BLOG 淡路島の風

本日も冷たい風が吹くものの、素晴らしくよいお天気でしたね！
こんな日は、例年よりかなり早く見頃を迎えている、
村上さんちのしだれ梅なんか見に行くには絶好！
なんですが…
本日は、一歩も外に出ることなく、
一日中宿にこもりっぱなしで、デスクワーク。。
（村上さんちのしだれ梅は、友達のブログを見て下さい！）
日中→淡路島の一期幾会
夜のしだれ梅→瓦人ブログ
気持ちだけでもいいお天気を感じたく、普段ではありえない3階の客室にてお仕事させていただきました！
こんな景色を息抜きに見ながら…
数時間後…
気分良く、本日の打ち込み終了～☆
んー、ここの客室最高です～！
Canon EOS 40D＋EF-S10-22mmF3.5-4.5

ちょっと横長バージョンです☆（笑）
皆さんのお陰で、ランクアップしております！
いつもほんとにありがとうございます！

夕方には、雪がちらほら。。
ほんとに寒かった本日の美しい景色をどうぞ。
仕入れの帰り、いつもの高台にて。
裏山からの、さむ～い夕景。
本日のお造り☆
Canon EOS 40D＋EF-S10-22mmF3.5-4.5

51位～100位までの間にいます！
大きいのが押しやすいのに気付きました～！（今まですんません！）
明日も美しいを求めて☆

深夜にもう一つ！
本日（正式には昨日）、トリガイを剥いていると…
貝の中に住むかわいい海老を見つけました～！KAWAiii ～！
でも～、アップで見ると…

(さらに…)

春一番が吹き荒れた本日、ほんと暖かい一日でしたね。
そんな朝一番、丸山漁港の荷揚げ場を覗いてきました～！大漁かな～！底引き網漁で獲れた‘メイタガレイ’を選別中でした！
お～いい感じに肥えたやつがいっぱい～☆（うれしい！）
大漁とまではいかなかったようですが、たくさんのメイタにメイタ…
あれ？メイタがほとんどでヒラメは1枚、アブラメ？車えび少々。
ん～、年々魚も少なくなってきているようですねぇ。。
アブラメなんかも、超希少になってきてます。
こんな時は、あ～昔の海に戻ってほしいなぁ…なんて思ってみたりもしますが、
どうすれば戻るんでしょうかねぇ～？（誰か教えて～！）
さて、このメイタガレイの話、
…
とにかく美味しいんです！！
から揚げはもちろん、煮付けにお造りなんかも最高なんです！
もちろん、早速仕入れさせていただきましたよ～☆
しかしこのメイタガレイ、なぜ‘メイタ’なのか？
これは全くの自論（そんな大したもんではありませんが…）なんですが、
このカレイには、こんなものが付いているんです！よ～く見て下さい！目と目の間に、小さな突起物があるでしょ！
これがですね、さばく時に左手によく刺さるんですよ！
刺さると言ってもグサッと刺さる訳ではありませんが、
ちくちく当たって‘痛いん’です～！
って、そう！もうお分かりですよね！（笑）
目の所に痛い突起物があるカレイ！
略して‘メイタガレイ’っ…！（ほんまかいなっ！笑）
やっぱり大した話にはなりませんでしたね～！（汗）
では、本日のお料理へ！手前メイタガレイ、次ガブ、奥ヒラメ！トリガイもピチッて立ってます！メイタは、揚げ物にも使いましたよ～！
あ～、なんか春って感じになってきましたね☆うれし～！
Canon EOS 40D＋EF-S10-22mmF3.5-4.5
Canon EOS 40D＋Tamron90mmF2.8MACRO

