにテーブルを運ばなくてはならないこともあり、
重さ制限や収納の機能も兼ね備えた家具を綴りの片山君にお願いしました！
シンプルにお願いしたのですが、そんな制限された中でも片山君のセンスが光るものになったと思います。
色々本当にお世話になりました！
片山君、明日楽しみにしてますよろしくねぇ～^^
最終明後日には、畳が入って全貌が！
が、お客さんたくさんありがたい日なので写真撮れるかどうかなのですが、
がんばって撮れたらと思います^^

こちら弁天と秋葉の間は森さんの左官仕上げ！
今日は、仕切りなどを建具屋さんが遅くまで～ありがとうございますm(__)m
こちら鳴門の間は、ハタノワタルさんの和紙の空間！
この和紙には、淡路島の大地が漉かれています！
詳しくは次回に^^京都綾部からありがとうございます淡路島出身のハタノさん！職人さんたちと泊り込みで仕上げに来てくださってます！
夕食には、2.3キロ天然鳴門鯛を造りと宝楽焼でお楽しみいただきました～^^
明日で仕上がるそうです！完成まであと少し！

予報通りなかなかの寒さでしたねぇ～^^;
そんな中、
お越しくださいました皆さま本当にありがとうございましたm(__)m
今日は昨日とはガラッと変わって皆様限定メニューでした^^
昼からコツコツ仕込み開始！
こちらは、徳島津田産赤貝です！カルパッチョにいざ～^^
ちなみに本日は、天然平目、ハス、アオリ、クロウニ、アシアカ！
お野菜は、並べるとまたきれい！
思わずカメラカメラなお野菜と共に^^一口握りは、活きの寒ダコを梅肉で！パスタは、３年フグに椚座牛のラグー！
魚は、アオリイカのリゾットやカリフラワーのピューレを添えた鰆のロースト！
そして、お肉は椚座牛ラムを炭火焼に！坂井芋のローストはじめ、ゴルゴンゾーラと相性よろしいお野菜たちと！お帰りの皆さんの笑顔が何よりうれしい今日この頃^^
本当にありがとうございました！
改装の方は、日曜日ですが森左官さん！
本日仕上げでした！森さん今回も本当にお世話になりました！
何種類も見本を作っていただき現場で何度も見比べ丁寧にスムーズに希望通りの雰囲気に！
建具が入り照明がつきましたら写真撮ります！ぜひご覧下さいね～^^
そして、ぜひその空間にてお食事を！
どうぞよろしくお願いしますm(__)m

終盤の紅葉キレイ！西海岸は冬真っ盛り(~o~)本日は、皆さんふぐ料理でした～^^ふぐ料理にも地魚のお造り今年もついておりますが、その上に追加お造りなお客様も！天然平目・鰆・アシアカエビ・アオリイカ・クロウニ！

233にて岡本さんの展覧会！
そして数々のイベントが行われます！
要チェックですねぇ～☆木造玄関のカウンターにて撮影ですが、
こちらのカウンター、そして木製の階段は、次回改装にて再利用の予定！
いいものはいい感じに生かしてもらいます！
ヒラマツグミさんとの打ち合わせも夢が広がります^^今朝の現場は、建具屋さんや左官屋さん他たくさんの業者様に！
森さんの壁は掻き落し中～でした^^全貌はもう少ししてから^^
さて！本日とても寒い風が吹いてますが、
お越しくださる皆様には温かなふぐ料理でおもてなしさせていただきます！
今晩は、館内てっちりの香りで包まれること必至☆
美味しい香りの南海荘です^^
がんばります～～～！

そうなんです、
昨夜から吹き出した南風は雨を降らし、
今朝からは北風が！
そんな本日ですが美味しい食材が集まりました^^
その壱！
別所水産さんに事前にお願いしてあった極上一本釣り鰆！
その弐！
コータローから奥さんの実家より送られてきた愛媛のみかん！
その参！
唐木さんから送られてきた長野の伝統野菜‘坂井芋（さかいいも）’！まずは、ゆっくり塩茹でし頂きましたが、本当にイイお芋！
長野県の伝統野菜に登録されているそうです！
こちらのリンクで見る限り、長野県は本当にすごいですねぇ～！
個性的でちょっとうらやましい^^;
淡路島もこんな感じでやってほしいなぁ～～！
皆さま本当にありがとうございました～m(__)m
改装状況は、森左官さんが下塗りを終えたお部屋や、
和紙職人のハタノさんがもうすぐ入れる状態のお部屋！
大工さんもほぼ終盤で、電気屋さんが段取りなどなど！
もうすぐ全貌をご覧いただけます！
また写真とりますねぇ～～^^
明日は早朝より大量のふぐ料理！
体調整え本日は早番寝ます(~o~)
めちゃくちゃ早いけどおやすみなさい～～～^^;

昨夜は、万代のばんちと美味しいお酒と料理を！
お店は、ばんちの後輩徳島にございますイーちゃんのお店^^
鳴帆渡（なるほど）さん！
なるほどさんの素晴らしいネタに相反して
相変わらずのシ○ネタ全開と思いきや…
やっぱり全開の展開(~o~)
でもね、同級生同業種でがんばる仲、
感動することもあれば、いろいろ苦労ももちろんでして！
とても有意義な時間でしたよ！
ばんち、いーちゃんほんまにありがとう！
またやりましょう～^^
写真は本日快晴、柴山さんの畑にて生き生きしたお野菜たち！
このお野菜たちのように清々しく毎日がんばります^^