BLOG 淡路島の風

仕入れに行くとちょうどタラをさばいてたんです！
そしタラね^^、
白子どないでって、声かけてもらいまして！
味見もさせていただいて、めちゃ美味しく臭みなく！
出会った白子は最高でした^^

福良産の獲れたてめちゃくちゃきれいイワシです！脂も乗って、身もしっかりしていて、身質のやわいイワシですが、こんな状態素晴らしい！
と、捌きながら感心してしまいました^^イワシには、生姜がよくあいますね！

リクエストにお答えしまして握りたくさん^^炙り（活きのアシアカエビ・ハモ）、サヨリ、マルアジ、鰆！
ちなみにこの後のカルパッチョは、ヘダイ！
ヘダイは、もっちり美味しい魚です^^

ここのところは、日替わり握りです^^
昨日は、小鯛！今日はサヨリ！

別所水産さんにて仕入れ！
ちょうど大将が水揚げしてきた活きのイサキ！
頂きました☆これまたちょうど一緒になった平松食堂さんのまっちゃんに聞くと、少ないけどたまに揚がるそう！
脂たっぷり乗ってました！美味しい一口です^^

昨日の団体様には、ヤリイカと赤ウニの握り！庭の大葉を刻んで添えてさわやかにおいしく^^

少しずつですが、鱧を使ってゆきます^^
限定メニューでは、炙りの握り、
活き造りや淡路牛のメニューでは、天ぷらに！

5キロオーバー鰆の腹身を一口握りに！庭の山椒で爽やかに^^

無農薬　柴山さんのお野菜が本日もたっぷりと！
レタスは、オークリーフレタスやこちらカナリーノなど！玉ねぎや根菜は、ビーツやミニ人参、そしてアルデシュレフォールっていう辛い大根も！頂きました山椒の花は、煮穴子の香りへと^^柴山さん、いつもありがとうございます！

今日は、お泊りで平日限定なお客様も！
こちらは、福良産さよりを握りに！
大きいところをくるっと巻いて☆