BLOG 淡路島の風

冷たい風が舞い戻ってきております^^;
一雨ごとに寒さ和らぐ…
なんてことはまだまだ先のようで、
この先の週間天気予報最低気温を見ると、
思わずストーブに、どんどん薪をくべたくなります。
（ちなみに我が家は、石油ストーブです^^;）
さて^^;、
そんな本日は、ずっとお料理な一日！
写真は、お昼の平日限定、寄り気味でアップです^^
いろんな味が楽しめます！こちらです！
天然シマフグのトマトクリームパスタ！ガシラのロースト、黄・赤プチトマト、アンチョビにケッパー、オニアサリのソース！今日は、金柑リゾット添え！明日もこんな感じで、平日限定でお泊り！に、天然とらふぐでお泊りと、なんとも南海荘的な一日に！
がんばります^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→1位が一週間も続きました！
ほんとにいつもありがとうございます^^
そうそう！菅さんに西村さん！
何もつぶやいてない＠nankaisoにフォローしていただきまして、
誠にありがとうございますm(__)m
写真入れて、説明打って、早くつぶやきますので！
もちょっとお待ちください^^;

北から冷たい雲が押し寄せる！
な、本日の夕景です^^;今も吹き続けておりますが、ちょっと本気の寒さですね！
今日ばかりは、さすがのうずしお温泉もやばかったです^^;
マフラー首から顔半分、ぐるぐる巻きで帰ってきました^^;
さて、そんな冷たい日、お昼は会席のお造りから…俳句の会の皆さんへ！
びっくりは、80～90歳の方もいらっしゃったそうなんですが、
なんとアジアカップ決勝をご覧になられたそうで！
さすが、俳句をされる皆さんですね～！‘今’に敏感です^^
夜には、日曜限定？^^;平日限定メニューでした！
トラフグのたたきの握り！つややか美味です^^
今日は、フジオカさんで仕入れた、酸味があって甘みがあって
しっかりとした食感を持つミニイチゴを添えて…お肉はロースを！付け合せは、金柑リゾットや甘い甘い新玉のローストなど…チョコとも合いますかわいいイチゴ！この他いつものようにパスタや魚料理を楽しんでいただきました！
日曜の夜もこんな感じでやってます！
よろしければ、ぜひ^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→も少しで寒さ和らぐ！
今日はどんな風景と出会えるでしょうか！
夜には、美観味次回イベントの打ち合わせです^^
あっ、1位がすぐそこに～～^^

今日は、冷たい日没後の風景から…夕食前の午後6時ごろ、宿の下小磯です。
風がない分、以外に思ったほど寒くはなかったですが…
明日からは、また冷たい風が吹くそうです^^;
あったかくしてすごしましょうね！
さて、お料理です！
お昼には、鳴門からお越しの常連様へ！今年も天然ものでおもてなしすることができました^^
こちらは夕食平日限定の握り！
昆布〆のアナゴを炙ってウニを添えました～！お造りのピーマンソースは、新作で！
淡路島なたまねぎと一緒に甘くソテーし、ミキサーにてピューレに！ワインビネガーとエキストラバージンを！天然タイとヒラメと蕪のトマトクリームソース！天然小ふぐソテーカリフラワーのピューレと島菜園トマトソース！備長炭でゆっくり焼き上げた淡路ビーフイチボ！
最近どこかに金柑を使おうとやってます！
今日は、このリゾットに！さわやかです^^こちら、昨日購入のコーヒーカップ！シンプルなのをお願いしておりました！
色、形いいでしょ！有機栽培豆のコーヒーがよりおいしく感じます^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→連日の200ポイント越えは、いつもドキドキです^^

夜の平日限定料理よりいつものですが、一皿パチリと^^車えび、ヒラメ、ウマズラハギ、タコ、クロウニといったところです^^
今日も一日走りきりました！
明日も引き続きがんばります！
帰りの満月は、さすが大寒！な、寒さに耐えながら…^^;きれいな月夜でございます。。
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
おかげさまで、時には2位、時には3位！
いつもありがとうございますm(__)m

