BLOG 淡路島の風

いつもお世話になってる福新水産さんに確保してもらってます3年フグ！
今月いっぱいまで大丈夫そうです～^^ありがとうございます～！

軽く昆布〆にした天然平目に、炙った足赤海老、アオリイカにクロウニ！
鎌田農園さんのフルーツトマトに柴山さんのレッドロメインレタス、赤からし菜、最後に庭のルッコラ^^

柴山さんの野菜で、無肥料の葉付き玉葱！
ソテーしてオイルを絡ませ、炭火で仕上げてお肉の付け合せに！こちらは、ルッコラコルチバータの花が咲くジクの部分！
ジクが甘いんですよ～と、やっぱり柴山さんもおっしゃってました！で、この花が咲く軸が特に！って、少し分けてくださいました！
こちらもお肉に^^平目はご宿泊のお造りに限定メニューのカルパッチョに！
ガシラとタモレ（高橋さんに教えてもらってから、見かけると使うようにしております^^）は、アクアパッツァ、天然鯛は宝楽焼、足赤えびは、カルパッチョと宝楽焼に！今日も素晴らしい素材がそろいました！
うれしいです～～^^

一日打ち込み作業なそんな日でしたが、
気分転換のこっちゃんとケーキ作り！
と、
いつもの風景を眺めて今日も一日ありがとう^^
そんな感じです～☆
今、お月さん細いですねぇ～～^^

ジョルダーノ　パリアーロ　シャルドネ
試飲してます～^^パリアーロって、麦わら色の意味だそう！
その名のとおり琥珀色に近い濃い黄色！
香りは、熟れたフルーツのあま～い香りが！
でも酸がしっかりしていて後味きりっと！
そんな辛口の白！産地はシチリア！
ん～、どうしようかなぁ～^^ラベルのような月夜に飲みたくなるワイン☆
あ～、アテがほしくなってきました～～～^^;
まずは、リスト入り候補に！

長い風の日々が続きましたが、
今日は風も無く快晴☆
海からは、漁師さんが操る船の音がたくさん聞こえております！
今日は風景撮れるかなぁ～～～^^写真は、昨日夕食に食べた松茂のうどん屋さん‘そがわ’の釜揚げと雷（冷！）とカツどん☆
家族でしっかりあったまりました^^

本日もたくさんの方にお楽しみいただきました!!!
ありがとうございます^^
で、こちらの写真は、食後のお酒のアテ！
柴山さんが育てたルッコラのサラダ！

ルッコラってほろ苦さ！でしょ^^
もちろんほろにがさもしっかり！なのですが、この柴山さんのルッコラは軸！
軸がめちゃくちゃ美味しいです！
甘いんです！
葉のほろ苦さと軸の甘さが相まって！
機会あれば是非お楽しみ下さいね^^
そしてこちらは、珍品？^^
橘さんの根菜で仕込んだピクルスなんですが、
お漬物でいう‘古漬’になってます！
熟成された風味と、しっかりの酸味、
鷹の爪の辛みにクローブなどの香り！
好みはわかれるとは思いますが、
満腹時の箸休め的な存在で
３代目結構気に入ってるひと品です^^

皆様も、夕食後　ちょっと飲みのお供に☆
よろしければお声かけてくださいねぇ～^^
昨晩、更新しながら寝てしまいました　アイタタです。。^^;

今日もほとんどの皆さんが、天然とらフグや3年フグ！
ありがとうの花が咲くてっさです^^明日もたくさんのフグ料理！
お天気もよさそうですね^^
皆様、ごゆっくりとお楽しみくださいね～！
あっ、そうそう午前中にお邪魔してきました丸山幼稚園生活発表会！
インフルエンザにも負けず全員揃ったのが何より☆
楽器の演奏やお歌、長いセリフもみんな頑張って覚えてました素晴らしい！
年長さんの劇では、ちょっと感動^^
こっちゃんたち年中年少さんは、三匹の子豚！
いつものように一人何役も^^最後は、みんなそろって手話付きの合唱！
あ～り～がとう～のはなが～さくよ～♪子供達の頑張りには、本当にいつも感動させられます！
みんなほんと頑張ったね～☆素晴らしかったでよ～^^

空気がとても澄んで、キレイな夕景でした！もちろん帰りの星空も！
満天の星空☆とは、このことやなぁ～！
ってぐらいのキレイさでした^^

自家製のパンチェッタを棒状に切って、
ゆっくり香ばしく炒めます！香ばしくいたまったところで、ニンニクのスライス投入！全卵、パルミジャーノ、少しの生クリーム、今日はブロッコリーのピュレを！仕上げは、ブラックペッパーでカルボナーラ完成☆
とろっと、パンチェッタの塩味も効いてとても美味しかったです^^