BLOG 淡路島の風

2021.09.14 / 11:04

食材も秋って感じになってきた!

福良のガザミが登場~!
昨夜はパスタに。
丸山のタルミ(ヨコスジフエダイ)
産卵後からの回復で丸々肥えてます^^
〆のリゾットはお手伝いさんが毎年持ってきてくれる栗を使って雑炊風に。
柚李窯のスリップウェア。

2021.09.13 / 10:20

Lubarte ルバルテ

ヘスさんのと
あかねさんのと

数点仲間入りしております^^

お越しの際は、ぜひ器もお楽しみくださいね~。

地酒若宮の雫がほんのりなケーキと
鳴門は嫁の従妹が育てた梨を使ってジェラート。
クローブを少し効かせております。

2021.09.12 / 12:21

シオ

福良では秋の魚カンパチの子供シオを。
丸山では、ウオゼ・カマス・コショウダイ。
今夜もどうぞお楽しみくださいませ~~^^

2021.09.12 / 10:39

空室のお知らせです

もしよろしければどうぞお問い合わせくださいね。

今週16日(木) 島風の間 2~4名様 お料理はイタリアンです。
ご予約いただきまして満室となりました。ありがとうございます。
ごゆっくりとお楽しみくださいね^^

セルバチカはすでに雑草化!
お次はこのフェンネル君でしょうか^^
帽子をかぶった子たちがそこらじゅうにです~!
元気に育ってちょうだいね~^^

昨夜も皆さまお越しくださいましてありがとうございました!
楽しくご家族でお食事の時間^^
こちらも幸せになります^^
どうぞまたお越しくださいね~
お待ちしております!

2021.09.10 / 11:00

ありがたいことです。

仕入れ先で同級生の同業者と一緒になると、
難しいことなど言わずにたわいもないじゃれあいみたいな会話をします^^

それだけで十分に元気もろたりやったり(やれてるかは知らんけど^^;)


ちょっとトンネルの出口が木漏れ日の中見え隠れしだしましたね~!
(と、勝手におもってます^^;)

要素がはっきりしてきたら、あとは確率の問題なのでしぼってしぼって!

まだまだ以前のようなオオハシャギは出来ないとはしても、
そろそろメンバーに声掛けくらいはしようかなぁ~^^

宿は引き続きこじんまりとですが、お越しくださる皆様にお楽しみいただきます!

ありがたく料理できること、
このタイミングでメニュー必死で考えることができるとこ、
何よりでございます。

明日からもがんばります~~!

丸山のウオゼ酢〆の炙り、焼きナスのピュレ、
畑のバジルでオイル、ひまわりとアマランサス。

2021.09.09 / 23:43

すみれ窯

緊急事態宣言が延長されましたが、
宿は引き続き感染対策を取りながら通常通りの営業を続けさせていただきます。

どうぞこれからも思いやりの心を持って、ご協力よろしくお願いいたします。

織絵ちゃんにお願いして焼いていただきました。
めちゃくちゃいい感じです。
これからいろんな料理を盛り付けさせていただきます。
今日は、地元丸山の釣りトツカアジとタコのカルパッチョでした~^^

2021.09.07 / 09:47

きれいな秋が来た!

2021.09.06 / 14:02

空室のお知らせです

空室のお知らせさせていただきます。

9月10日(金) 先山の間 2~6名様 
満室となりました。ありがとうございますm(__)m
お料理はイタリアンとなります。

もしよろしければ、お問い合わせください。
お待ちしております。

℡0799-39-0515 

2021.09.06 / 09:52

秋茄子~!

2本だけですが~~^^;
本家の畑のタイグリーン、
きれいに生って焼きナスもあっという間に火が通る良いナスに!
焼きナスにして甘っこトマトと一緒に魚のスープで煮ました。
魚は丸山のコショウダイローストです。
真子は同じくローストにして、白子はカルダモンや生姜を効かせたソースに。
庭のタイムとオレガノと。

2021.09.06 / 09:43

スイカとトマトとレモンバジルと

スイカとトマトを合わせたスープに
ビネガーで〆て炙ったウオゼ
ほんのりぴりっと柴山さんのミブナとレモンバジルのオイルで

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