BLOG 淡路島の風

徳島の甘鯛を鱗もパリパリローストに！
リゾットは、同じく徳島産大毛島いわちゃんの甘い大根を使って！
ハマグリの出汁を効かせております～煮詰めたトマトソースに生クリームを少し！
そんなソースを忍ばせております☆

空はかすんでも、かすまない素材たちです^^
団体様のドライバーさんへのお造りは、
今日お出しさせていただいたお客様へのお造りを少しずつ盛り合わせて！またまた丸山産１，３キロ天然平目をはじめ、美味しいところお楽しみいただきましたよ～^^
何気にドライバーさんオトク☆
明日も運転頑張ってくださいね～～^^
こちらは、明日の朝食用に塩した太刀魚！朝食にお出しさせていただきます焼魚も、
出来る限り地元のものをお楽しみいただけるようにしております！
この大きな太刀魚は、由良産の太刀魚！
脂が乗って美味しいんですよ～～～^^

お陰様をもちまして満室となりました^^
ありがとうございます！
ご予約いただきました皆さま、
当日はごゆっくりとお楽しみくださいませ！
春の淡路島を存分に^^
（満室になるまではトップに置かせていただきます！
早くトップから退けますように^^;
あっ、いつもの感じでは毎日更新しておりますので、
この記事の下をどうぞご覧くださいませm(__)m）
お待たせいたしました！
月に一度の週末限定！そんな日が決定しましたよ^^
次回週末限定の日は、
４月６日（土曜日）となりました！
ご都合がよろしければ、ぜひご検討くださいませ^^
２名様　１４，７００円・１７，８５０円（豪華版！）
３名様～１３，６５０円・１６，８００円（豪華版！）
今日もたくさんのお客様に平日限定メニューをお楽しみいただきましたよ！
写真は、柴山さんの野菜をたくさん食べたい☆って、ご要望のお客様へ！
端境期に当たってますが、クレソンの花やセルフィーユ、ミニニンジン、ターニップミラノ、葉玉葱、ルッコラの花など！
お楽しみいただきました^^柴山さん、ありがとうございます!!

これはなんでしょ～^^柴山さんからのお野菜、フェンネル！
なのですが、今日はこの根っこをリゾットに使いました^^
根っこもフェンネル味！爽やかなリゾットに^^

あ～お～げ～ば～
と～お～と～し～(T_T)/~~~今シーズンもお世話になりました３年トラフグも明日をもちまして！
早くから品薄になっていましたが、カクホ！してくださっていた仲買さんに感謝ですm(__)m
今日は、本家のおっさんが育てた青梗菜の花と、
柴山さんの紅菜苔（ベニナバナ）を絡ませたパスタでお楽しみいただきました！

夜のピザ丸さんへ家族で行ってきました☆
ピザ丸さんは、塩がやさしいので子供や嫁にも人気！
何気に夜は初めてでしたが、
いつものピッツァの他、
ねぎのゴルゴンゾーラグラタンや、菜の花とイカナゴの手打ちパスタ！などなど！
美味しいくいただきました^^ピザ丸Ｔシャツゲットまで、あと少し！
夏には、真っ赤なＴシャツ着て頑張る３代目とご対面☆できるかもです～～^^

昨日は午後からお休みを頂いておりました
夕方　幼稚園の運動場にて　まったりです～～～^^

いつもお世話になってる柴山さんからおすそ分け☆
いただきました　無農薬のライムです！昨日のカルパッチョに使わせていただきました！
黄色く熟したライムは初めて見ましたが、さわやかな酸味はライム独特！
いいアクセントになりました　ありがとうございます^^
柴山さんの野菜は、春に近づくにつれ種類も豊富に！
ブログでも嬉しい報告がつづられております！
これからがとても楽しみ^^イチボにも、野菜てんこ盛りで☆
お楽しみいただきましたよ～～～^^
しかし、めちゃーくちゃーいいお天気！
ほんとまさしく旅行日和ですねぇ～^^
先ほど、お泊りのお客様も次のご宿泊先や、
観光地へとそれぞれご出発されました☆
引き続きよい旅をお楽しみくださいませ～^^
あっ、そうそう、
そのお帰りになられた京都からのお客様は、
‘観光’に関するお仕事をされているそうで、
淡路島　すごく関心があるそうです！
なかでも、若い方たちのネットワーク　
横のつながりをご指摘いただきました！
雑誌取材の方からも、よくお聞きすることなんですが、
ほんとにたくさんの魅力あふれる方たちに支えられ、
頑張ることができているんだなぁありがたいなぁと、
改めて思った次第です^^
実際、昨日今日とご利用くださった皆さんは、
ほとんどが知り合いの方からのご紹介でした^^
みなさま　本当にありがとうございます！
お越しくださった方に、淡路島を楽しんでいただけるよう
これからも頑張ってまいりますので、どうぞよろしくお願いしますm(__)m

昨日のこれ見てください～^^は、このヒラメっ！丸山産の１．３キロ！
でっかい伊勢海老や黒アワビなどを盛り合わせて！
（ちなみにこの盛りつけている杯は、１０升入る大きなサカズキなのです～～^^）
４名様へのお造りですが、大きすぎるヒラメ！
肩身は、違う組の皆様に、カルパッチョやお造りで皆様にお楽しみいただきました^^
大阪からお越しのお客様からは、
‘素材に敬意をはらってお料理されていると感じました！’
って、すごいお言葉を頂きました。
素材があってこそ！
３代目の料理は、まさしく生産者の皆さんあってこその料理なので、
とても嬉しかったです^^

淡路島を味わっていただけた感じがして、とても充実した感じがしました！
今晩もがんばります^^

庭のミントとイタリアンパセリ！
雰囲気がとても春らしいなぁ～^^
今朝の冷え込み、いい感じですね～～
宿の裏手では薄氷が張ってました^^;
風もなく快晴の一日でしょうか！
前の海では、漁船が行ったり来たり～
ほのぼのとした風景が広がっております！
さて！連日の限定メニュー頑張っております^^
お泊りのお客様は、お肉が苦手！なグループさまも！
そんなお客様には、天然鯛のアクアパッツァのあと、
ここのところ大活躍☆丸山産のオコゼをローストに！
こりこりのレンコンリゾット、
柴山さんの葉玉ねぎに蕪、ルッコラを添えて、
温めたEV、薄口とバルサミコでさらっとしたソースでぇ～～^^通常のメインはこちら！
ばりっと炭火焼☆イチボが昨日も美味しかった^^今晩もがんばります！