BLOG 淡路島の風

ちょこっと見えますでしょ^^;
むかごリゾットです^^
橘さんが山で採ったむかごです！
香りを引き出すように、ゆっくりとオリーブオイルに絡ませながら、
香ばしく火を入れました～！独特の香り、ねっとりとした食感！季節の食材ですね～^^
ちょうど欲しかった時に、橘さんからの贈り物☆
うれしかった～！
いつもありがとうございます！
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→一先ずぽちっとしてから、続きをどうぞ^^
さて、夕景広がる丘の上の新そば会！風景です^^
(いつも今夜！なんて言いながらいつも朝食後の更新ですみません^^;）
北海道産の新そば！香り広がります～～^^わかりやすく作り方の説明をしながら、軽快に！
水を入れる前にこうやって指で穴を開けるそう！粉に対して45％の水分！harikoyamaいらっしゃ～い^^あっ、練る写真が^^;
練り方が独特！初めて見ました！
はじめから、まとめようとしてはいけなくて、粉一粒一粒に均等に水分を行き渡るように合わせてゆきます！
まとめることができるタイミングでまとめ、
力強くこねてゆき、空気を抜く菊練りやへそだしなどの工程を経て、お蕎麦は、うどんのように休ますことなくすぐに伸ばします！好みの厚さに伸ばします！
きれいな四角に！さすが～ダイスケ兄さん！んで、包丁です！
押しては傾け均一の細さにリズミカルに☆KANTIRU聖子ちゃんも挑戦！リズミカルに^^あっ、茹でる所が^^;
大量のお湯でゆでるのがポイントで、お好みの硬さに！
茹で上がると流水で洗い、氷水でしめます！
これも好みなのですが、冷えすぎて閉じ困った香りを開かすために食べる前にもう一度流水に当てる方もいらっしゃるそうです！
子供たちも「おいしいっ！」って^^
贅沢～☆第2回戦は、本格的に聖子ちゃん^^あっ、これです^^
まとめようとしてはいけないタイミング！夕暮れ時から始まった新そば会☆
のり姉さんのハンバーググリル（テラスにあるよく海外のバーベキューシーンによく出てきそうなグリラーでダイスケ兄さんが焼いたハンバーグ！仕込んだのは、のり姉さん！）お子様プレートや、盛りだくさんのお菓子☆
2回戦のときには、大満足の子供たち爆睡^^〆は、ぶっかけ！ほかにオリーブオイルと塩！とかレモン！とか！
とにかく香り豊かで贅沢美味しいほんと今日も食べたい^^ほんと美味しく楽しいひと時！
ダイスケ兄さんのり姉さん、本当にありがとうございました！
ご近所様☆ということで、どうぞこれからもよろしくお願いいたします^^

昨日は、オーストラリアから丸山に移住されたダイスケ兄さんのり姉さんのお宅へ^^
こんな丸山漁港の風景を楽しみながら、
これまた贅沢に打ち立てのお蕎麦（もちろん新蕎麦！）を頂いたんですよ～^^またまたその風景は、今晩ゆっくりと^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
晴海ヶ丘からの夕景、最高ですね～～～^^
そう！お蕎麦の香りも最高！
お～、また食べたくなってきました^^;
そんな風景です^^
さて、美味しいものをいただいたら、
美味しいものを作りたくなりました！
本日も頑張ります～～～^^

濃い雲が広がり、
北西の風が吹きました。
その風を真正面から受けながら、
止まったように飛ぶかもめの姿を見ると、
「お～、冬へ向かってますねぇ～。。」などと（もうすぐオープン万代のばんち風言い回し^^）
そんな秋真っ只中、近所の山からは、松茸が入荷。
やりましたね！今年も地物の松茸の季節です^^
（そのものの画像はFBにアップしております^^）
このカワハギの握りとともに、お澄ましの具として、
松茸を使っております！味見しましたが、ィやっぱり違いますぅ～～～^^（若干matsunoridaさん入ってます☆VIVA!世界戦お疲れ様でした！またィゆっくりお話聞かせてくださいねぇ～～^^）
京都で食べた松茸よりおいしかった^^感動です(ToT)贔屓入ってるかな^^;いや、ほんと美味しい！
これまた平日のみのお楽しみですね^^
松茸は、季節を楽しむ代表的な代物です！
ほんの少しずつですが、料金そのままでお楽しみいただいております^^
日本人でよかった！秋味最高って感じてくださればうれしいですね^^
もちろん！
たくさん食べたい！って方は、おっしゃってくださいね！
今年は、よく採れているようです^^→（瓦人さん、いつもうらやましいなぁ～^^）
お泊りのお客様への一皿に炭火焼で…
ピントはいつものごとく、イチボへと…
あタタ^^;
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
えー、ただ今4位ということで…^^;
グッと強くワンクリックお願いいたします！

秋の空、近所の畑、
‘みのる’季節です^^では、tsuzuriさんの‘みのり’展へ^^まったりとKANTIRUさんのお菓子をいただきました^^
3種の中から選びます！選んだのは、
‘漆黒’
ささぎあん•丹波産黒枝豆のずんだのミニおはぎ
3代目はささぎ、嫁はずんだがお気に入りで！‘みのり’
淡路栗の渋皮煮あん、玄米もち生地
お味噌の風味がいい感じ！美味しかったです～^^
店内には、女性作家7人の作品がずらりと！
コラボな作品もたくさん！
おもしろいー！な作品も^^
そんな中、これ買わせていただきました^^
王道ですが^^;織絵さんの豆皿など…
お塩やスダチなど、ちょこっと盛るのに大活躍しそうです^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
子供たちに、ひとつ！お土産にKANTIRUクッキーを^^
が…^^;見事に取り合い^^;
仲良く分け合いながら食べてもらう予定だったのですが^^;やっと取れた！
けどこっちゃん、それ空だ★残念っ^^;さくらうれしそう～～～～(~o~)