曇ってさえいなかったら、
2夜連続のお月さんでした^^;
本日は、2組の平日限定大勢様m(__)m
こちら一組のお客様へは、お造りご希望で！
天然ヒラメを中心に、サザエ、ハリイカ、クロウニ、鳴門の赤貝！
ピントは、ヒラメのエンガワに～！と、ここからは2組同時進行、怒涛の平日限定料理料理～！
もう一組のお客様には、いつものサラダ仕立て！
3年ふぐに軽く昆布〆のヒラメ、アオリイカ、クロウニ、赤貝！
パスタは、皆さん天然ヒラメのクリームソース、
魚料理は、天然シマフグのちり鍋と、鱸のロースト島菜園トマトのソースの2パターンで！
お肉は、皆さん淡路ビーフイチボの低温ロースト炭の香りで！でした^^
お帰りのお客様の笑顔が何よりうれしく、ほっと安心。
ですが、写真がないので、これまたどうしたことかと思いましたが…
そう言えば、このお話がありました！
最近帰りが遅くなると宿で温泉に入ってから帰るのですが…
外は、めちゃくちゃ寒いわけです！
冷た～い冬の風が音を立てて吹いてる中をとぼとぼ歩いて帰ります。
でもですね、そんな寒～い風のなかでも、
このうずしお温泉ってやつは、体の芯から温めてくれて、
ほんとまったく寒くないんですね～！
このときばかりは（このときばかりでもないですが^^;）、
温泉ってほんとスゴイ！
実感しております^^
おまけに、うずしお温泉は美人の湯ですから～！
お肌つるつるでございます^^
帰り際にパチリ！宿入り口の看板です^^
淡路島の天然食材と天然温泉、
そして、いつもの景色はやっぱり最高です～！
ぜひぜひごゆっくりお楽しみいただけたら～と、
ついさっき改めて思ったのでした^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→今日も2位でいられますように^^

ほぼ平日限定大勢様へ！
今日は天然もののお造りで！
車えび・ひらめ・いさきの炙り・はりいか・黒うに！
この写真が、料理写真唯一の一枚となりました（汗汗）
しっかり仕事を終え、帰り道に見上げた空にお月さん…遠くに見えた海の輝きと、弁天島の姿に惹かれました…
月の明かりに照らされた丸山港。
冷たい風が強く吹いておりました。
（さむ～い^^;明日も平日限定頑張りま～す！）
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
いつもありがとうございます^^ただいま2位でございます^^

本日は、お昼に初釜のお客様を～！
お造りはこんな感じで！器は樂久登窯！（次回のイベント！かなりすごそうですね～^^→☆）こんな感じも！
マナガツオ・小蕪・島菜園さんのトマト・菜の花に、くずでとろみをつけた美味しいお出汁を！そしてゆずの香りで^^
器は、大谷焼き森陶器さんこの他、天然シマフグの小鍋などなど～^^ごゆっくりお楽しみいただきました！
そしてそして～、夜にはフグ料理に祝日だけど平日限定で！夜のマナガツオは、島菜園さんのトマトとアサリのソース、ミズナのサラダで！こちらは、天然ヒラメのクリームソース自家製フィットチーネ！最後はいつものイチボを低温ローストで！ふ～～～^^なんともなんとも料理料理の一日でした^^;
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→

