BLOG 淡路島の風

伊勢えびを仕入れに行ったついでに、ちょこっと撮ってみました！
午後3時49分、展望公園からの風景です～！
北西の風がよく吹いてて、
長袖のTシャツと南海荘Tシャツだけでは、さぶ～い！^^;
あっという間に撤収☆そしてお料理です^^釣りの天然真鯛・伊勢えび・サワラ・アオリイカ（すべて丸山産！）、アワビ、クロウニは由良産でした！
徳島からのお客様へ！
昨日もゆっくりと楽しんでいただくことができましたよ～！
さて、今日は先輩の小森農園（ラ・カシーナの畑）へお邪魔する予定です！
オレンジページの取材があるそうですよ！ちょこっと覗いてきますね！
その風景は明日！楽しみです^^
今週もよろしく願いします！→
有名旅館がひしめく中、
ひょっこり5位に佇んでおります(~o~)

ありがたいことです！
料理写真を撮る暇がないくらい忙しいって事は！
伊勢エビ・アワビが付く豪華プランや、
ヒラメのお造り、淡路牛、3年フグと
本日もたくさんのプランをお楽しみ頂きました～！
ありがとうございます！
そんな本日唯一の写真は…
きれいな雲と海の光が素晴らしかった！
仕入れの道中、福良の高台より撮影です！
本日唯一の写真ですが、なんと水平取れてなかったり…^^;
お許しくださいね！
でもきれいな風景でしたよ～！
皆さんもぜひ眺めてくださいね！
ここ淡路島で(^o^)丿
本日もお願いします！
ぽちっと！→

昨日は‘山の公園に植えられたモミジもそろそろ色づく頃でしょうか！’
なんていってしまいましたが…^^;
でもでも、
少しは色づいてきてるようです！ちなみにここは、いつもお邪魔する大日ダム！
モミジの紅葉はあと少し先のようですが、
山の中は静かで、気持ちのよいもんです！
来週もまた行ってみたいと思いま～す！
さて、そんな日にはコラーゲンたっぷり、ふぐの煮凝りを仕込みましたよ～！
本日の前菜にて、皆さんに楽しんでいただきます！週末、少し肌寒くなるようですね！
紅葉も進みそうです(~o~)
温かい服装にてごゆっくりお過ごしくださいね～！
みなさん、良い旅を～！
ぽちっとお願いします→

仕入れへの道中、淡路島の紅葉です！この木は、去年も撮りましたが、毎年きれいに色づく木です！
（名前は未だに分かりません^^;どなたかご存知ですか～？）
淡路島の山々でも、桜やハゼなどが赤い光を放っておりますよ！
山の公園などに植えられた、モミジもそろそろ色づく頃でしょうか！
紅葉の季節です！
淡路島へふらっとドライブいかがですか～！
そんな本日、今淡路島で一番の人気ショップといっても過言ではないでしょう！
G・エルムの皆さんにお越しいただきました～！
こちらは最後に楽しんでいただきました‘温かいガトーショコラ！’
（フォークを入れると、トロ～ってチョコが流れ出します！）
甘く焦がして凍らせたジョナゴールドを添えましたよ！
堀く～ん、今日はご家族でありがとうございました～！
またアイス仕入れに行きますんでよろしくで～す！
みなさ～ん！
南海荘でも、G・エルムさんのアイスが食べれるの知ってましたか～(^o^)丿
食後にぴったりのこだわりアイスです！
特にお鍋の後は最高だと思います！
ぜひご注文くださいね～！
本日もぽちっとお願いします！
→

西風が吹き、少し寒くなりましたね。
こんな日には、温かい料理が食べたくなります～。
温かい料理と言えば…
やっぱホカホカお鍋ですね～！
トラフグやワタリガニ！
最高です(~o~)
とか言いながら、写真はこんな感じで…ガトーショコラを仕込みました！
焼き立てあったかを楽しんでいただきます☆
今晩の夕食まで冷凍庫に。
出番までしばしお休み下さい(~o~)
いつも応援ありがとうございます！
ぽちっと…

昨日は、PCの前に一日座りっぱなしでした！
普段しないことをするとほんと疲れますね～～^^;
目・肩・腰が…☆
しか～し！
ここ南海荘には、そんな疲れを癒してくれるこの風景がありました！澄み切った風景。
雲の切れ間からさす太陽の光が、
疲れた体を癒してくれました！
ありがたいですね～^^
この後も引き続きデスクワーク頑張れましたよ！
今日の更新、少し遅めで申し訳ございませんでした！
明日は、いつも通り更新しますので、
よろしくお願いしますm(__)m
控え目にポチッと・

