BLOG 淡路島の風

椚座さんのモモ（ウチヒラ）です！脱水してから、五色の塩を！今日もいろいろ試しながら!!!

土曜日、日曜日の２日間、
カメラを持つ気力が(~o~)
元気一杯走り回れるときもあれば、
疲れが出るときもありますねぇ～～^^;
何とか料理も無事皆様にお楽しみいただけ、
今はほっとしております^^
ご心配くださいました皆々様、本当にありがとうございました！
只今、いつもと同じくパソコンの隣にはビンビール☆土日とカメラ持たずだったので、写真は金曜日の魚料理！
白菜の水分のみで火入れしピュレにしましたよ～☆

毎日たくさんのお問い合わせいただきまして、
本当にありがとうございます！
お返事は、同じくメールにて返信させていただいておりますが、
携帯アドレスをご利用のお客様には、
awaji@nankaiso.com
からのメールは受信できるように設定をお願いいたします！
他に電話番号をお知らせいただいているお客様には、ご連絡差し上げることができるのですが、
電話番号が記載されていない場合は、ご連絡の取りようがなくなりますので、
どうぞどうぞ～よろしくお願いしますm(__)m

別所水産にきれいな小エビが！昨日はピンポイントにキンカンと小エビのタルタルを！
平目、グレ、シマフグなど！少しずつ色々盛り合わせたカルパッチョに～^^

納水産藤原くん！
寒～い中でもハンソデで！
扱う魚も本人同様もちろん気合入ってます^^
見習わんといけませんねぇ～～！

おはようございます！
昨日はたくさんのお客様本当にありがとうございました！
また今朝お帰りのお客様からも本当に嬉しいお言葉を頂き、
今日も一日頑張れそうです^^
お問い合わせも毎日たくさんいただいておりまして、
ありがたくカタカタとパソコンに向かっております！
そしてそう、ブログだと今写真を見てますと、
今日の写真のファイルナンバーが１２３！
そういえば本日は１月２３日！
な～^^
ではではみなさん本日も１２３でジャンプっ！
ってな感じで、すっ飛んで行きましょう～～(~o~)近所の農家さんのキンカン。
カルパッチョに爽やかな風を吹かせます☆

昨年、ノープランパーティーでご一緒させていただきました香港GARDEN新阜（におか）さんに椚座さんをご紹介いただきました！
椚座さんのこだわり、お人柄、牛舎の環境、スタッフの皆さん、
すごかったです。
淡路島の藁、餌の香り(とても体に良さそうな発酵の香り）、水…
早速イチボを頂いてきました！めちゃくちゃ楽しみ！
椚座さん、スタッフの皆さん、
そして新阜さん！
お忙しいところ、本当にありがとうございましたm(__)m

いつもお世話になってます柴山さんにお誘いいただきまして、
昨年に行われた233でのイベント打ち上げもかねた新年会にお邪魔させていただきました！
会場は、柴山さんたちの無農薬野菜を移動販売されている三井さんち☆
三井さん本当にありがとうございました^^
柴山さんによそってもらいました～～☆
みんなで囲んだとても素晴らしくおいしかったお鍋！
もちろん美味しい野菜たっぷり、そして、西村さんからは猪豚の差し入れが！
本当に素材の味がよく出たお出汁で、末澤さんの自凝雫塩（おのころしずくしお）をほんの少し！
とても染み渡る美味しさでしたよ～^^
元プロの柴山さんが撮るとピントが合う^^さすが☆
ちなみになにやら怪しいものを切ってるのはわたしです～～(~o~)
柴山さん(手前)とAwabi wareの岡本さん！貫禄の2ショット☆
ちなみに後ろで御立ちになられているおふた方は、おのおのの奥様たち！どんな表情されているのか気になりますねぇ～～(~o~)
そしてこちら‘ねむねむの木’さん^^
すごく柔らかなお二人からは、素敵なプレゼントが☆233のじょんみさんもウクレレで～^^こちら三井さん^^
とてもナチュラルな方で楽しい方！皆さん移住された当時のお話や、地酒のお話、本当に楽しいひととき、
とても豊かな時間でした^^

昨日の３年ふぐで限定メニューの一品！
バターの香りで火を入れました～！
無農薬のブロッコリーと３年ふぐの出汁のソース、
これまた３年ふぐの出汁で煮出した大根を付け合せました！
トロット白子には、フェンネルの香りで☆大寒！
えらいもんですねぇ～～^^;
日々最低気温を更新しておりますね～。
毎朝寒いですが、本日気持ちいい快晴の淡路島！
夕方までは、お天気よさそう！
で、今晩は、いつもお世話になっております農家さんと一緒に新年会です^^
楽しみです～～！

樂久登窯の西村さんから分けていただいた五色産野生の猪豚をパスタに！柴山さんのチーマディラーパに平岡農園さんのレモンピールで^^