BLOG 淡路島の風

たくさんの人・人・ひと！
と、おちびちゃん連れでは、ゆっくり見れませんでしたが^^;
いい時間を過ごせました！
おちびちゃん、お昼寝タイムを港で二人過ごしました^^
どこにいても夕景はいいですねぇ～～☆

きれいな緑ですね～^^
（カメラの設定できれいじゃなく、自然そのままの姿です～！）
しかも味があって、そして無農薬！
あまり言いすぎるとなんなんですが、
ずっと使わせてもらっているお野菜たちが、こんなに美しくて美味しい！
それが、体にやさしい自然のままのものなんですから
その背景にあるもの。
今一度、じっくり眺めて考えましたよ～^^
そうそう、先日お越しくださったご夫婦も鳥取で有機栽培をされているとのこと。
食べることが大好きで、お話しさせてもらっててほんとに楽しかったです^^
のどにひっかかる違和感など何もない
そんな人生送りたいですねぇ～^^（40過ぎたらこんなことを言い出します^^;）
最近の一口握りは、丸ハゲ（カワハギですね^^）とか、イサキの酢〆とか！
そうそう、3年トラフグも始まりましたよ～☆
白子も小さいながら十分な量ありました^^
焼と鍋でお楽しみいただきました！冬の風が吹き始めましたね～。
昨日まで暖かかったぶん、急に冬になった感じ(~o~)
残りの秋もしっかり楽しみたいものです！
連休最終日は、寒さを感じながらも快晴の予報！
それでは、引き続き本日も良い旅をお楽しみくださいませ^^
(早めの朝食の合間、3代目としては長文、失礼しました～^^;）

5.2キロの鰆が左のほうにちょっと見えるでしょ^^週末は、ノリにノッてるお造りたち！
今週もお楽しみいただきましたよ～^^
連休中日、明日はなぜかどうしたことか！
一組のお客様はトラフグ料理ですが、他の皆様はイタリアン！
知らぬ間に連休中日イタリアンになってました^^;
ん！がんばるしかない☆
皆さまごゆっくりお楽しみくださいねぇ～～(~o~)

しっとり雨のち薄日が差す淡路島です^^
お帰りのお客様とゆっくりお話しできて、
とてもいい時間を過ごすことができました^^
今日も一日がんばります～！子安三寸にんじんの大きいのをピューレにしました～^^
液体は、葉でスープを取りましたよ～☆
お肉は、しっかり赤身のマルカメで^^

柴山さんの根菜満載☆素晴らしい季節です^^

でかいし、肥えてるし、一級品^^お造り、カルパッチョ、ローストと大活躍です～～^^

おはようございます！
いつも雨～☆
のお客様が昨夜お越しくださったのですが珍しく良いお天気！
そのぶん、今朝はしっとり雨ですねぇ～(~o~)
お越しくださいました皆様、ありがとうございましたm(__)m
静かにしっとり雨の淡路島ですが、
そんな中、
カマスの塩焼きを朝食で楽しんでいただきました先ほどお帰りのお客様は、
とお～く、とお～く、うみのむこーのお国より、
里帰りの際お越しくださいましたお客様^^
（本当に遠くよりありがとうございましたm(__)m）
地元田舎料理の天然鯛の活き造りとコロダイの宝楽焼を中心に、
カワハギの握り、ハモとフェンネル・椚座牛スネ肉と紅芯大根のパスタ2種、椚座牛ヒウチの炭火焼き、ミント風味のビアンコマンジャーレ、ナイアガラというとても香りの強い品種(長野お土産）のぶどうソルベを！
いつも赤身ですが、ヒウチはしっかりさしの入った部位です。
両面香ばしく焼きを入れました！
付け合せは、柴山さんのニンジンをピューレにしたりローストしたりを中心に、
ルッコラとニンジンの若葉をサラダで！
とても喜んでいただけ、ほんと良かったです^^
Casaブルータスをご覧になられたのだそうです^^
本当にありがたいことです。
フォトグラファーの在本さん、マガジンハウスの皆さん、
ご縁をありがとうございます！
そしてそして、お越しくださっている皆様、本当にありがとうございます！
今日もがんばりますねぇ～^^

今日は、１２月に予定しております改装工事の打ち合わせでした！
設計は、いつもお世話になっておりますヒラマツグミさん！
工務店さんは、同級生が頑張る柴田工務店さん！
いや～、下の記事にもコメントくれたのですが、
とてもうれしいです！
柴田工務店さんでがんばるよし君！
高校時代、一緒にサッカー部で汗した仲なんですね^^
まずは、１２月１階食事室３部屋で工期は１２月１日より２週間、
来年３月４月と厨房移動、予定では２ヶ月間のお休みをいただく事となります。
皆さまにはたいへんご迷惑をおかけいたしますが、
より良い宿に向け、一致団結がんばりますので、どうぞよろしくお願いしますm(__)m
こちらは、先日お邪魔しました京都綾部のハタノワタルさん(淡路島出身、高校の先輩です！）の和紙。
和紙を漉く際に、瓦の土を混ぜて漉いていただいております。
これも、ヒラマツ君と一緒に現場に足を運んだからこそたどり着いたこと！
瓦の土は、もちろん淡路島の土！これまた同級生がんばる瓦人さん大栄窯業さん提供の土！
１階食事室は、このハタノさんの和紙を使っていただいての空間となります！
あーっ、
料理がんばらないとーっ^^
みなさまどうぞ温かい眼差しで見守ってくださいね～^^
よろしくお願いいたしますm(__)m

おはようございます^^
昨日はきれいな時間を楽しむことが出来ました～^^
そして、今日もとてもいいお天気！
皆さま快晴の本日もどうぞ良い一日を☆

おはようございます^^
心配したほどの風もなく～、
とてもいいお天気ですよ～淡路島！
今年は、アオリイカ少な目なんですが、
スミもきれいなのが入荷したので昨日はパスタに！柴山さんの間引きフェンネル最高^^
平岡農園さん青レモンの皮も加えて、爽やかのWパンチ☆