BLOG 淡路島の風

今日は週末！
天然物の活き造りが大活躍な日☆
一足早く春の魚メバルにメイタガレイを中心に、
平目、サヨリ、アシアカエビ、赤貝、伊勢えび、アワビ、クロウニ、サザエ、ニシガイなどを、ご予算に合わせてそれぞれの組み合わせでお楽しみいただきました^^

そろそろ終盤！
でも、イイのは良いです^^

福良産1.5キロ一本釣りの天然鯛！
脇の造りに丸山産5.6キロ一本釣り鰆の炙り！

今日は、皆さんにマコガレイと天然鯛を中心に！
鰆は、6キロ！今は大きいのが良い感じです^^荒煮には、鰆や鯛の白子を一緒に！天ぷらは、べらとタコと旬の豆と玉葱のかき揚げでした～^^

今日もお陰さまで福良産一本釣りの天然鯛!!!
ちょと色黒な、オスが美味しい季節となっております☆美味しいといえば、脇に添えた４キロオーバーのこれまた一本釣りの鰆！
めちゃーくちゃー脂乗って、ほんとに美味しかったです!!!
で、その鰆のお腹にあまりにも綺麗な卵が入っていたので、
ちょっと前々から作りたかったあのあれを作ってみたくなって、
ちょっと仕込みました！
さて、なんでしょ^^（上手に出来たらご紹介させていただきます！
出来なかったら、しずか～に何も語ることなく～^^;）

本日は天然平目のご注文いただいておりました^^お肉のプランもたくさん！それっ！
明日も頑張ります^^

今日もカレイにメバル、タイにサヨリ！
春の天然ものお楽しみいただきました^^
少しひんやりとした3月最後の一日でしたね！
明日からは4月、新年度の始まりです☆
山を見ると散りゆく桜あれば、まだまだこれから咲く桜も！
淡路島の自然を感じながら４月も頑張ります^^明日は、すっきり快晴の予報！
朝食には、徳島のハマグリで貝汁を！
ほんのりとお味噌を効かせて、お出汁のおいしさお楽しみいただきます～^^

今朝の朝食にお出しさせていただきました昨日の天然鯛の荒煮です！
小さいながらも、卵が入ってきております
春ですねぇ～^^

傘をさして歩けなくっちゃ、だめなのよ～☆
それほど手入れされた竹林で朝掘りされた南あわじの筍を、
でっかい一本釣りのメバルの煮付けに^^
煮汁に浮いたきれいな脂がなんとも美味しそうな雰囲気をかもしだしております～^^
ワカメたっぷり、庭の木の芽を添えて香りも春らしく☆

丸山産天然鯛いい感じです^^
脇には、ハリイカ、クロウニ、サザエ、
それと、備長炭で有名な紀州からカツオのお造り！
秋のようなこってり脂は乗っていないので、春らしく爽やかにお造りで^^
他のお客様には、アマガレイやアブラメなど！
春の良いところをお楽しみいただきました^^

春ですね^^
そう！春といえば、橘さんに教えてもらった種漬花（タネツケバナ）！
近所をあちこち探しましたが、いい感じなのにありつけず^^;
こまつさんへ淡路牛を仕入れに行くので、
もちょっと足を伸ばして、西村さんに連絡！
一緒に樂久登窯周辺のポイントへ～！
西村さんにも同行していただいて、タネツケバナゲット！
お知り合いの無農薬栽培されている畑で収穫させていただきました！
西村さん、斉藤さん、ありがとうございました～^^ちょうど今！しかない淡路産のズイケントマトを仕入れることができたので、こんな感じで皆さまにお楽しみいただきましたよ^^春らしい西村さんの新しい器に盛り付けました！
春ですねぇ～～^^