BLOG 淡路島の風

気温はさほど高くありませんでしたが、少し動けば汗ばむ蒸し暑い日でしたね。
さくらの熱も大した事はないと、念のため3人で鳴門の実家へ帰っていた嫁から連絡があり、ほっと一安心。そんな気持ちで撮りました。庭の朝顔。の、蔓（つる）。
チェックアウトのお客様をお見送りし、その後館内の照明器具の清掃をしながら、ふと思いました。
「今晩はお休み…。子供達は鳴門…。さくらの調子も悪くない…。
ん…。これは、行くしかない！今しかない！外食へいざ～！」
っと、いう訳で、夕方までにきっちり掃除を終え、友達の瓦人さんを誘って、いざ徳島へ～！刺激を求めて～！
ほんとは‘夏見’さんへ行きたかったのですが、行くと決まったのが、当日の夕方だったのでさすがに無理だと思い、夏見さんの女将さんが書くブログの中で知った‘ピッツェリア　スガッチー’さんへ行ってきました～！
夏見さんと同じく徳島にあるんですが、予約を取るのが難しいお店で有名！
でも、日ごろの行いが良かったのか、8時30分までとの制限付きで、何とか席を確保！ラッキー♪
お店の駐車場は、車でいっぱい！第2駐車場も満車状態でした！すご～い！
さて、店内に入ると薪の香りがぷ～んと！ピザ窯とお客さんの熱気で圧倒されそうになるほどの、雰囲気！こんな感じ久しぶり～！テンションは自然と上がりました！
そんな興奮状態で、オーダーした本日のお料理です！
ボリューム満点！新鮮な素材を使っているのが分る料理に大満足でした！特に食べたかった‘薪窯で焼いたpizza！’は、最高！香ばしく焼きあがった生地（表面のパリッとした食感、中のもっちりとした食感）が、たまらなく美味しい！今思っても、また食べたい一品でした！
そんな大満足な食事の後は、本屋でこんなのを購入！‘ｼｮｯﾌﾟデザインシリーズ　和の表情’そして、‘あまから手帳’。
その和の表情の中に、見慣れた素材‘淡路瓦’が！こちらも徳島のお店だそうです。
瓦人さん、次はここですね。またお付き合いのほどよろしくお願いします～。
いやしかし、やっぱり定期的に外食はせねば！つくづく思いましたよ！刺激を頂き、充実した一日となりました。ありがとうございます。
さて、明日も頑張りますか～！

今日も、わりと涼しかったですね。
お姉ちゃんのさくらは、寝冷えで発熱です。お医者さんに行ってきました。
皆さんも暑くなったり、涼しくなったりしてますので、体調管理には十分お気をつけ下さいね。
さて、私は至って元気！本日も‘はも料理’でおもてなしでございます！ほんとさっきまで泳いでた鱧を料理ました！ですから、新鮮そのもの！‘落し’具合も（火の入れ具合も）いい感じでしょ！瑞々しいですね！
鱧の顔です。きれいな目してます。きれいな目してる魚は、きれいな味してます！ありがとさん！
落しや天ぷらに続き、はも料理のメインは、お鍋。ほとんどのお客様は、「もお～、お腹いっぱい～！」って鱧と野菜、そして淡路素麺で鍋を締められますが、本日のお客様は、違います！
なんと、お鍋の締めに雑炊を炊かれました～！すご～い！
でも、そうなんです！いいんです！
この鍋の美味しい所は、まさしく‘お出汁’なんです！
当館の鱧なべは、塩味のあっさり系‘鱧なべ’。醤油が入ったこってり系ではないので、最後まで美味しくいただけます！
長時間かけて取った出汁に、具の旨みがプラスされ、それはもう贅沢なスープが出来上がるわけですから、それを食わずして何とする！ですね！
すべてを味わっていただけて、うれしい限りです。ありがとうございました！
私も見習って、次回より雑炊の分、お腹残しておこうっと！
そんな決意を持って見上げる、夕方の空です。夏至は過ぎましたが、日はまだ長く南からの風が少し。19：30の空。

昨日の夕方より吹きだした北西の風が、蒸し暑さを少し和らげてくれましたね。
そんな本日は、幼なじみの漁師‘シゲキ’のとこへ、ちょっくら寄って来ました！シゲキんちは、皆さんお馴染みの‘ちりめん’や‘いかなご’を獲る漁師さんです！
ほら、今日もこんな感じで獲れたて茹でたての‘ちりめん’を、天日干ししておりましたよ～！干しているのは、これまた同級生の‘タケちゃん’です！タケちゃん、頑張ってるね～！
ちゃっかり後で、シゲキんちのおばちゃんから、この獲れ立て茹でたての‘ちりめん’をおかずにと１パックいただきました～！皆さんありがとう！帰ってさっそく熱々ご飯にのっけて頂きましたよ！
醤油とスダチを少し垂らし～…！もう、止まりません！マジで美味いです！
ちりめんて、ほんと美味しい魚です！
宿の朝食で、大根おろしに乗っかってるのが、シゲキの獲ってきた‘ちりめん’！皆さんもぜひ、シゲキの獲ってきた‘ちりめん’召し上がってくださいね～！
おまけ！シゲキとシゲキの娘ミユちゃんと琴美と。なんと、２人の誕生日は、２週間違うだけ！おやじたちと一緒で同級生です！ミユちゃん、琴美のことたのんまっせ～！
そんな本日は鱧料理！器は、樂久土窯。すっかりこの器に定着の‘はも落し’！
終盤には、お気に入りのトマト！器は、もちろん樂久土窯！トマトもメネギもお塩も器もすべて淡路産！（あっ、オリーブオイルは、イタリア産だ…（汗）。）
そんな本日の夕景…
雲が流れてきれいですね。明日もよいお天気かな…。

