BLOG 淡路島の風

本日も料理の合間に…沈んじゃってましたが、きれいな風景でした^^

GWいいお天気でスタートですね^^昨日の朝、朝食をお出しさせていただいて、仕込みを少し。
仕入れ前にちょこっと丸山幼稚園前の海へ～
水がきれいです^^皆様～、よい休日をお過ごし下さいませ^^

丸山産釣りの天然鯛をメインに、
福良産釣りの鰆、ハリイカ、クロウニ、サザエを！
黒い大きなタイラギガイの殻を器に盛り付けておりますよ～^^こちらは、少ししかないので限定となりますが、
お酒をたくさん召し上がっていただいたお客様へのサービスで^^ハリイカの卵です～！こってりと煮付けてお酒のアテに！
裏山の蕗と木の芽を添えて春満載☆

良かった～^^
本日も風！
でしたが、釣りや定置の天然鯛をはじめ、
丸々太ったマコガレイを丸山港から！
平目を福良港から仕入れることができました☆これで２９日までの活け物は安泰！
明日は、〆の魚を仕入れてまずはGW前半を頑張ります^^
そんな充実な仕入れの本日も、限定メニューな皆さまやお泊り淡路牛な皆様に☆
お楽しみいただきました　ありがとうございます^^

薄くスライスしたハリイカの身とフェンネルの葉を塩してオリーブオイルでマリネ！
それを生のまま仕上がりのパスタの上に！
その上の揚げた根っこはお約束ですね^^
よく混ぜてお召し上がりください☆

もうすぐGWなところに沈んでいってました。

そらみどうさんで行われています!!!
２４～２８日です！（すでに始まってます！！すみません^^;）
詳しくは是非こちらを^^→さをり織り
そしてそして、こちらも本日より樂久登窯さんにて行われております！
岡田さんとの二人展！こちらは本日より５月１日まで！
皆さま、期間中淡路島にお越しの際はぜひぜひ^^
（瀬尾さん、西村さん、写真お借りしました～^^）

熟成親牛（今日はこう呼びます^^;）
真空にして、氷水の中で保存しておきました！今回頂いたロースは、今日で終わりました！
またGW明けにいいのがあればとのことです～^^
楽しみ楽しみ☆

台風並みの暴風にさらされた本日！
こんな日は、もちろん漁師さんお休み！
ですし、徳島の市場も今週水曜日はお休み！！
でも！
事前に仕入れておいた丸山産釣りのメバル！
南海荘の水槽に、
にごりない瞳を輝かせて活かってくれてました☆ローストして徳島産ハマグリのソースに、
柴山さんのアスパラ　アルジャントゥイユを添えて！
お楽しみいただきました^^良かったです～☆

徳島の日本料理夏見さんへ行ってきました！
美味しそう過ぎるので気をつけてご覧下さいね～～^^
鯛の白子の茶碗蒸し、ピータン、蛸の小倉煮、アワビの肝春野菜を木の芽のソースで油目のお椀天然鯛、鰹、あおりいかフォアグラのテリーヌに甘口の白ワインゼリー鰆の焼き物にふきのとう、穴子・甘長揚げ物蕗、蕨などと阿波牛のすき焼き穴子ご飯、お新香お吸い物（とても切れのよいお味でした！本当に素晴らしいと感激しましたよ～）ラムレーズンのアイスやトマトのコンポートなど！本当に久しぶりにお邪魔させていただきましたが、
やっぱりお料理はもちろん、店内の空気がとてもきれいで居心地良く。
今回は、陶芸家の大前さんもご一緒だったので、
器のことも十分に楽しませていただきました。
夏見さん、女将さん、スタッフの皆さん、
本当に美味しくて楽しい時間をありがとうございました！
（夏見さん、遅くまで本当にありがとうございました^^;
また機会がございましたら淡路島のほうへも遊びに来てくださいね～～お待ちしております^^）
あっ、そうそう、
夏見さんはワイン会などイベントも行われております！
次回は、７月をご予定とのことでした！
私も参加したいなぁ～^^皆さんもぜひ！
詳しくは、夏見さんのHPにてご覧下さい^^→☆