BLOG 淡路島の風

今日の魚料理は、2名様にはメゴチだったりコショウダイだったりのアクアパッツァ！
団体様には、鰆のソテー！産直の加茂ナスとアンチョビのピューレ、産直のミニトマトと柴山さんの蕪のロースト、
ストリードーロ、クレソンを添えて、アサリのソースはタイムの香りで！

淡路島のジビエを考える研究会に参加してきました！
井口先生が作ったイノシシの生ハム！を削ったパスタや、
西村さんから提供された淡路島のイノシシをスパイシーに味付けした料理などなど！
美味しく楽しい研究会でした^^
足一本丸々の生ハム作りたいなぁ～～！

硬いバゲットが好きみたいです^^１才で～す^^

こちらはカイノミ！
フィレ！

イセエビは、さっとソテーしブランデーで香りつけ。
アワビも丸でさっとソテーしノイリープラット、火を消し蓋をして余熱で火を通しました！ソースはシンプルにパプリカのピューレにシャンパンビネガー！

おはようございます！
雨上がりの淡路島、今日は暑くなるそうですねぇ～^^;
涼しかったり、汗ばむ陽気だったり体調管理が難しい今日この頃ですが、
皆さんいかがお過ごしでしょうか～！
淡路島では昨日も各地で秋祭り☆
雨の一日となりましたが、よりいっそう印象深い祭りになったのではないでしょうか！
個人的には、いつもお世話になってる西村さんとこのお祭り、
鳥飼八幡宮秋季大祭が気になります～実は行ったことがないんです^^;
去年の様子がブログでアップされていますのでぜひご覧くださいね→☆
さて！そんな雨降りの日曜日でしたが、しっかり天然物を仕入れることができ、
皆さんにお楽しみいただけました^^
長野からのこだわりリンゴでジェラートも！本日もぐるっと仕入れ！
素晴らしい食材と出会えますように^^

白菜美味しいですね！
活きのカワハギをお出汁を効かせて炊き上げました！

希望の大きさが揃うとは限らないのが天然物なのですねぇ^^;そんな時は、盛り合わせるのです！
天然鯛と天然のカンパチ☆皆さんにお楽しみいただきました～^^

丸山産メゴチのアクアパッツァ！しっかりとした身質ですが、美味しい出汁をたっぷりまとわせて召し上がっていただきました^^