BLOG 淡路島の風

梅雨の晴れ間です！
水分補給はたっぷりとお過ごしください^^

裏山のびわをやぶ蚊にさされながら収穫^^;
酵母を起こしております、今回も元気！

宿前の小さな畑では、クレソンとセルフィーユの種を取りました。
秋にまた蒔きましょう！

地元丸山の魚が引き続き豊富です。
今日もこれからもらいに行ってきます。
今回はアコウが中心と連絡入りました^^
アコウは握り、お造り、ローストとその日によって
どこかでお楽しみいただきますね～。

連日お越しの皆様本当にありがとうございます！
またどうぞお越しくださいね～^^
お待ちしておりますm(__)m

お願いしておりました器をいただきに、先山の麓にあるすみれ窯さんへ行ってまいりました～。
主に奥さんが盛り付ける朝ごはんで登場です！
写真にないものもございます、
盛りつけた料理はもちろんですが、
どうぞ手に取って器もお楽しみくださいね～^^

織絵ちゃんいつもありがとうございます！
またお邪魔しますね～～^^

梅雨明けして夏ー！
確かに暑いしもう夏やわ～

なんですが…^^;

あんなに一匹が鳴いててもうええでー思ってたのに
いざ梅雨明けしてみるとセミ鳴いてませんやん！

ちょっと調子狂うと言いますか^^;

いやそりゃ静かに越したことありませんが、
なんか違う感じしますね^^;

最短の梅雨を経てさぁ７月！
楽しむしかないですね！

暑い夏が始まります。
楽しむしかないですよーーーー^^

今４９歳なので２９年前ですね^^;
まだまだ馴染みのない香りが仕込み中の厨房内に漂うと、
なんじゃこれー！
と、ひっそり思ってたんです。

とても良い香りとはお世辞にも言い難く、
何なら敵を威嚇するときに発するやつやん～
とも。

でもね、
その感覚を一変してもらったのが
先輩の一品、まかないですね。

イカ、マスタード、コリアンダー
です。

あんなに苦手と思ってた香りが、
‘おいしい’に変わる瞬間です。

これから卵を抱え込もうとしているので、
よく餌を食べてるんでしょうかね。身はとてもいい感じです。
１．５キロの大振りを使ってますが、皮のみを炭火で炙り火を通しております。
鱧料理での焼き物も同じ感じで火入れしますが、もう少し生っぽく仕上げております。
ほんのり温かな生の身と皮のゼラチンがいい具合に感じてもらえたらいいなぁ～
そんな感じのお皿です。

そして、庭のセルフィーユ！

器はルバルテあかねさんのもの。
かわいいサイズの器が数点仲間入りしております。

昨日は土日オープンデーの片山さんのところに～。
先日からの作家さん巡りでもそうですが、
今回は朝食で使えたら～を中心にお願いしたりしております。
もちろん、夕食で登場の可能性を秘めた器も。

料理するにあたって必ず必要な器です。
料理人と器作家さんとは切っても切れない間柄。
その中で、いろんな個性を持つ作家さんがたくさんいらっしゃる淡路島は、
全くもって贅沢な環境でございます。