BLOG 淡路島の風

お待たせいたしました！
本日正午より4月のご予約受付スタートさせていただきますm(__)m
夜の営業はお休みなので、奥さん電話の前でべったり任務です！
どうぞよろしくお願いしますm(__)m

イタリアンでもまずはお料理です。
びっくりされる方もたくさんいらっしゃいまして、
イタリアンでお願いしてるんですが～
と、不安にさせてしまいます申し訳ございません^^;
お澄ましでほっとしていただいて、
地魚の握りを一口。
全くもっての和食ですが、
この後ガラッと変わります～^^地元丸山のアブラメ、良い状態でした^^

ここのところはウオゼ推し！
でしたが、どうしても昨日は数がそろわず！
でも丸山産のめちゃくちゃ肥えたカワハギ(丸)魚彩館におった～！イタリアンは握りで、和食はお造りで！
みなさんにお楽しみいただきました～！
昨日は、マゴチ、真鯛、イシガキダイ、鰆、伊勢海老、鮑！
お造り走り回って何とかそろった！
良かったです～～^^

特大のホウボウを握りに！ホウボウだけでも十分なんですが、仕上げにちょんとムラサキウニを^^

はい、昨夜はトツカアジでした^^;
と言っても、水槽に泳ぐよく肥えたトツカアジも
美味しさの種類が違えど印象としては強く残る美味しさ！
厚めの切り身をそっと添えた脱力系の手毬寿司をイメージして^^しっかり降った雨もそろそろやみそうです！
お越しの皆様ありがとうございました～！

ツバスもマルアジに負けず劣らずで素晴らしい！
大衆魚とされがちな青魚たちですが、
今、非常に愛おしい^^
さて今夜は何になるでしょうか～^^
お天気最高、皆さまよい旅を！

昨夜は、徳島産ですが無農薬のすだちでおこした酵母！
はじけてますねぇ～^^台風が遠くに通過！な一日でしたが、魚も事前にお願いしていたのやら、
水槽に泳いでいたものやらで充実の品揃いでした^^
こちら活きのマルアジを酢で〆ました！ただ今マルアジ最強ですね～^^
その後も、シオのタルタル、鰆の炙り、シマフグのパスタに、
鹿のエリコイダーリ(ショートパスタ)、鯛のローストとガザミ、
淡路ビーフのイチボ炭火焼、ガトークラッシックとチャイのジェラート！
朝食にウオゼの塩焼き～^^
風が変わってさらーっとしてます！
まだ気温は高めだそうですが、
厨房に迷い込んだコオロギが鳴いて、
だいぶ秋を感じさせてくれます^^;
今日ものんびり秋を楽しみましょうねぇ～^^