ポチッといつも応援ありがとうございます！明日も頑張ります！

まるで春のように暖かかった本日の夕景は、展望公園より！
弁天島周辺は、川のように潮が流れています。無風の瀬戸内海。遠くに夕方出航した漁船の音のみ聞こえてきます。
丸山漁港では、本日より底引き網漁が始まりました。
目板カレイ、平目、車えび、アブラメなど春の磯魚たちが、獲れる漁なんです。
明日の荷受場が楽しみ！今年は、豊漁でありますように☆
さて、そんな日の夕食には、こんな貝のおつくりをお出ししましたよ！何貝だか分かります～？薄くデリケートな貝から身をむくと…分かりました～？黒いですが、なにやら白鳥のような姿…
そうです！淡路島・鳥飼沖で獲れた‘トリガイ’です！
活きたトリガイをさばき、お出しする前に‘ペチンッ！’とまな板へ投げるとキュッと身が引き締まり、このように立ち上がります！それを素早く、いつもの天然平目のお造りへと盛り合わせます！じゃーん！トリガイの獲れる時季は、春までのほんの少しの期間です！なるべく皆さんに食べていただけるよう、頑張って仕入れますのでお楽しみに！
Canon EOS 40D＋EF-S 10-22mm
みなさんのお陰で2位へ浮上！いつもほんとにありがとうございます！

立春が過ぎてから、暖かい日が多くなりましたね！
今日もそんな一日でした。
すでに黄砂なんかも飛んでるようです～。
その黄砂の影響もあったのでしょうか、本日の夕景はこんな感じでした！宿の前、防波堤より。
こちらは、遠く鳴門大橋も見えております。海へ出てもそんなに寒くありません。今週はまだ暖かい日が続きそうですね。
さて、本日はと言うと、お昼のお客様もお泊りのお客様も
皆さん淡路3年トラフグのフルコースでした～！お造りには、丸山港の‘ホーボー’と徳島市場より‘ヨコワ’です。シンプルな盛り付け。器は樂久登窯。こちらは、焼き物。2月の白子はかなり大きくなっておりますので、
焼き物、てっちり共に大きめにご提供させていただいております☆
橙（だいだい）の香りと共に。器は、何年か前ですが、倉庫を整理中に偶然見つけた、たぶん瀬戸焼（ご存知の方教えてください～！）。
今は亡きおばあちゃんが、買い揃えたものだそうです！
なかなかいい感じだと思いません？結構気に入って、タマ～にですが使ってます。
おばあちゃん、おおきに！器使わせてもらってますよ～！
Canon EOS 40D＋EF-S 10-22mm

ありゃ、3位に転落。。
もっと努力が必要ですね！皆様に応援していただくよう明日も頑張ります！
（気分転換です♪バナーの色を変えました☆）

週末里帰りしてました嫁が、またどっさり大毛島大根をもらってきたので、
本日は、商売している友達にちょっと大根おすそわけデーといたしました！
まずは、隣町にあるこちらのお宿！
いつもコメントいただく幼馴染み・ブログ仲間、ケータローさんの‘若潮’さんちへ！お～でかいですね～！ロビーからは、きれいに鳴門大橋が見えてましたよ～！
ケータローさん、コーヒーごっつぉはんで～！
お次は、福良にあります‘季節料理　まえ川’（和食）です！
こちらは、去年オープンしたばかり！夜のみの営業となっておりますが、予約すればお昼も大丈夫だそうですよ！こちらは、高校の同級生です！
さて、お次も福良にあります‘心鮮料理　万代’（和食）です！
こちらは、雑誌などにもよく紹介される有名店！お昼もやっておりますよ！
ご利用の際は、是非ご予約のお電話を！週末など満席の可能性大です！こちらも高校の同級生！
さて、最後はこのブログにも何度か登場しております、洲本にあります‘ラ・カシーナ’（イタリア料理）です！ちょうどランチタイムでしたので、パスタランチを頂いてきましたよ～！シェフの小森さん（レストラン時代の先輩）です！豚バラと煮込んだ聖護院大根のかるいトマトソース、サラダ、自家製パン、ドリンクが付いて1,050円です！このパスタ、豚の脂がとにかく甘い！旨い！聖護院大根もブイヨンで煮込まれていて味がよく染みています！美味しく頂きました～！
ここでうれしい事が！
なんとなんと、うちのブログを見て来てくれたと言うお客様が、偶然いらっしゃったのです～！
いらっしゃったと言うか、おったのです～！（笑）
おった！って言えるのも、実は、地元の先輩（女性です）！
先輩「あーっ！」
私「おーっ！」
ってな感じでした！ほんま偶然！で、うれしかったです！
ご褒美に娘ちゃんブログデビューしちゃいます！ピザを食べたかと思うと、厨房に向かって「おいちかったよ～！」って叫んでました！（笑）
あ～素直でいい子だ～！さすが丸山っ子！また来てね～☆
最後に癒しのおまけ付き‘大根おすそわけツアー’今日もまた充実です！
それにしても、同級生は料理人結構います。
この他‘けひの海’料理長も幼稚園からずっと一緒の幼馴染み。（あっ、ヒロフミすまん！大根はまた今度！）
みんな頑張ってます！
夕方、大根を配りながら皆から頂いたパワー全開で、仕込みをするのでした！
そんな本日の夕景は…
どっぷり暮れたあと、一番星が輝いておりました。
Canon EOS　40D＋Canon EFS10-22F3.5-4.5



