BLOG 淡路島の風

今日はですね、いろんなことが！
今朝お帰りの常連様から頂きました岩塩入りのフランスのバター、
今日焼いたバゲットにぬって頂いたら、あらまぁほんまに美味しい☆
ちょっと感動的な味でした！（バター美味しいです！バゲットも良しです^^）
その常連様とご一緒に来られていたフランスの方が、
大阪のフレンチのシェフだということ、とても有名なお店だということ！
ほんまにえらいこっちゃです^^;
朝から刺激的でした！ありがとうございます^^
仕入れ道中では、改装工事をお願いする同級生のエライサンとも電話でやり取り^^
業界の段取りをちょっと伝授いただきました！
午後からは東京から取材の方を^^
精一杯淡路島！を料理を通じてお伝えさせていただきましたよ！
ご宿泊のお客様は、東京から！北海道から！各方面より！
本当にありがとうございますm(__)m終盤になって理想的な赤ウニです！
いろんな事がめまぐるしく！
９月もエキサイティングな毎日です^^
ありがとうございます！

淡路市野島にあります栗脇農園さんの栗を、
絶対食べてるでしょ！猪豚君！と、あわせました^^

新しい品種だそうですが、こんなに青くても甘味もあって、んーなるほど！
って言うのが、試食させてもらったときの感想でしたが、
買ってきたのは、もう少しおいたほうが味が出るのかなって感じでした^^;が、カルパッチョに使わせていただきましたよ～^^
サラダにちょうどいいですね☆

はいいくよ～！
って、言ったらおねえちゃんのサンダル履いて待ってました^^;
こーゆーのはきたいお年頃なのでしょうか(~o~)本当は、いざなぎさんへ行って、お参りするのが目的だったのですが、
出発してすぐにおねむになりまして^^;
結局岩屋まで睡眠ドライブ！まずは仕入れ目的で栗ひろいへ！
そこでいただいた蒸し芋と栗の入った袋を覗いて…とても美味しい栗とお芋でした！
栗と、珍しい青い柿を仕入れましたよ！
明日の料理に使わせていただく予定です^^そして花さじき！
花はちょうど入れ替え時期のようで、きれいな土の畑が広がっておりました^^;
が、お客様けっこういらっしゃいましたよ～！青い海と空がきれいでした☆最近カメラを向けるととるポーズ(~o~)楽しいひと時でした^^
夜はみんなで秋の雲とスーパームーン☆秋ですねぇ～！
旅日和続きそうでうれしいです^^
皆さまどうぞ秋の景色と味覚をごゆっくりとお楽しみください！
淡路島にてよい旅を☆

農薬ももちろん、肥料も使われず大地のみの恵みをしっかり吸収し育てられたお野菜たち！
一つ一つ丁寧に選定されたものを仕入れさせていただきました！
花岡さんのお野菜たちは、ネットでもお買い求めいただけますよ！
よろしければぜひぜひご覧下さいね^^
花岡農恵園さんのお野菜たちが買えますよ^^

今朝の空。ひんやり秋の空が現在お昼まで続いております^^
夕食でご利用の皆様にもお楽しみいただきましたこちら、
秋の空を感じたら秋の魚☆
‘ボーゼ’を塩（おのころしずくしお）して酢（キッコー米酢・淡路のお酢なんですよ）で〆、握りました^^昨日ご宿泊の皆様は、群馬から新潟から大阪からと各方面より！
ありがとうございましたm(__)m
またぜひお越しくださいねぇ～～^^
と、お客様をお見送りしていると、同時にご来館は設計士のヒラマツくん！
つい先ほどまで、改装の打ち合わせでした^^
改装は、3回に分けて！
大きくは、厨房の位置が変わること！
そして、1階のお食事で主に使わせていただいているお部屋！
テーブル席を少し作ります！どんな感じになるかホント楽しみです^^
また詳細決まりましたら、ご報告させていただきます！
よろしくお願いします～m(__)m
さて！
今日はこれから花岡さんや柴山さんのところへぐるっと仕入れ！
皆さまも今日の風を感じつつ良い一日を
そして良い旅をお楽しみください☆

夏を無事？^^;に越え、ただ今こんな感じです^^
自然に任せて（ただほったらかしなだけです^^;）自然養蜂家☆
収穫はそろそろ？かなぁ～^^;

おはようございます！
昨日夕方によく降った雨も今朝は快晴☆
爽やかな風が吹く
そう！もう秋晴れって言ってもいいですよね^^
仕入れ道中の風景は、黄金色が広がり～、
気づけば
そう！
セミ鳴いてません☆（今のところ^^）
そして、チッチッって、秋の虫が鳴いてます。。昨日も終盤のハモ料理や地魚盛りだくさんで！
皆様ありがとうございました^^涼しくなるとワインが恋しくなってきます^^
コリントネロって、野生種のブドウだそうですよ～！
ボトルほぼ飲みましたが、今朝も快調☆
美味しいだけでなく、飲んだ次の日の体調も重要ですね！
ワインリスト、もうすぐ変えますのでお楽しみに～～^^

個性的な食材を合わせてチーズでまとめました^^って、そんなに癖は無いのですが、今日来てくれた高校の同級生！
帰り際に「わたし、いのししたべられへんねん…」とポツリ^^;
追加で「かももあかんねん…」
って、
まじかっ^^;
まっ、次回は牛で用意させてもらいますね～～^^
あっ、でもね、一緒に来てくれてた方が「カコイチやなぁ～！」って^^
なんだかカレー屋さんみたいですが、とても嬉しかったです～^^

夏にサンプルでいただいて、やっと今！
使わせていただきました～～^^;このホオズキみたいなのを使わなくてわねぇ～！なんて悩んでたら季節は過ぎ行き…^^;
結局サッパリの酸味を活かせるカルパッチョに☆もっと素直にもっとシンプルに！