BLOG 淡路島の風

おはようございます^^
とうとう今年最後の更新となりました。
一年間長いようであっという間！
皆さんのお陰で一年間、このブログを含めて仕事もがんばる事ができました^^
本当にありがとうございます！
そして、
また来年もよろしくお願い致します^^
写真は、朝食前の出勤道中より…四国の山並みはうっすら雪化粧。さむ～い(~o~)館内は、お正月モード！
2代目作竹製の花器に嫁が花を活けました^^
本日12月31日は、毎年恒例のお休みを頂いております。
と、言っても仕込み仕込みの一日^^;
しっかり仕込んで、美味しい年越しそばをいただきたいものです^^
年が明けないうちに～～☆
頑張ります！
みなさま～！
良いお年を～^^
本日もぽちっとお願いします！
→一年間応援ありがとうございましたm(__)m
また来年もよろしくお願いします！

仕入れ道中、丸山港の風景～！
今日もよく吹いた冬の風！
その風に向かって羽ばたく鳥たちです！力強いですね～^^
さぁ～3代目も！
本日は、ふぐ料理に宝楽焼や淡路牛ステーキなど色んなプランをお楽しみいただきましたよ～！
こちらは、フグ料理につく、ちょこっと地魚のお造り！
最近は、西村さんの小皿にて、銘々にお出ししております！
もっちり天然平目、丸山蛸、クロウニ！こちらは、連日の淡路ビーフ‘イチボ’の低温ロースト！西村さんの器で！
鳴門産菜の花のローストを添えて明日も引き続きがんばります！
本日もぽちっとお願いします！
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お昼までは、あたたか南風。
そして、ただいま強風の北風～～^^;
今の季節、南風ってほんと珍しいんですが、
なんとかその南風の間に、漁師さん沖へ！
おかげさまで丸山では、お造り用の蛸を確保☆
福良からは、天然の平目、鯛、カワハギ、イセエビ、アワビ、サザエなどなど！
ただいま、南海荘の水槽は、天然ものであふれております^^
ほんと感謝感謝でございます！
年末ピークへ突入です^^
明日もがんばります☆
本日もぽちっとお願いします！
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終日仕込みデーでした！
しかし今日も寒かったですね～^^;
それでも、風が北寄りになり、宿は少し風裏気味で体感気温は少し上昇↑
その上嬉しいことがこちら^^岡田さんにお願いしておりましたお盆がやってまいりました！
こんな感じです～！いい感じでしょ！
大活躍間違いなし！
ありがとうございます岡田さん！大事に使わせていただきます！
あっ、そういえば、今朝は近所のおばちゃんが来てお正月用のお餅をつきました！
（つくと言っても、毎年お世話になってる餅つき機が大活躍☆）
朝食でお出しさせていただきますお雑煮に入れるお餅やお鏡のお餅などなどです！
こちらは、岡田さんにも食べてもらった蓬もちあんこ入り！3代目は、このときだけお手伝いしてみたり！
一番最後につくお餅で、これが結構楽しみだったりします^^（つまみ食い必至なのです！）
さて、こちらのシーンは島風の間より…
いろは君を抱っこする岡田さんの向こう、
四国の山々には雪雲が…さむそ～～^^;そんな岡田さん、来年3月に神戸で個展を開催されます！
そのDM用撮影を島風の間にて！これまたいい感じの鏡台です！
3月が待ち遠しいですね！
日程等詳細が決まりましたら、またお知らせさせていただきますので、
ぜひ皆さ～ん、お邪魔しましょうね！^^
もちろん3代目もお邪魔いたしま～す！
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今日もしっかり風神さん^^;
そんなお昼には地元のお客様、法事で会席団体様でした！
こちら料理ぼうしって言うそうです^^
お造りの乾燥帽子に…じゃなく防止に！しっかり法事は、当館では数少ない機会です！
昔ながらのカワイイ梅柄☆
蓋物の煮物に、徳島のマナガツオをパプリカがたくさん入ったトマトソースで！
こんな料理も織り交ぜてみました^^お見送りの際、年配のお客様から、「全部美味しかったです～！^^」って言われた時は、正直嬉しかったです^^
お肉をバルサミコで！なんてお料理もお出しさせていただいたのですから～！
気持ちよく後片付け最中に、すがすがしく風神さんの風景を～^^
明日も吹きそうですね^^;
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冷たい風が続きますね～^^;
しかも強風～～！さむ～い！
漁師さんいつになったら沖にいけるのでしょうか！
お願いします風神さん！そろそろ休憩の時間ですよ～(~o~)
なんて言いつつ…
写真は、仕入れ道中の冬です^^寒い風のおかげで、空気が澄んでカラカラ乾燥！
この木の周りにも落ち葉がたくさんで、カシャカシャと軽快でハギレヨイ足音を演出してくれます^^
冬の山は、なんだか楽しい！あ～、探検行きたいなぁ～～(~o~)
そんな本日は探検もちろん行けず、たくさんのお客様にご利用いただいております！
本当にありがとうございますm(__)m
なんと、島内のお客様もご宿泊でご利用いただいてたりするんですよ～！
そんなお客様へのふぐ料理！
しっかりお楽しみいただきました～！