いつも最後までお付き合い頂き、ほんとにありがとうございます！

昨日のガブを召し上がっていただいたお客様より、帰りがけうれしいお言葉を頂きました！
旦那様「いや～、昨日のソイ！美味しかったね～！
いつも鯛は食べてるから、良かったよ～！」
奥様「いつもブログ見てますよ～！
体に気をつけて頑張ってね！」
常連様からのありがたいお言葉でした☆
あっ、別のお客様からこんなお言葉も…
「ブログ直ってよかったですね！」
（笑）ありがとうございます～！
ほんとたくさんのお客様に見ていただいてるようで、
うれしかったです～！
さてさて、そんな感じで皆さんの笑顔を頂き、お昼の料理へと！
こちらも毎年お越しいただく常連さまへのお料理です…！
まずは、天然トラフグのてっさ！そして、もちろん天然物の平目、伊勢えび、鮑！
少し味見してみますと、
天然とらふぐ、やっぱり素晴らしいです！
美味しいです！何のくせもなく（当たり前ですが…）旨味がすごい！
その上、美しい！
これに限りますね～！
今年もタント楽しんでお帰りになられました！
「いや～、やっぱり美味しかった！」
これまたうれしいお言葉☆ありがとうございます！
そんな天然とらふぐを毎年満喫される常連さんも、
大阪にてご商売を…
超有名店「薩摩の久保」さんです！→☆←クリック　
やばい～！美味しそう（ヨダレが…）
あー、そういえば、朝お見送りした常連さん（渡瀬さん鹿児島でしたよね～！）、そして薩摩の久保さん、
もとは鹿児島出身！
そして、夕方友達の紹介から急な予約があったのも九州の方！（急だったので、魚がなく残念ながらお断りさせていただいたのですが…すんません！）
重なるものですね！
こんな感じで九州の方に縁があった本日も、
皆さんに…
‘ありがとうございました’感謝。
Canon EOS　40D＋Canon EFS10-22F3.5-4.5



皆さんのお陰で毎日頑張れてます！
明日も頑張りますので、覗いてやってください☆
ちなみに、うちの親父は宮崎で働いてた事があり、未だに自分のことを‘おいどん！’と言います。。（笑）

庭に咲く‘スイセン’です。木漏れ日が、うすいうすいスイセンの花びらに。

(さらに…)

本日お帰りになられた加西市よりお越しのお客様です～！みなさ～ん、ありがとうございました！
またのお越しをお待ちしておりますよ～！（あっ、昨日はビールご馳走様でした～！）
さて、今日はほんとに素晴らしいお天気でしたね！本日も3年ふぐやら、天然平目やら皆さんに楽しんでいただくことが出来ましたよ～！宝楽焼には、この方登場☆ガブ（この辺での呼び名！）こと、ソイです！
このガブ、見た目はごつい感じなんですが、味はというと、非常に繊細☆なんですよ！
白身でこの時季欠かせない魚の一つです。
お造りやお鍋にもできますので、是非ご指名を！ガブです！
そんなこんなで、本日も無事更新出来るありがたさをかみ締めながら…
更ー新☆
Canon EOS　40D＋Canon EFS10-22F3.5-4.5



いつもありがとうございます！
お陰さまで無事復帰です！
頑張ります！