BLOG 淡路島の風

比叡山　山頂は雪雲に覆われて、霧の中。
でも、そこから見下ろす琵琶湖に太陽の光。
とても幻想的な風景　美しかったです。
応援ありがとうございます
→今日は、ちょこっと用事で滋賀へ日帰り☆
お陰さまで比叡山の紅葉を楽しむことができました！
今シーズン初めての雪も体験できたし、良い一日となりました^^

素晴らしいお天気ですね～～^^
各地で紅葉見ごろ☆
皆様のブログから、きれいな風景を楽しませていただいております^^
ありがとうございます！
３連休中日の土曜日もたくさんのお客様でした！
本当にありがとうございました^^
昨日もふぐ料理に天然鯛など！
大きな伊勢海老もお楽しみいただきましたよ～☆
てっさは、少し早めに引くことにしております。
静かな厨房にて、
しっとりと一枚一枚。
心落ち着かせて、一皿一皿。生産者さんが大事に育ててくださった３年トラフグです！
皆さんもどうぞごゆっくりお楽しみくださいね^^
応援ありがとうございます
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今日は、風景写真も撮れたら…なんて思っておりますが！
今晩は、限定メニューで団体様☆
しっかり仕込んで頑張ります^^

ことこと煮込んだ煮こごりに、
やわらかな香りと刺激をはらりとふりかけました^^きいろやあかがちらほら京都長文屋さんの七味です！
ここで紅葉の写真があればいうことなし！なんですが^^;
一日厨房生活始まっております！
昨日もたくさんのお客様、本当にありがとうございました！
応援ありがとうございます
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天然ものに、３年ふぐ！
昨日は、皆さんにふぐ料理を！
中には、こんな組合せなプランにて～^^シオにでっかい伊勢海老、クロウニなどなど～！
今年もしっかり焼いてます^^
天然フグには、白子がなかったので地元の松茸を！夏のハモに続いて九州より！
昨日もたくさんの皆さんありがとうございました^^
応援ありがとうございます
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おはようございます！
今日は、めちゃくちゃいい天気です淡路島！
先ほど朝食では、皆さんがビールを^^
これぞ旅の醍醐味☆（やってみたい！）
引き続きよい旅をお楽しみください！
と、皆さんお帰りになられました☆
ん～、こんないいお天気ですが、
ありがたいことに今日もしっかり仕入れまわって夜の準備です！
張り切ってまいりたいともいます！
今日も一日頑張ります～^^

昨日の天然鯛、ほんまに良かったんです！
さすがもっちゃん！
一日水槽で泳がすのもきれいに泳いでくれて、
さばく頃には、しっかりイカリきってました！
獲って来てくれた丸山の漁師さん、
魚彩館のもっちゃん、ありがとうございました！
そうそう、丸山まで仕入れに来れない皆様方！
当日仕入れた新鮮丸山海の幸☆
魚彩館では、宅急便で発送できるので、翌日には厨房へ！
今の魚最高です^^
プロの方も、主婦や主夫の皆さんも☆
ぜひぜひお試し下さいませ～^^
魚彩館　℡０７９９-３９-０２３７（水曜定休日）
応援ありがとうございます
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昨日のお客様は、団体様☆
しっかり大忙しな時間でしたが、魚が良かったのでさばいてても気持ちよかったです☆
写真撮る間なかったですが^^;
今晩は、天然を含むふぐ料理☆
しっかり写真撮れるよう頑張ります！

応援ありがとうございます
→harikoyamaのお二人と、橘さん小森さん３代目の５人にて！
詳しくは、今晩アップです^^

自宅から宿までのいつもの風景ですが、
芸術に触れると感性も豊かに。
普段の景色が違って見えます。
(~o~)
応援ありがとうございます
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なんちゃってです^^;
しかしながらこの感性を持って今晩は、
harikoyamaのお二人と橘さんとで、
パンの会です！
料理とワイン、そしてパン！
しっかり勉強してきます^^

昨日は、瓦人さんにお願いしてた貴重な松茸（もちろん地元産☆）が無事入荷したり、
カンチルの聖子ちゃんに仕事手伝ってもらったり、
橘さんに来てもらって、お客様とお話してもらったり！
本当に、
お越しくださるお客様に、
ご紹介してくださる皆様（久住さんありがとうございます！京都から皆さんお越しくださいました！
朝比奈さん湘南よりありがとうございます！）
良くしてくれる業者さんや仲間に、
淡路島の恵みに、
本当に感謝です。朝食のカマス！先ほど朝食にて^^
昨日は残念でしたが、こちらは先日の夕景。
いい季節です！
皆様、淡路島にて美味しくてきれいな旅をお楽しみ下さい^^
応援ありがとうございます
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さて、これから丸山幼稚園親子参観へ！
例の親子で釣り大会いってきます^^
大漁なるでしょうかぁ～～～楽しみです☆

昨日、幼稚園で釣りに出かけたそうです！
そしたら、イワシが大漁☆
その場でさばいてもらって、お刺身で食べたそう！こっちゃんもたくさん食べたそうです^^
園の玄関先にイワシ干してある幼稚園、
なかなかないですよねぇ～～(~o~)
ちなみに、明日のお昼は、
園児たちが夏に育てたミニトマトと、
自分たちが蛸壺でとった蛸を使ってパスタを！
３代目、幼稚園にて出張料理人してきます^^
楽しみです～～^^
そしてこちらは、我慢できずにアップしてしまうｼｮｯﾌﾟカード平日限定バージョン！
チカさんにお願いして作ってもらってます～～！（現在製作中☆）
完成したら、お世話になっておるお店に置かせてもらおうと思っております！
皆さんどうぞよろしくお願いします^^
応援ありがとうございます
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自然農法な橘さんや柴山さんから、
凄みのある野菜をご紹介いただくとき、
「いかついでしょ^^」
って、いつも仰るんです～！
まさに昨日の天然物たち！
特にこの１㌔を超えるでっかいイシガキダイ！
かなりイカツカッタデス～～！
活き造りはまずないでしょと、少し早めに〆て氷水（潮水）の中で、
休ませてからさばいたのですが、さばいてる途中からあんな状態になるなんて！
うまく表現できませんので書けませんが、
とにかくイカツカッタデス！
脂ののりは言うまでもありません…その他、アブラメもかなり肥えてました！
matsunoridaさん曰く「メリメリ」と言うやつですねぇ～～～^^
さてこちらは、１１月といえばそう淡路島はとらふぐ３年とらふぐでございます！
昨夜の３年フグも、木曜日に〆てさばいて休ませたものを！
今シーズンは、寺万水産寺岡さんが手塩に掛けて育てられた３年フグから！
寺岡さんの顔が浮かびます～～～^^今のフグには珍しく、白子も入っておりました！３年フグの生産者様、今シーズンもどうぞよろしくお願いしますm(__)m
もちろん、天然フグの漁師さん、仲買人さんもどうぞよろしくお願いします！
あっ、シゲキもフグ獲れたらたのんましょ^^
応援ありがとうございます
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お陰さまで体調も万全☆
イカツイ食材たちにも立ち向かえました^^
お天気も最高！
週末引き続き皆さんも良い旅をお楽しみ下さいねぇ～～！