BLOG 淡路島の風

柴山さんのキャベツを刻んでおのころ雫塩して、
揉みこんで水分だして熱湯消毒した瓶に詰めて、
外葉で抑え込んで発酵させます～^^やっとすっきり晴れましたね！
最高のお天気です～^^
どうぞ皆さま安全運転でGW旅お楽しみくださいませ～～^^

平成最後のカンパーニュ！
もう少しで焼き上がり！って時にオーブンがピーっていってエラーメッセージ(~o~)
機械ものが壊れるタイミングってほんとこんな忙しい時が多いですねぇ～^^;
何とか焼けましたが、連休明けに修理でいけるかもしくは買い替えるか^^;
すっきり令和は新しいオーブンにしようかなぁ～
ねっ^^

山脇君のトロペアロッソルンガはスキレットで蒸し焼きに！

丸山のマコガレイです！
美味しい～^^

ぐるっと仕入れで最終地点、湊の熊橋さんで見つけた淡路島のトマト^^仕入れ道中はそんなに渋滞しているようなところはなかったのですが、
時間帯によっては、観光施設近くで渋滞してるみたいです^^;
どうぞお気を付けくださいね～！
あっ、丸山で磯遊びや釣り！なんかは渋滞知らず(~o~)
ごゆっくりしてくださいねぇ～^^

食べ応えあったと思います～(~o~)
明日もがんばりまーす^^

トマト、フェンネル、タケノコ、木の芽！

ゴールデンウィーク始まりましたねぇ～^^
ちょーっと肌寒いスタートでしたが、春の日差しを浴びながらのドライブは最高でしたでしょうね！
新緑の風景や、そうそう海の中も海藻がたくさん生えておりますね～！
色々お楽しみください^^
初日は、すべての皆様イタリアンで！ありがとうございました！
握りはマコガレイ、タルタルは天然鯛にハリイカ！もちろんみんな活き！
足赤も吉田君が箱買いしてるところ半分分けてもらって^^
鰆はパスタでソースはイカスミ、
猪の生ハムには柴山さんの豆たち！
天然鯛のローストに白子のソースをたっぷりと^^
淡路牛のロースは備長炭でしっかり焼いてこれまた柴山さんのお野菜たちと！
（あっ、山ちゃんのトロペアも^^）
ガトークラッシックに、淡路島牛乳とイチゴのジェラートで〆～！ジェラートには、カルダモンとスターアニスを効かせておりますよ～！
明日も皆さんイタリアン！
がんばります～！ごゆっくりとおたのしみくださいねぇ～～(^o^)丿

本日も新緑の木陰に守られて仕入れ道中の風景です^^淡いグリーンがきれいな季節ですが^^
今夜はお休み頂いておりますm(__)m
朝食用の鰆を仕入れて仕込んで！
仕入れ先の福良では、同じ丸山出身中尾さんのサンドイッチ屋さんに^^
お野菜たっぷりボリューム◎
ちょうど軽めのお昼でおすすめありますか？ってお客様からの問い合わせをいただきましたので、
福良ですとサンドイッチ屋さんとか福良マルシェで海鮮丼とか～！
そんな感じのお話になりました^^
shikon←インスタグラムです～！
福良はいろんなお店がたくさんなので賑やかです！
まだまだこれから増えるそうなので楽しみがどんどんですよ～！
あっ、丸山にも誰か出店してください～(~o~)
よろしくお願いします^^

GWたくさんのお問い合わせくださいまして本当にありがとうございます！
本当に申し訳ございませんが、次の空きが5月8日からとなっております。
またキャンセルが出ましたらお知らせさせていただきますので、
どうぞよろしくお願いしますm(__)m
8日からは週末(金土日)を除き少しずつ空きがございますので、
もしよろしければゆったりな淡路島へどうぞお越しくださいませ^^GW中はご家族でお越しくださるお客様が多いので平日限定お魚料理は地元の天然鯛を丸ごとローストでお楽しみいただこうかと思っております！
昨夜のお客様にもふっくらしっとり！って大好評でしたよ～^^
ぜひぜひお楽しみくださいねぇ～！
ドリンクも新しい生産者のシャンパーニュをグラスでもお楽しみいただけます！
(この箱限定ですが今まで通りのお値段でお楽しみいただけます！
とても良い葡萄を作られる方だそうです！シャルドネ100、今夜試飲しま～す^^)ワインも色々！
どんどん開けていきますので、皆さんお楽しみくださいねぇ～～^^