BLOG 淡路島の風

連日遠方より皆様本当にありがとうございます^^
淡路島の印象が変わりました～とか、
やっぱり違いますね～鯛～！とか、
本当に嬉しい感想を頂いてまして、
漁師さんや農家さん、仲買人さんにも
教えてあげたくなること盛りだくさんです^^
朝食は、太刀魚の塩焼きでしたよ～！
７時３０分スタートのお客様は８名様ね～^^焼き立てをどうぞ☆

空室状況です
連日たくさんのお問い合わせいただきまして、
本当にありがとうございます。
GW期間中ですが、
誠に申し訳ございませんが、５月５日まで満室となっております。
５月は、週末ですと１７日（土）２室なにげにイタリアンの日です^^;、
平日でしたらまだ空室がある日もございますので、ご都合がよろしければ、
ぜひご検討くださいね。
５月の淡路島をどうぞお楽しみください。
皆様のお越しをお待ちしております^^

花岡さんの無農薬無肥料のキャベツをペーストにして、
冷たく氷じめしたカッペリーニに和え、福良のクロウニに五色のお塩、
そして、柴山さんのもちろん無農薬なクレソンに有機栽培のオリーブオイル！
そして、
淡路島の土で焼かれた西村さんの器！

まっきいろな花粉をくっつけて、巣に帰る後姿に癒されております^^

このような特集に掲載していただけるなんて！
本当にありがとうございます！以前よりお世話になっておりますフォトグラファーの在本彌生さんにご推薦頂き、掲載して頂きました☆
よろしければ、どうぞご覧下さいませ！
在本さん、本当にありがとうございます！
そして、
ヒラマツグミの皆さん、本当にごめんなさい^^;

丸山の鯛と新じゃがのクリームパスタ！子供たちに人気のパスタでした^^

嫁撮影です～^^;

今日は、厨房屋さん日野さんとの打ち合わせでした！
限られた空間で、どういう流れを生み出すか！
ぼんやりとした風景が、少しはっきり見え始めました^^
1歩前進です！日中のミツバチたちは、かなり激しい出入り！
足に花粉をつけて帰ってくる子達の花粉の量が、丸々に増えてる～^^
順調に巣作りしてくれることを願います～～^^ここのところは風が無く静かですねぇ～。漁から帰る船を鳥と一緒に眺めました^^べた凪の夕景を眺めた後は、久々の家族で夕食☆
今日も一日ありがとうございました～^^

昨夜は、いつも本当にお世話になっております別所水産さん皆さんに
ご利用いただきました！
従業員皆さんでお越しいただくのは初めて！
緊張しました～^^;
魚料理には、お任せで仕入れてきてもらった徳島のノドグロ！
試食すると、とにかく脂がものすごいので、
さっぱりしっかり酸味のある同じく徳島からのフルーツトマトでソースを、
全体のバランスで季節のウスイエンドウ（和歌山）、食感を楽しむ産直の朝堀たけのこ、香りは庭の木の芽で！
朝堀のたけのこは、徳島のハマグリのジュで煮込んでます！
（ほんのちょっと見えてますねノドグロの下に敷きこんでます^^）
お肉は、花岡さんの田助鴨に葉玉ねぎ、にんにくの芽、ミルキークイーンの玄米リゾット！
と、ほぼ花岡さんの一皿！（ルッコラが柴山さんですねぇ～～^^）
益々の発展を願いつつ、
末永～いお付き合いのほど、どうぞよろしくお願いします^^
別所水産さんの皆様！本当にありがとうございました！

おじいちゃんが作ったもろぶた。
お正月用に丸めたお餅を並べるだけでしたが、
孫が練ったパスタを並べることに！花岡さんの卵と五色の野生の猪豚で作ったパンチェッタをあわせてカルボナーラに！

おはようございます^^
今朝は、降ったりやんだりしっとりの淡路島。
昨夜もお越し下さいました皆様、本当にありがとうございましたm(__)m
只今、お泊まりのお客様は、
太刀魚の塩焼きなど、朝ごはん真っ最中～！
なるべく焼きたての熱々でお楽しみいただけるよう
心掛けております^^
気になるミツバチも今日はじーっとしてるんでしょーね^^
仕入れ前にちょっと覗いて見たいと思います！
さて、本日も朝の仕込み終了！
ぐるっと仕入れいってまいります^^
皆様、良い一日を☆