「今日は夏至かぁ。いっちょ‘夏至の夕景’いっとく！」
そんな思いもむなしく、夕方、外は大雨でした…。あら～。
まっ、晴れててもカメラ持つ余裕なしだったんですが…（汗）！
そう！本日大忙し！
お昼には、中学からずっと一緒にサッカーやってた‘みっちゃん家族’にご利用いただきました！
みっちゃん！どうもありがとう！今度は、一緒に飲みたいね～！
そのみっちゃん家族にお出ししましたお料理も、あまりの忙しさに写真なしなんです。すみません！
でも、夕方一瞬の隙を突いて収める事ができました！本日のお造りです！
どうぞ！本日は、釣りの天然真鯛に、トツカアジ、青ベラ、サザエに蛸！サザエは福良産ですが、後はすべて丸山産！宿の目の前の海は、良い魚が獲れます！ありがたいですねぇ～！
‘天然鳴門鯛活き造りと宝楽焼プラン’より
その他、鱧プラン、淡路牛プランとバラエティーに飛んだ本日のご予約！なかなかの忙しさでした～！
ようやくすべての料理を出し終え、片付けに入るとふと目に付いた、気になるこいつの残り！あと3分の1です。こいつをまとった淡路島のトマトサラダは、最高ですよ！そのうえ器は、楽久登窯なんですから！密かに超お気に入りの一品です！
そんなお気に入りの一品、ぜひ味わって下さいね！
淡路島にお越し下さい。お待ちしております！
さて～、一年で一番短い夜が刻一刻と過ぎ去って行きます！早いとこ寝ますね。お休みなさい。（実は、22日の1時過ぎなんです。）
あっ、みなさん良い休日を。

今日も梅雨らしく、蒸し暑かったですね～（汗汗）。
そんな本日も、南淡路市内中、仕入れで駆けずり回りました～！魚が少ないで～す！
でもなんとか明日の分は、確保できましたよ～！ほっと一安心です！
さて、そんな希少価値ある本日の天然物の数々…どうぞ！丸山で獲れた美味しいアナゴ！天ぷらから前菜の煮穴子として調理法変更です！てんぷら用よりもでっかい奴を軟らかく煮ます。
こちらは、丸山で獲れた蛸です。さっと湯引きにしております。ものすごく甘いですよ！
そして、丸山で獲れたトツカアジです。丸山でも釣れ出してるようです！脂がのって美味しいよ～！新鮮なので、歯ごたえもあり「こんなアジ食べたの初めて～！」っておっしゃって頂く事も度々ございます！
ほら、お醤油に浮かぶアジの脂！個人的にですが、お刺身は薄口醤油で食べるのが好きなんです。醤油は、もちろん淡路島のセンザン醤油！
本日のお造りメインは…
こんなところにかた～いのが付いてる、1,3キロ肉厚の‘イシガレイ’です！
イシガレイも、今まだいい感じです！きれいな脂がのってます！これまた、歯ごたえあり美味しいですよ～！
こんな感じで本日も、新鮮天然物たちを楽しんでいただく事ができました！
良かった～！漁師さん、魚屋さんに感謝です！
さーて！明日もまたまた頑張りま～す！

早朝、小雨が降り、強い南風の吹く中、無事今年最後の体験漁業が行われました！
ひとこと…ほんと良かった～！です。
昨日は、先生方がお泊りになられておりまして、帰り、校長先生をはじめ、十分満足して頂けたご様子でお帰りになられました。本当にありがとうございました。またのお越しをお待ちしております！
さて、今日は梅雨らしく、湿度80％以上が続く蒸し暑い一日となりましたね。
そんな不快指数高めな日、コイツを喰らいます！
なんとすばらしい700gもある‘うなぎ’です！しかも、天然！淡路島は、福良でとれた奴です！今晩は、お客様がいらっしゃらないので、親父の好きな‘うなぎ’を喰らう事に！（父の日に何も出来なかったで、天然物で奮発！）
「よ～し、喰らうぞ～！」
とりあえず、開き、串に刺し準備しておきます。
さてさて本日は、ちょいと忙しく、うなぎの準備が出来た後、いつもコメントいただく‘若潮’のケータローさんを誘い、樂久登窯さんへ器を見に行ってきました！以前購入した器の買い足しです！
真剣な表情で、器に見入るケータローさん！お茶碗とお湯呑みを購入されておりましたね～！
あっ、そうそうケータローさん、さくらの面倒見てもらってありがとう！お陰で、じっくり見ることが出来ましたよ～！（さくらも来てたのでした…汗）
いつもありがとうございます。樂久登窯の西村さんです！西村さんは、今月末より大阪市の茶屋町で個展を開かれます。大阪の皆さん、ぜひご覧になって下さいね。淡路島の土を用いて焼かれた器は、優しい表情をしております。手にとってみてください。良い感じですよ～！
さて、お目当ての器を何点か購入し、気分よく帰ってきたら、すかさず炭をいこします。ジュ～ッ！
何度も何度もひっくり返し、焼いていきます。タレを付けては焼き、ひっくり返し…そして…いい塩梅に焼けましたよ～！味は、もちろん絶品！肉厚で、香ばしいコイツをほおばると…、ジュワ～っと広がるうなぎの旨み！脂乗ってます！さすが天然物、全くいやな味がしません！たまらずビール～！って感じでした～！
すっかり天然物のうなぎで、パワーアップした後に見た、きれいな景色。日中の蒸し暑さは、どこへ…。少し冷たいくらいの風が、山から吹いておりました。
不快指数‘0’。明日も頑張るぞ！