昨日の夜は、お父さんの取り合いをしていた二人^^
一夜明けると笑顔でお見送り^^;もう少し、寂しそうにしてくれてもいいんですが…^^;
そんな微妙に寂しげなお父さんの心を癒してくれた鳴門の風景。
八木の鼻から眺めます～。すがすがしくきれいな風景に癒されいざ淡路島^^
しっかり仕入れて、本日は平日限定メニューです！
前菜には、お正月の盛り合わせに金時人参のスープ、喜びのキス握り、シラサエビとタイラギの酢ゼリー！
で、こちら昆布締めの天然鯛に3年フグ・丸山蛸・サザエ・黒ウニのサラダ仕立て！お次は、天然小フグの唐揚げに天然鯛の宝楽焼餡かけ、天然ヒラメのスパゲティ！
そして、こちらは淡路ビーフ‘イチボ’の低温ロースト、七草がゆ！ではなく、七草リゾット添え！胃を休めてる場合ではありません☆
本日もしっかり楽しんでいただきました^^
最後は、いつものこちら…
暖かいガトーショコラとりんご！明日も皆さんの胃を刺激し続けます^^
今年もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
お正月頃にはどうなる事かと^^;
応援復帰ありがとうございますm(__)m

仕入れの道中にて、久しぶりに登場！
赤鼻のトナカイならぬ、黒鼻のヤギー☆放牧！放し飼いです^^;
思わずさくらと近づいてみましたが、ぜんぜん怖がることなく逆に近づいてくるくらいでした！
忙しいさなか、なんともほっと一息タイムでした^^
そんな仕入れでゲットした美しいターサイは、いつもお世話になってる福良のさんちゃん市で！
この後登場です！
こちらは、ホウボウを中心にお泊りのお客様へ！そして本日は、今年最後の平日限定メニュー！
今年何度もご利用いただきましたお客様へのメニューです！
前菜は、ホウボウの南蛮漬け・レンコンきんぴら・メカブ・フグの煮こごりに、
かぼちゃのスープ、煮アナゴの握り、足赤エビとタイラギの酢ゼリー、フグのから揚げを！
そしてこちら、
炙ったシラサエビ・アオリイカ・クロウニ・カワハギの昆布〆・炙りのサワラニンニクマリネ…淡路ビーフ　イチボのカルパッチョ…
器に移したニンニクの香りの上、薄くたたいたイチボ、塩コショウ、ホワイトバルサミコ、エキストラバージンオイル、パルミジャーノ、メネギ！
とろけます！ワインです^^あっ、ここに魚介のトマトクリーム煮込みのソース自家製パスタ！
そして、出ましたターサイです！
さっと炒めたターサイの上、丸山産ガシラのソテー、島菜園とケッパー、アサリのソースで…最後は、淡路牛ロース！
原木椎茸のリゾット、タケノコ芋のロースト、ニンジンのピューレ、サラダ用ほうれん草のロースト！　いい感じです！
また来年もよろしくお願いいたします！
本日もぽちっとお願いします！
→　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

おはようございます^^
本日の淡路島は～、
風は少し残っておりますが、青空の広がるよいお天気！
旅行日和ですね～～^^
さて、昨日はお昼にこんな感じのお造りを…丸山産釣りの天然ヒラメに、サザエ、クマエビの炙り、
そしてそして、こないだのオコゼ、から揚げにしたのですが、
一匹だけ大きいのがいまして、その片身を薄造りにしました！
肝と胃袋を湯に落として刻んだものも添えております^^
その隣は、カワハギの軽い昆布締め！
お昼からの仕入れ道中、丸山港の風景を～^^夜には、忘年会で平日限定的なお料理を！
こちらは、樂久登窯さんにお願いして作っていただきました新作の器に！
まず一発目は、‘このときにこめる！’の宝楽焼しっとりゆずの香りが包む冬バージョンで～！
お出汁を含ませた蕪と、さっとソテーして香ばしさを出したホウレン草！
ホウレン草は、根！が甘いです！（根！のみ下湯でしております！）
いつもお世話になってる鳴門はいわちゃんの野菜たち！淡路牛はロースを！
これまた新鮮野菜添え^^ワインとともにお楽しみいただきました！
お帰りの際には、来月のご予約を…！ほんとありがとうございますm(__)m
さて、本日もがんばりま～す^^
本日もぽちっとお願いします！
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