BLOG 淡路島の風

ムラサキガニの雌、
日増しに͡卵増えております～。

ミソと一緒にとって白ワインと一緒にミキサーにかけてソースにします。

身は蒸して具材へと。

力むことなくリラックスして料理できると
お客様もそのようにお楽しみいただける～
そのように願って昨夜も今日も！

うわっっ～～と、魚も集まって食材豊富^^
昨夜も皆様にお楽しみいただけました！
良かったです～～
ありがとうございました^^

今週半ばよりぐっと気温が下がるそうですね～。
体調管理に気をつけながら～
美味しいワインをいただくことにします^^

皆様もぜひ～！

昨日は雲一つなくすっきりとした夕景、
このあと南の空から三日月が現れて、夜の星もとてもキレかったそう！
空気が澄んできれいな季節ですね^^

料理も産卵から回復傾向の鱧も良いのがあれば使っていきますね。
昨夜は常連様もいらっしゃったのであまりやらないソテーにしました。
表面カリっとあとはふんわり、森の木ファームさんのシイタケをピュレにして、鱧キノコです。

ここ数日でたくさんの荷物が急な坂を上って入荷です。
宅配業者の皆様、本当にありがとうございます！
ワインもそうですが、粉も砂糖も２５キロ単位^^;
そうそう、非常用の発電機も無事到着です。試運転してみないと！

ネットでお買い物は本当に便利ですが、それを支える方たちには本当にお世話になっていて、
本当に感謝でございます。

さすがに魚や肉、お野菜はぐるっと回って自分の足で仕入れです。
魚と野菜担当私と、肉と野菜担当の奥さん、奥さんは山草も摘んできます。
本日も揃っておりますよ～^^

今夜の皆様、ごゆっくりとお楽しみくださいませ～！

まずは今週の空室状況をお知らせさせていただきます。

９月２９日（木）　
・島風の間　２～４名様
（ご予約いただきました！ありがとうございますm(__)m）
　
・あけぼのの間　２～４名様

お料理はイタリアンです。
もしよろしければお問い合わせください。
お待ちしております。
℡0799-39-0515

お越しの皆様ありがとうございました～m(__)m

食材の組み合わせで日々微妙に内容が変わります。
金曜日は青かった万願寺のパスタ、本日には完熟万願寺の赤のパスタに。

万願寺は福良マルシェさんの元社員さんが引き継がれた‘なのはなファーム’さんのもの。

今朝マルシェでお野菜の搬入時に会えて少しお話出来たのですが、
やっぱり直接想いが聞けると良いですね。
まだまだほんのさわりだけでしたが料理により想いが乗ると言いますか…

またゆっくりお話し聞かせてもらいたいなぁ～と思いました。
いつもお世話になってる芽ネギのやっさんの近くなので冬にはお邪魔させていただこうと思います^^

なんかうれしいなぁ～
若いって最高やなぁ～～^^

今はちょうど弁天島の左隣に沈んでゆく感じです。
帰ってきましたね～^^
これから正面に眺めることができ、ちょうど夕食前にピークを迎えるので、
のんびりとした景色をぜひお楽しみくださいね～。

柴山さんの完熟甘長を炭で焼いていると、
中の空気が膨張して一部さけてはじけるんです。
（包丁で切目入れましょー！）
そしたら中の白い種が現れて…
唇の赤、歯の白、まるで甘長の口！みたいになるんです^^;

焼き続けていると、膨らんだり少ししぼんだりと動くんですね、
喋ってるみたい^^;
あまりにも怖かったので写真は撮りませんでしたが、
ブログに書きだすとやっぱり撮ったほうがよかったなぁ～^^;

なんのこっちゃでしょ^^;

甲州頂き、常連様のお写真で勉強させてもらいながら、
鱧料理考えます～～～！