本名‘タイワンガザミ’と言うそうです！
名前から遠い異国のイメージがしますが、
ちゃ～んとこの辺でも獲れるんですよ！秋の今頃、たま～に見かけるワタリガニの一種！
こいつも本家ワタリガニに継ぐなかなかの美味しさなのです！
またまた宝楽焼きに天然鯛と抱き合わせて焼き上げました～！
って、宝楽焼はお造りの場所からは少し離れておりますので、
気がついたときにはすでにお客様のもとへ…。。写真が…^^;
そこで仕方なく余ってた片身（食べようと思ってたんです！味見、仕事で～す^^）を茹でてお見せしますね！
生では、あんなに真っ青だったのに、火を入れるとこんなに真っ赤になるんですよ～！味見してみました！
ワタリガニ独自の濃厚な旨味が美味しい^^
お客様にも喜んでいただけました！
お造りには、最近よく釣れている丸山産天然鯛とウマズラハギなど！今年はアオリイカが不漁なので、釣り好きの先輩方は、
鯛釣りに変更しているそうです！‘鯛カブラ’というルアーを使った方法で釣るそうですよ！
3,3�の大物も釣れたそうです！面白そうですね～！
3代目もチャンスがあれば、ぜひ狙ってみたいと思います！釣れるかな～(~o~)
さて、最後の一品ですが、酢で締めたタチウオの炙りを握りました！相変わらず、炙る事で香ばしさと甘味が増します！
酢で〆た魚を炙ると、これまたたまらなく美味しいですよね！
たまらず自分用にも握ってしまいました！
もちろん味見、お仕事ですよ～！(~o~)
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暖か良いお天気でしたね！
水もきれいな木場海岸より弁天島を望みます！そんな本日は、今年度初めてのふぐ料理のお客様がいらっしゃいました～！
今年も頑張りますよ～！
なんてったって、正直（まさなお）！
今日は正直の新しいてっさ包丁で仕上げました！いい感じです！
さてこちらは、今年もとらふぐプランに付きます、
‘天然地魚のお造り盛り合わせ’！天然鯛にトツカアジ、ハリイカの盛り合わせです！
ちょこっと一箸ですが、ふぐ以外のお造りも楽しんでいただけますよ～！
器は、今改装中の樂久登窯！（←ご覧下さい！だいぶ改装も進んでるようですよ！）
こちらも楽しみですね～！
この後、から揚げ、てっちり（白子付き）、カマと白子の焼き物が続くのですが、
また次回ご紹介させていただきますね！
あっと前菜には、煮凝り、小鉢にはトウトウミの和え物も登場しますよ！
これから寒くなるにつれ、ますますお鍋がおいしい季節となります！
とらふぐ料理は、年明け2月いっぱいまで！
ぜひ、一度お楽しみください！
今回は、福良の養殖3年物でしたが、
天然物のとらふぐもご用意できますので、ぜひぜひ！
少しお値段張りますが、お勧めは断然天然物です！
これからどんどんアップしますので、
ちょっとチェックしてみてくださいね～！
最後に、
お造り開始30分前のプチ散歩にて…ちょうど17時。昨日の夕景もきれかった～^^
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お昼、仕入れのついでにちらっと福良港湾を…
あっ、やっぱり釣れてました～！
小アジやら、ウルメイワシがサビキ釣りで釣れておりますよ！
詳しい場所はこちら→☆
漁港内ですので、
くれぐれも漁師さんの邪魔にならないよう楽しみましょうね～！
ゴミは各自お持ち帰りくださいませ！
よろしくお願いしますm(__)mこちらは、ちょっとサビキでは釣れない‘トツカアジ’のお造り！きれいでしょ！
単価を言いますと、天然鯛よりもはるかに上をいくんですよ↑（高級～！）サビキ釣りで釣れる小アジも美味しいですが、
やはり沖で漁師さんが丁寧に釣ってくるトツカアジは最高です！
是非お楽しみください！
くっきり秋らしい夕景と共に…
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え～、地元産の松茸入荷しました～！
やっぱりすごい！
淡路産の松茸は、香りが素晴らしい！
ありがたいですね～！この環境！
今回は、友達の瓦人さんにお願いして、
入荷する事ができました！
ありがとう瓦人さん～！
って、写真撮り忘れてますが…^^;
今日の写真は、オーストラリアから2度目のご来館いただきましたお客様へのお造りと、天ぷらです！
瓦人さんの松茸もしっかり楽しんでいただきましたよ～！
皆さんの笑顔に包まれて、ほんといい一日でした！

今日も良いお天気です！
暖かな過ごしやすい週末になりそうですね！
絶好の旅行日和！
みなさ～ん良い旅をお楽しみくださ～い！
あっ、昨日発売のRicherにまたまた掲載していただきました～！
うれし～！
皆さんよろしければ是非書店にて！
豪華施設のホテルが並ぶ中、ひょっこり載せていただいております！
その上、なんとてっさの写真は、3代目が撮ったやつです！
それが何気に嬉しかったり^^
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