BLOG 淡路島の風

本日もしっかり仕入れてしっかり仕上げ^^
お造りには、アブラメ、平目を中心に徳島の赤貝、福良のクロウニ、活ハリイカ、そして、徳島の釣り鰆！
脂の乗った3.9キロを花岡さんの藁で炙り、香り豊かに^^メイタガレイの唐揚げに、天鯛の宝楽焼！
今をたっぷりとお楽しみいただきました！
本日も皆さまありがとうございました～^^

週末は、ザ！南海荘ですね^^
たくさん地魚のお造りをお楽しみいただきました！

ここのところ、特によくなってきているのがこのアブラメ（アイナメ）！
メバル、ガシラ、そしてこのアブラメ！
春に美味しい磯魚ですが、この魚たちは、鯛、平目、鰆などとは違い、
熟成に向いていないと思っております！
活きが一番！
産地で食べたら美味しい魚の代表格アブラメ！
これからが食べごろです！
ぜひ淡路島でお楽しみくださいね～～^^

今日は週末！
天然物の活き造りが大活躍な日☆
一足早く春の魚メバルにメイタガレイを中心に、
平目、サヨリ、アシアカエビ、赤貝、伊勢えび、アワビ、クロウニ、サザエ、ニシガイなどを、ご予算に合わせてそれぞれの組み合わせでお楽しみいただきました^^

そろそろ終盤！
でも、イイのは良いです^^

福良産1.5キロ一本釣りの天然鯛！
脇の造りに丸山産5.6キロ一本釣り鰆の炙り！

今日は、皆さんにマコガレイと天然鯛を中心に！
鰆は、6キロ！今は大きいのが良い感じです^^荒煮には、鰆や鯛の白子を一緒に！天ぷらは、べらとタコと旬の豆と玉葱のかき揚げでした～^^

今日もお陰さまで福良産一本釣りの天然鯛!!!
ちょと色黒な、オスが美味しい季節となっております☆美味しいといえば、脇に添えた４キロオーバーのこれまた一本釣りの鰆！
めちゃーくちゃー脂乗って、ほんとに美味しかったです!!!
で、その鰆のお腹にあまりにも綺麗な卵が入っていたので、
ちょっと前々から作りたかったあのあれを作ってみたくなって、
ちょっと仕込みました！
さて、なんでしょ^^（上手に出来たらご紹介させていただきます！
出来なかったら、しずか～に何も語ることなく～^^;）

本日は天然平目のご注文いただいておりました^^お肉のプランもたくさん！それっ！
明日も頑張ります^^

今日もカレイにメバル、タイにサヨリ！
春の天然ものお楽しみいただきました^^
少しひんやりとした3月最後の一日でしたね！
明日からは4月、新年度の始まりです☆
山を見ると散りゆく桜あれば、まだまだこれから咲く桜も！
淡路島の自然を感じながら４月も頑張ります^^明日は、すっきり快晴の予報！
朝食には、徳島のハマグリで貝汁を！
ほんのりとお味噌を効かせて、お出汁のおいしさお楽しみいただきます～^^

今朝の朝食にお出しさせていただきました昨日の天然鯛の荒煮です！
小さいながらも、卵が入ってきております
春ですねぇ～^^