明日はお昼に団体様！
がんばります☆
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メリークリスマスナ本日ハ、ツメタイ風カゼ^^;そんな本日ハ、仕込みデー！
クリスマスカラー！
トマトソースには、庭の月桂樹を^^夕食時には、仕込み一時中断☆しばしの家族時間を楽しむ事ができました^^メリークリスマ～ス！
みなさん、素晴らしい一日を☆
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仕入れの道中にて、久しぶりに登場！
赤鼻のトナカイならぬ、黒鼻のヤギー☆放牧！放し飼いです^^;
思わずさくらと近づいてみましたが、ぜんぜん怖がることなく逆に近づいてくるくらいでした！
忙しいさなか、なんともほっと一息タイムでした^^
そんな仕入れでゲットした美しいターサイは、いつもお世話になってる福良のさんちゃん市で！
この後登場です！
こちらは、ホウボウを中心にお泊りのお客様へ！そして本日は、今年最後の平日限定メニュー！
今年何度もご利用いただきましたお客様へのメニューです！
前菜は、ホウボウの南蛮漬け・レンコンきんぴら・メカブ・フグの煮こごりに、
かぼちゃのスープ、煮アナゴの握り、足赤エビとタイラギの酢ゼリー、フグのから揚げを！
そしてこちら、
炙ったシラサエビ・アオリイカ・クロウニ・カワハギの昆布〆・炙りのサワラニンニクマリネ…淡路ビーフ　イチボのカルパッチョ…
器に移したニンニクの香りの上、薄くたたいたイチボ、塩コショウ、ホワイトバルサミコ、エキストラバージンオイル、パルミジャーノ、メネギ！
とろけます！ワインです^^あっ、ここに魚介のトマトクリーム煮込みのソース自家製パスタ！
そして、出ましたターサイです！
さっと炒めたターサイの上、丸山産ガシラのソテー、島菜園とケッパー、アサリのソースで…最後は、淡路牛ロース！
原木椎茸のリゾット、タケノコ芋のロースト、ニンジンのピューレ、サラダ用ほうれん草のロースト！　いい感じです！
また来年もよろしくお願いいたします！
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冷たい風…では、ありませんでしたが、よく吹く風ですね～^^;そんな本日（昨日）は、冬至！
冬至といえば、やっぱりかぼちゃ！
そう！本日のスープは、かぼちゃのスープを作りました！
写真は、淡路島牛乳と生クリームを混ぜているところ…甘くておいしいです！こちらは、忘年会de平日限定なお料理たち～！お泊りのお客様もふぐ料理、無事楽しんでいただくことができたようです^^
一組のお客様には、ちょうど手すきになり、デザートをお持ちさせていただきましたが、
そこでは、皆さんの笑顔に触れることができました～^^（ほっと安心）
忘年会の皆さんには、久しぶりに帰りの送迎をさせていただき、
そこでもイイ感じにお食事とお酒を楽しまれた皆さんとお話しすることができました！
仕事を終え、さてさてブログ！と、PC立ち上げてる間に…
爆睡(~o~)
気がつけばこんな時間ですが、なんとも充実した気分で更新です^^
さて、後数時間後には朝食作らなきゃ！
寝なきゃ！
寝ます^^;
本日もぽちっとお願いします！
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本日は、先日お越しいただきました地元丸山の皆さんからのご紹介で、
またまた丸山の方々に^^
今回は、漁師さんのご家族グループでご利用いただきました！
静かに始まった南海荘平日限定メニューも、地元の方々に受け入れられてきてなんだかうれしい今日この頃です^^
写真は、自家製手打ち麺で、魚介のトマト煮込みソースほんのり生クリーム味です！
舌平目（あかした）、足赤えび、ほたて、ブロッコリーに長ネギ！
二回に分けて、運んでもらってるうちにパチリと^^明日は、平日限定にふぐ料理！がんばります！
本日もぽちっとお願いします！
→今年も残りわずかですが、応援よろしくお願いしますm(__)m