BLOG 淡路島の風

仕入れの途中にみつけた、山道の脇に咲く‘ヤマハッカ’を摘んで活けてみました。この他、ヨメナやツリガネニンジンが咲いてました。
仕入れの途中じゃなくて、ゆっくり眺めてみたいものです。
さて、今日も昨日と同じく10月にしては、暑～い一日でしたが～、
昨日とはまた違う、本日も美しい夕景です。
夕景を楽しんでいただきましたら～、毎度本日も天然物の良いとこ！天然鯛の背びれって、美しいでしょ！真っ赤の中に光るブルーが神秘的～！
明日は、地元丸山の秋祭り！
お天気も早めに回復するそうなんで良かった～！
なんせ、娘のさくらもはっぴ姿で、おみこし引っ張る（付いてく！）そうなんです～！
楽しみです～！

今日は、すっきり良いお天気でしたね～！
さて、本日のお料理はちょっと懐かしく…瓦人さんに頂いたスダチが輝いておりますね！なんと、お客様の‘ちょ～ご希望’により鱧コース（特別編）なのでした～！8月下旬～の産卵期より、ようやく復活の兆しにある‘鱧’ですが、なかなかどうして！良かった（美味しかった）ですよ～！
でも～、料理しながら聞こえてくるのは、‘セミ’の声ではなく、‘コオロギ’など秋の虫達！気分はそろそろ、‘トラフグ’モードなんですが…。やっぱりなんか変な感じでしたね～。。
特別編らしく、本日もお肉で締めさせていただきました。淡路牛ロースのステーキをほんの一口！（あっ昨日のお肉は、ヒレでした！）
☆本日のお客様はびっくり胃袋！
締めであるお肉のあと、ご飯に鱧なべの出汁をかけて、
鱧茶漬け（出汁のみ）されてました。。すごすぎる…。。

どんより曇り空が続く一日でしたが、本日も心をこめてのお料理です。
こちらは、地元のお客様にお出しした物。地元のお客様ならでは、「活き造りや宝楽焼以外でお願いします～！」に、お答えしました～！この器の底には、ドレッシング（瓦人さんから頂いた酢橘が決めての！）がひそんでます。
お造りを食べた後は、大根・水菜・茗荷・穂紫蘇のサラダとして食べていただきました～！
こちらは、メインの淡路牛です！お肉の下には、栗を忍ばせてます！生の春菊もお肉とよく合います！
たま～にこういう料理を作ると、また違った感じで良いです！
が～、やっぱりこいつも欠かせませんね！本日もきれいな天然物！
こちらは、お泊りのお客様へ！ん！いい感じ！明日も頑張りましょ！

お昼、ちょっと時間ができたので、友達の瓦人さんを誘い、
これまた友達のヒロフミが料理長をしている‘けひの海’でランチです！毎度盛り上がる瓦人さんの話に興奮し、ヒロフミの料理に刺激をいただく！
幼馴染、みんな頑張ってます！（永チャン、ご馳走様でした！笑！）
さて、心身ともに充実した所で、帰って今日も天然素材と格闘です！
こちらは、毎度つやつや、やわらか～い鮑です！続いて、あめ色に透明、新鮮・もっちり！極旨‘一本釣りの天然鯛’です！昨日は入荷がなかった伊勢えびですが、本日は無事仕入れることができました！
鯛の色も美しい！
「じっとしてても何も始まらない！」
少しでも時間があれば、外の風を感じに飛んでいきます！
私の周りには、互いに刺激しあう友達がたくさん！
宝ですね！子供と仲間！（おっと、奥さんも！）

本日、丸山港で仕入れた1.3キロ天然真鯛です！
美し～！惚れ惚れします！
こちらは、徳島市場で仕入れてもらった、‘しらさえび’！もちろん天然！まだ生きてます！
茹でて酢の物で！ぷりっと美味しいよ！ぜひ頭のミソもすすって食べて下さいね！ご遠慮なしに～!
そして、本日もきれいな夕方の空を眺めるのでした～。

ハゼランの蕾につく雫。
レンズの役目をして奥の葉っぱを写してますね～！
そんな朝食に登場したのが、秋の魚‘自家製カマスの開き’！
淡路島の藻塩でつけた塩味が美味しいよ！
秋は、‘野の花’達も豊富です。瓦坐コーナーにやさしい彩を…。
心配していた台風も温帯低気圧になったし、コースもそれてるし。何よりです～！

ひんやりと雨の中、紫蘇の花です。
そんな本日も、美しい天然物。

こちらは、1年ぶり！秋といえば‘自家製なると金時プリン’！味見をすると、なつかし～！相変わらず、美味しいよ～！

本日の特別メニューです。
丸山天然鯛を中心に、赤うに、炙り鰆、さざえ、剣先烏賊、車海老、とつかあじ。
美しく美味しいですよ～。

本日もきれいな夕景でしたね。
最後のお造りにちょこんとのってる‘アオリイカ’は、
お客様が、海岸散歩中に釣り人から頂いたものだそうです！
こんな事もあるんですね～！
いろんな人との出会い！これぞ旅の醍醐味ですね！

一雨ごとに、秋は深まってゆきます。
午後からの冷たい北風は、昨日までとは確実に違う秋を感じさせてくれてます～。
そんな午後の夕景には、こんな風景が…
そして本日も美味しい天然物！
秋は、夕景・天然物、ともに最高の季節です！
おすすめの季節が、やってきておりますよ！
皆さんのお越しを心よりお待ちしております！