BLOG 淡路島の風

淡路島西洋野菜園　柴山さんからの野菜です～
こちら、かわいいズッキーニUFO☆
まさに未確認飛行物体的な形状^^花付きも入れてくれてました！
いつもありがとうございます！ズッキーニの花って、よく詰め物にしてフリットにされておりますが、
今回は、シンプルに軽くロースト半生でお出しさせていただきました^^
味と香りがとてもあって、サイズ形共に付け合せにはピッタリ！
全国から柴山さんのお野菜を仕入れられているシェフの皆さまにも大好評だそうです！
そして、こちらは南イタリアのタマネギ！
前回は、ギュッと縮こまった形状のものでしたが、
今回は、逆にヌオ～っと長いトロペア ロッサ ルンガという名のヤツ☆こちらは、しっかりローストで甘く美味しく！
ズッキーニUFO、トロペアロッサルンガ共に淡路牛の炭火焼の付け合せで使わせていただきました！

今年も鱧コース始まりました！

本日も柴山さんのカルチョーフィをパスタに^^

風が続きますねぇ～（汗）
風が続くと魚がない!!!!
と、そんな日でしたが、
別所水産さんの水槽にて元気に泳ぐウマズラハギを発見☆
おなかぷっくりあなた方も産卵期^^;
そんな中から、いい状態のものを選んで本日アクアパッツァに！いい物はイイ！
肝もたっぷり美味しいアクアパッツァになりました^^
こちらのお客様の一人様は、トマトアレルギーでしたので、
トマトに代わる旨味野菜！
アスパラの根っこのほうを、硬い皮をそいで芯のみをピューレに！
それを旨味でacqua（水）と一緒に加えて煮込みました！
この季節限定のアクアパッツァの完成です～～^^

近畿地方入梅したそうです！
と、言うことは…
淡路島も入梅っ^^
っと言うことで、梅雨といえばこちら庭のアジサイを…まだまだこれから！って感じですね^^
で、こちらは、うなぎっ！
じゃなくって、修学旅行生が体験漁業でとって来た大きな穴子！
つけ焼きでこってりと！山椒の葉を刻んでちょっと刺激的に^^
今夜は先生方にご利用いただいております！
ビールが飲めないのが残念ですが先生！
また個人的に是非お越しくださいねぇ～～～^^

風邪引きみーちゃんですが、タンクトップで気合十分^^熱が出て鼻水！
RSウィルスの検査もしてもらったのですが、心配なくほっとしております。。
今は、ブログする3代目の隣で機嫌よくマウスいじってます^^;
暑かったり涼しかったり！
体調管理が難しい季節ですが、皆さんもお気をつけてくださいね^^
そろそろ入梅ですかねぇ～！

今日は、ズイケントマトのソースを少したして！ほんの少しの生クリームとで旨み十分☆
カルチョーフィ！もうちょっとで終わってしまうそうですが、
いけることまでイッテみたいと思います^^

今日は、月に一度の週末限定でした！
前菜には、鱧の南蛮漬けなど5種盛、
握りはこちら！赤ウニが出始めましたよ^^カルパッチョには、アマガレイ、足赤、蒸あわび、モンゴ、タイラギを！
パスタはこちら！鱧とカルチョーフィ、長文屋さんの七味がいい感じです^^魚料理は、久々丸山の天然鯛をアクアパッツァに^^イチボの炭火焼をメインに、デザートは、ガトーショコラとハチミツのジェラート！
たくさんの方にお楽しみいただきました^^
次回は、6月8日となります！
どうぞよろしくお願いします^^

奥様のお誕生日にイセエビのお造りをご注文いただきました！