わっしょいわっしょいと、夜の準備をしていると、
幼馴染のカズオ君がゆずを抱えてやってきました^^奥さんが徳島出身で、近所の方に頂いたのだそう！
嬉しいですね！ありがたいですね^^
持つべきものは、やっぱり友☆ですね～^^
おおきにカズオ君！大切に使わせていただきます！
（写真はありませんが、早速鱧のお椀に使わせていただきましたよ^^）
こちらは、数少ないですよ～☆
ぱっと見、ハマチっぽいお顔ですが…青魚の王様ヒラマサさまでございます^^
和の限定でお造りでお楽しみいただきました！
ちなみに、オコゼのお造りや唐揚げに鱧のお椀ね！
そんなお料理たちは、いつもお世話になっております、大阪のbarroco新谷さんにお楽しみいただきました！
いつもありがとうございます^^
昨日は、慶野松原にてジェットスキーの全国大会があったそう！
で、ですね、なななんと！伊勢からお越しのお客様、日本二になられたそうです☆VIVA!おめでとうございます^^
来年は、ぜひ日本一に^^
そんな皆さんにお楽しみいただきました‘カマスの棒寿司’！
自家製山椒の実の佃煮をアクセントに忍ばせました～^^
さてさてこちらは、福良からお越しのお客様へ！
限定メニューです！
渡り蟹のリングイネ！青木さんのバジルをたっぷりと^^メインは、淡路牛ロースの炭火焼で^^橘さんの野菜をこれまたたっぷりと！
皆さま、本日もありがとうございました^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→只今朝の9時！
今日は、朝から良いお天気ですね！
絶好の‘みのり日和’！
お昼頃お邪魔してみたいと思います^^
まったりできるかなぁ～～^^
で、気になるのが世界戦のmatsunoridaさん！
只今レース真っ最中？終わってるかなぁ～！
VIVA!なブログもチェックしながら…！！

降ったりやんだり^^;
午後からは、結構強く降ったりしましたが、
午前中は、そうでもなく。
仕入れ道中には、コスモスを眺める事もできました☆南からの風に吹かれ、ふわりふわりと^^
写ってませんが、子供たちとの賑わし仕入れとなりました^^;
（一面のコスモス畑と子供たち！今度ゆっくり撮ってみたなぁ～^^）
夜にはしっかり、天然物を皆さんにお楽しみいただきましたよ！
ほんとええ顔してます^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→道中コスモスが揺れる季節となりましたね^^
明日は、快晴の日曜日となる予報☆
そんな日曜日は、やはり‘みのり’！ですかね^^
よい休日をお楽しみください！

南海荘名物‘ちょこっと田舎な坂のある路地’の途中になる柿の木。
ただ今その葉っぱがいい感じに色づき始めております^^前菜に飾り付けしております^^
秋ですね！実りですね！
おっと、実りといえば（強引なフリ☆^^;）、
そうです22日23日24日に、tsuzuriさんにて行われる女性作家7人による展示会‘みのり’！いつもお世話になってる皆さんの作品が盛りだくさん！
3代目は、最終日の月曜日にお邪魔しようと思っております！
楽しみですね～^^
作品のほか、KANTIRUさんの甘味も楽しめるそうです^^
皆さんもよろしければぜひ！
そんな本日も、橘さんのお野菜や、天然物の秋の魚たち、
淡路牛と平日限定にてお楽しみいただきました^^
お客様は、いつもお世話になってる丸山婦人会の皆様☆
同じ地区に住み、密接に人類みな家族！な皆様方^^
いつも何から何まで本当にありがとうございますm(__)m
こちらは最後の一皿。
デザートの焼きたてガトーショコラ・巨砲・赤ワインゼリー！ガトーショコラは、焼く温度を下げて200℃でしっとりと^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
ただ今、けっこうな雨が降ったりやんだり。。
週末の雨。やですね。。。
でもでも！しっかり天然ものたちは、福新さんをはじめとする業者さんに確保していただいております☆
お越しいただける皆様に、しっかり雨の分までお楽しみいただきたいと思います！
頑張ります^^

本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
いろいろありますねぇ～^^;
経験してみると、それがわかります！
基本をしっかり！
気を引き締めて、本日も頑張ります！

昨日は、夕食を家族とゆっくり^^
その後、いつもお世話になってるケータローさんと、
11月に行なわれるイベントの打ち合わせに樂久登窯へ！今回は、バジルプリュス青木さんが、テイストの鍵を握ります^^（言ってしまった^^;）
割烹はとの吉田君、旅館若潮のケータローさんが、しっかりしてますので、
3代目は、ビールをヨバレながら(~o~)ちなみに西村さんもビールね！
青木さん、吉田君、ケータローさんはりんごジュースで！かわいいでしょ^^
しっかり打ち合わせ！！（説得力ないですか^^;）
でもほんと今回も面白く盛り上がってまいりました！
これからジョジョに詰めて行きたいと思います^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
ほんとに今日もいいお天気！
気持ちいいです^^
これから明日へ向けてしっかり仕込み開始☆
明日？そう今晩はお休み頂いておりますm(__)m
なんと今晩は、京都遠征！
しっかり勉強してきたいと思います！
よろしくお願いします！

このように淡路牛フィレを炭火焼で楽しんでいただきました^^みなさんとてもいい笑顔^^
すっごく楽しんでいただけたようです！よかった～^^ありがとうございました！またのお越しをお待ちしております^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→