BLOG 淡路島の風

お肉の付け合せに何かおススメありますかぁ～！
の、問い合わせにお答えいただきました！
こちら柴山さんの無農薬野菜、ニンニクの芽！味見しましたらね、あ～、元気出そう☆
しっかりと旬のお野菜　今日はリゾットに！
お肉は、ラムシンとイチボの抱き合わせ！
イタリアへよく行かれるお客様よりとても美味しかったと！
明日もがんばります☆

最近は、産直市のアスパラをリゾットに！明日もがんばります～^^

柴山さんからフェンネルの花を頂きました！今日の鰆とフェンネルのお皿に^^

橘さんに頂いた‘ミツバチがたくさん寄ってくるラン！’も設置してます！厨房出た目の前、山の斜面に今年は設置！
明日あたり、ご入居願います^^

燕喜堂さん制作‘つくりびとまっぷ’に掲載していただきました！素晴らしい方たちの中に入れてもらってます！
宿のカウンターに置かせていただいておりますので、
是非皆さん手にとってご覧下さいね！
つくりびと　訪ねて　ぐるっと淡路島！
そんな旅もとても魅力的ですよね～^^

本日お客様よりお叱りをいただきました。
それは、とても愛のあるお叱りでした。
料理だけじゃない、
宿全体でお客様の立場になってよく考えること。
まだまだこれからもっともっと。
がんばらなくちゃいけません!!!

3時ごろまでの雨も夕暮れ時には、この風景！明日は、快晴の予報です^^
皆さん引き続きよい旅をお楽しみくださいねぇ～～！

今日は、皆さんにマコガレイと天然鯛を中心に！
鰆は、6キロ！今は大きいのが良い感じです^^荒煮には、鰆や鯛の白子を一緒に！天ぷらは、べらとタコと旬の豆と玉葱のかき揚げでした～^^

今日も柴山さんの野菜を！
こちらカルチョーフィ！今までの経験では、この蕾の中心部分を切り出し、刻んでパスタ！
だったのですが、
柴山さんに教えてもらった丸ごとロースト！
形もしっかりわかって面白く！
メバルのローストに添えましたよ！
ビネガーを効かせたフレッシュのズイケントマトのドレッシングでお楽しみいただきました！
食べ方は、こちら柴山さんのブログにて^^→☆

イカツイ表情のズイケントマト！こんな形ばかりではないのですが、
こういったものがほんとに美味しいのです！