BLOG 淡路島の風

今日も島外からのお食事でご利用くださいました！
遠くから本当にありがとうございました^^
お昼には、観潮船に乗り渦潮観光されてきたそうですが、
只今まん丸お月さんということで大潮の大きな渦も見れたそうです！
明日、明後日も大きな渦が見れそうなので、
淡路島にお越しの際はぜひぜひ^^
お天気も良さそうですね！ごゆっくりとお楽しみください！明日は、月に一度の週末限定の日です！
しっかり仕入れて、ごゆっくりとお楽しみいただけるようがんばります！

今日のパスタには、柴山さんのカルチョーフィ（アーティーチョーク）をスライスして^^

柴山さんの赤玉葱をスライスしてカルパッチョに！
真ん中にドンと存在感の黒アワビとも相性抜群です^^

輸入を手がける業者さんの説明です！
バローロを生み出す11の村の一つ、 モンフォルテ ダルバの生産者！
年間生産量12,000本。自宅の裏手に広がるグランクリュ グラモレーレ畑の最上段より収穫。1964年と1971年に植えた2.5haのネッビオーロが主体。収穫後、破砕、除梗して10～15日間 30℃で醸し＆アルコール発酵。プレス後2～6カ月間セメントタンクでマロラクティック発酵。その後ボッテと呼ばれる3000Lの大樽にて18か月前後熟成、その後セメントタンクで18か月熟成、ノンフィルターでビン詰め。
～テイスティングコメント～
カシスやドライプラムの甘い果実の香り。アルコール度の高さを感じさせない優しい仕上がりは、この生産者ならでは！ バローロと月^^
本日のお客様にお楽しみいただきました！
コメントにもあるように、甘い果実の印象で、アルコール度の高さを感じさせないやさしい味わい！
先日飲みましたが、開けてすぐ　ええなぁ～！って^^
ボトル7500円ですが、4名様以上のお客様なら、
最後の淡路牛と合わせていかがでしょうか！
こだわり生産者のバローロ！
お値打ちだと思います^^

ゴボウのキンピラ！
ではなくて^^;
フェンネルの根っこをササガキにして、ソテーするとこれまた甘いフェンネルの香り満載！そんな根っこも入ってます！
コショウダイとアサリ、ズイケントマトのソース　フェンネルの香り！そう！つぼみも添えてフェンネル満載^^

お客様がちょうどこのころ到着されました^^

黒アワビがいい感じになってきました！蒸してカルパッチョに！味濃厚☆

綺麗なタイラギです！炙って一口酢の物に^^
しかし、大きな貝ですが食べれるところちっちゃ過ぎますよねぇ～^^;
（あっ、そうそう、貝と言えば木場海岸のアサリ！
今日、1本のメールが！
「あさりおいしかったよことみ」って！
おー、やっぱり旨かったか！って、帰ってみたら…(~o~)
次の休み、真剣に掘りに行くことにします!!!）

明日24日金曜日のお客様がキャンセルになりました。
もしよろしければ！
お問い合わせ下さい^^
お待ちしております～！
℡0799-39-0515

そうそう、COOPさんの雑誌ステーションを見て、
島外からお食事でお越しくださいましたお客様や、
お久しぶり☆吉田君とこでお手伝いされているTさんご夫婦に！
炭火焼のイチボがおいしかった～^^
って、うれしいお言葉を頂いたそんな本日の写真は、
鰆の写真だったり^^;今日は、エビのソースを合わせました！
お泊りの団体様は、天然鯛のコースで！
お食事の皆さまは、限定メニューで^^
皆さま、本日もありがとうございました！
（あっ、そうそう、昨日は木場海岸で貝掘りちょこっとだけして来たんですけどね、
意外とおったんです‘あさり’^^
只今、バケツの中で砂吐き中☆明日くらい我が家のお味噌汁になる予定です～！
お父さんの分、あるかどうかが心配なのですが^^;）