修学旅行最終日は、あいにくのお天気。
体験漁業は、明日の早朝から行われますが、お天気が心配です。
4月下旬より始まりました今年の修学旅行ですが、
愛知県を始め、岐阜県や石川県、本日は東京都よりお越しいただいております。本当にありがたいことですね。
この修学旅行のすべてを差配される‘いづみ丸’さんには、ほんと感謝です。（おっちゃんいつもおおきに～！今年もほんとお疲れ様でした～！）
さて、明日からは、一般のお客様のみのご利用でございます。
このガソリン高騰の中、わざわざ淡路島へお越しいただける皆さまに、
「来て良かったな～」と言っていただけるよう、一生懸命頑張らせていただきます。
天然物の優しい味をお腹いっぱい満喫して、明日への活力として下さいね！
お待ちしておりますよ～！
飾りに使う笹の葉。きれいでしょ。
こちらは、鱸ポイント！ほんとは、お月さんを撮りたかったのですが、雲隠れされたので、宿から見える釣り場の夜景をご紹介！

まさしく‘初夏’を思わす本日、沖縄では早くも梅雨明けだそうですね。
淡路島名物、たまねぎ小屋。屋根は本格いぶし瓦です！畑では玉葱の収穫が終わり、田植えへと。
そんな本日は、今年もあと２校となりました‘修学旅行生’の皆さんにご利用いただいております。あと２校、ちょっとさみし～。本日の収穫は、青ベラが目立ちます！みんな大好き天ぷらにて、皆さんのお腹へと！（青ベラ一口、おすそ分けいただきました！大きな声では、言えませんがね！あまりにも美味しそうだったので…！お味は、めちゃくちゃ美味しかった～！ふんわりとした身質が、たまりません!!くれぐれも大きな声では、言えませんが…。）
さて（笑）、修学旅行生の皆さんは、食事が早くあっという間に食べてしまいます！夕食をお出しした後、恒例の木場海岸へ…。ベンチに座ってのんびりと…。暑くもなく寒くもなく、いつまでも眺めてられますよ。
そして、薄曇りの中ほぼ満月のお月さんを眺めます…。今日の青ベラ、ほんまに美味しかった～。

ずっと晴れが続くはずないですよねぇ～。梅雨なんですから。
思いっきり天気予報信じきってました。13日のブログに一週間も晴れが続くなんて、書いたのに…。皆さんすみませんでした～。（晴れって聞くと、なんかうれしくなってしまって…！）
さて、そんな本日は、記念日にて家族でお食事！弱火でじっくり…
焼き上げます！淡路牛のローストビーフ～！
‘ラムシン’っていうモモの部分のお肉です。一頭からは、わずかしか取れない希少な部位になります。フィレに次ぐやわらかさなんですよ～！
ゆっくり表面を焼きいれ、ホイルに包んで、ガス台のそばなど温かい所でじっくり休まします。
そうして出来上がり、じゃ～ん！きれいに焼き上がりました～！美味しそ～！
付け合せは…夏野菜のごった煮、カポナータ（ラタトゥイユ）です！玉葱、なすび、ピーマン、トマト！冷蔵庫の余り物の野菜で作りました！（記念日なのにね…笑）
さて、ワインで乾杯です！本日は、父の日でもありますが、結婚記念日なんです！6年目に突入です～！

‘なんば’（とうもろこしの呼び名です。）
今が旬のなんばです！めちゃーくちゃー甘いです！今日は、淡路牛のステーキに添えさせていただきましたよ！
さて、本日も晴れ！昨日と比べると少し蒸し暑かったですかね！
夕方には、雲も広がり連日のきれいな夕景とは、いきませんでした～。
と、いうわけでそんなすっきりしない日には、すっきり天然物を…
本日の特別メニューです。溢れんばかりに盛り付けました～！
それから、こちらロースもしくは、ヒレを選べるようになりました！
さぁ、あなたならどっち？