BLOG 淡路島の風
平日限定 > 一口握り
2024.12.09 / 12:45
空室のお知らせです
ごっそり空室出ましたm(__)m
よろしければぜひぜひm(__)m
12月16日(月)
・おのころの間 2~4名様・先山の間 2~6名様
(ご予約ありがとうございます!)
・島風の間 2~4名様
・お食事のみでのご利用 2~8名様
お料理はイタリアンでご用意させていただきます。
どうぞよろしくお願いします!
2024.04.23 / 10:49
小鯛
料理始めの一口握りは、ほぼその日の仕入れの中で決めています。
昨日は、仕入れ先の別所さんに行くと一面のピンク色!
獲れたての小鯛がずらりと並んでおりました。
鯛はこれまで大きなサイズを使って前菜にしてましたが、
そろそろ産卵期もピークにさしかかり、
個体差はあるものの良いものが少なくなりつつありました。
そこでこの小鯛です。
小鯛ももちろん産卵期の影響はあるものの
産卵後の回復が早かったりしてありがたい存在。
今はまだ産卵ピークになる前のよく肥えた状態です。
皮が柔らかいので湯霜にしてその美味しさも。
2キロを超えるような大鯛の美味しさも格別ですが、
可愛い小鯛の美味しさも春らしくて良いですね~。
2024.01.28 / 10:33
イタリアンの日~と和食の日~と
金曜日はイタリアン、
土曜日は3年とらふぐで和食。
料理しててもいろんな味わい楽しめるので面白いです。
お越しの皆様、ありがとうございましたー!
またお待ちしておりますね~^^
2023.11.16 / 23:57
11月も半ば過ぎ
本日も皆様ありがとうございました。
多分ですが…
料理している本人が充実の一日だとしたら、
お越しいただいた皆様も
同じく。
と!
思っております^^
明日も同じようにやり切りますよー!
2023.10.01 / 01:55
2月のご予約が始まります
2月のご予約は、
10月2日正午12時より受付開始させていただきます。
曜日によって、ふぐの日(土日)、イタリアンの日(平日)を決めさせていただいております。
どうぞよろしくお願いします。
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