BLOG 淡路島の風

ちょっと用事で明石に！
で、明石といえばやっぱりこれっ^^美味しかったですご馳走様でした^^

^^今夜も更新です！
今朝も朝食後に包丁から掃除機に持ち替えて☆
と、言いながらも、
夜に来てくれているお手伝いさんが朝も入ってくれて大助かり^^
3代目の掃除区間は、ほんのちょっとですが^^;
本当にありがたいんですよ、
掃除しながらでもね、今日の仕入れの最終確認の電話が、
別所水産さんから入ったり、
（あ、別所さんからは、主に徳島市場よりの入荷物や、
福良産の地魚を中心にお願いしております☆）
FAXでお願いしてた鱧が、福新水産さんから配達されたり！
（あっ、鱧が入るとお掃除は中断で、下処理をするのです！なので、実質お掃除は、ほんの少しだったり^^;
あ、でも下処理が終わるとお掃除再開☆１階の半分はやるんですよ^^;
そうそう、今日は、玄関に庭のハマナデシコを一輪挿しに活けました^^）
丸山産の鱧、今日も７０度で一枚皮を落とし！
今日は、炙りで天然鯛の脇を☆
お盆までで一番たくさんのお客様の日だったので、どきどきしながら当日を！
でしたが、無事終了☆
出来たらでええからと、お聞きしてたパスタもお楽しみいただけました^^

お手伝いさんの体調がすぐれず、
朝のお掃除がんばります☆な3代目！
体調管理は万全に！
なので、お盆明けまでブログはお休みさせていただきますm(__)m
写真は、すきあらば撮って行きたいと思いますので、
お盆明けにはいくつかご紹介できればと^^
それでは、皆さまお盆明けにまたお会いしましょう^^
良い夏の日をお過ごしくださいませ☆
（あっ、まさかですが、
午前中だけでもお手伝いしていただける方いらっしゃいましたら、
ぜひご連絡を^^心よりお待ちしております☆）

そーなんです！お仕事終わったあとのビールは最高～(~o~)連日常連様をはじめたくさんのお客様にご利用いただいております！
本日もありがとうございました～m(__)m
(写真撮れなかったので、どうしたもんかと皆さんのブログを覗いてたら…☆^^;）
明日もがんばります～！

平日ですが、皆さん鱧に地魚、限定メニューじゃないプランでした！今日は、釣りのトツカに、
天然の車えびは、でっかいので～^^

お昼過ぎ、ちらっと覗いてきました^どうやら四隅がいいみたいですよ^^車えびが小さいときは地魚を！
今日は、釣りのトツカアジ☆

さて！日が変わりガラッと気分入れ替え仕事モード全開☆
この週末は、３連休そして最終日が海の日!!!
大体３連休となると３日目は漁師さん沖へ出るのですが、
この海の日だけは、すべての漁師さんお休み☆
なので、３日分の魚を仕入れなくてはいけません！
事前にお願いしてた分をごっそり仕入れてきました^^
嬉しかったのは、つりのトツカアジが福良、丸山共に仕入れることができたこと！
福良の赤ウニが当たったこと☆
ミョウバン無く、透き通った赤ウニの味を楽しんでいただけることが何より!!!
今日のお客様は、常連A澤さま鱧料理以外は皆さん活き造りのコースでした！
丸山の天然鯛をお楽しみいただきましたよ～^^
明日は、逆にほとんどの皆様が鱧料理で☆
明日もがんばります～～^^

梅雨明けと共に丸山幼稚園に南あわじ市内各所から^^海遊び＝丸山幼稚園☆
明日は、入園前児童が体験入園！月に一度のぴよちゃんの日！
みのりちゃんも参加予定です！初海なるかぁ～^^楽しみです☆
そんな本日は、仕入先でメニューを考えようといざ福良へ！
ところが意外と少ない入荷の様子^^;
無い知恵振り絞り、今夜のメニュー決定と☆
別所さんの水槽にはお久しぶりのトツカアジが^^よく肥えた鯛は、カルパッチョに！
鱧は、今季初！
丸山の鱧を落としにして！
最近は、片栗粉をまぶしてツルンとした食感に！

すごい雷でしたね^^;雷が鳴って梅雨明け宣言☆
なんでしょうかね^^
庭のゴーヤも嬉しそうでした！
本日も鱧料理に天然鯛と皆さんお楽しみいただきました！
お越しくださいまして、本当にありがとうございますm(__)m明日からは晴れが続きそうですね！
皆さまよい旅を引き続き^^

よく降りましたね^^
昨日は、チカさんと宿の新しいパンフレットについて打ち合わせ！だったり、
晴海ヶ丘の青井さんち（Villa Colle Fresco）にお邪魔させていただいて、
瓦人さんの写真をみせて頂いたり！→☆
チカさんにお願いする新しいパンフレット！
南海荘を含めて丸山の魅力～なんかもご紹介できればと思っております^^
瓦人さんの写真たちは、これまた空間と共にアワクスガスガシク！
個人的には、ゲストルームの寝室にあったセピアな一枚が印象深かったです！
青井さん渡辺さん楽しい時間をありがとうございました^^
そうそう、今朝宅配で運ばれてきたのは、
コーヒーが大好きなお客様のお気に入り
プシプシーナさんからのコーヒー豆！（野村さん、早速お取り寄せしてみました！まずはブレンドや有機豆、水出しパックを^^）

静かな厨房にて頂きました^^
西村さんの器もプシプシーナさんの豆もいいですねぇ～☆