BLOG 淡路島の風

これはいけません！
休憩なしでやってても、
仕込みが間に合いませんでした。。
しっかり修正！
明日は、スムーズにお出しできるよう頑張ります！！！
で、写真はお昼に嫁撮影の一こま^^
看板娘たちが、お手伝い^^
よーし！お父さんももっと頑張りますよ～～～^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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夕方の一雨で、涼しい風が吹く淡路島です^^
今夜は、ぐっすり眠れそう！
しっかり睡眠☆しっかりお仕事！
明日も頑張ります^^

仕入れ道中、何気ない夏の風景です～。
コンクリートの上に子供たちがいたら最高だったのですが…
昨日は、一人だったのでした^^;このような道を走りながら、毎日（あっ、最近はいけてないなぁ…今日も淡路ビーフのこまつさんへは、嫁担当！）仕入れしてます！
風景が気持ちいいんですよ～～^^
皆さんもぜひ海岸どうりを一直線☆
淡路島で夏を満喫して下さい！
そんなこんなで^^;
夜には、いろんなコースのお客様！
最後に撮れたイセエビ、ハモに赤ウニです^^;今晩も頑張ります^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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おーっと！
只今2位とか3位とかです^^
たくさんの応援いつもありがとうございます！
1位目指して今日も元気ハツラツで^^

３泊していただいた、はなちゃん北海道へ(T_T)/~~~焚き火しなくても海水浴が出来る！ってお話が印象的でした^^
また淡路島へお越しくださいね～！ありがとうございました～^^
そんな昨日は、すっきりと夏空の広がるきれいな一日^^
仕入れ道中、木場海岸より…
夕食中に玄関先より…あまりにもきれいだったので、３階へ…ほっそり三日月さんもいい感じ。
この風景に溶けていきそうでした^^
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さて！本日もすっきりとした空気ですよ^^
セミもいい感じに鳴いてます☆
子供たちは、お友達と伊毘海岸へ海水浴だそうです^^
夏！満喫してますねぇ～～！
皆さんもきれいな空気が流れる淡路島へ！
淡路島の風を感じて下さいね^^
ぜひぜひ^^

ん～！
この海へドボンと飛び込みたい^^淡路牛を仕入れに行く道中に見た丸山海水浴場！
飛び込み台がイイでしょ！
あそこからドボンといくわけです！
気持ちよさそー^^
そんなことを思いながら、こまつさんにて、しっかり淡路牛のマルシン、フィレを！
マルシンは、前菜のタタキで！いい感じにサシが入ってしっとり柔らかがいい感じなのです^^
丸山に帰って連絡したのは、後輩の漁師ヨシノリ！
「海うなぎあんで～！よかったぁ～ためしてみてー！」と聞いていたのです～！
聞けば、えらいデカイ（大人の手で掴んでも掴みきれんほどの胴回り！）のもあがるそうですよ。
で、これがまた骨は当たらんし、脂はめちゃくちゃのってるし、
臭くなくていい事ばかり！
まーじーで～！と早速いただいたのは、それほど大きくはありませんが、立派なうなぎ！
3泊目のお客様に炭火でじっくり焼き上げ、白ワインビネガーの効いたさっぱり甘酢と、卸したてわさびで召し上がっていただきました！
海うなぎ！これからちょこちょこ使わせていただきたいと思います！
ほんとに美味しい^^
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おはようございます^^
先ほど、この海うなぎを楽しんでいただきましたお客様と、
お話させていただいたのですが、「素晴らしかったです～！」って^^
ヨシノリのお陰や～^^おおきによ～～～！
淡路島って素材の宝庫と言われますが、
実は、まだまだ知らない事が盛りだくさん！
もっと知る事！勉強勉強でございます！
さて今日は、秦さんティアースイートをたんまりと仕入れです^^
宿でも、お土産に販売しておりますよ！
こだわりの玉葱１０㌔２，０００円です！
よろしければぜひお声をかけて下さいね～^^

仕入れで車を走らせると、
淡路島は一面緑のじゅうたん！
そんななか、農家の皆さんは、
愛情込めて作業されておりました～。秋には美味しい淡路米！楽しみです^^
さてさて、昨日は、かわらやさんをはじめ、10年ほど前に商工会の経営塾なるもので、ご一緒に勉強させていただいてました方々にお越しいただきました^^
懐かしい面々！皆さん只今大活躍な方たちです^^
そんな中かわらやさん、今晩放送のかんさい情報ネット ten！で取り上げられるそう！
すごーい！
って、何度もテレビで取り上げられておりますかわらやさん！
勉強させていただいてます^^
夕方6時30分頃だそうですよ！
みなさんご家族揃ってぜひぜひご覧下さいね^^
そんな懐かしい皆さんへのデザート！
ジュリアンさんのようなイメージです^^西村さんの器で！
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おおお！
なんとなんと、ほぼ横一列ですね！
だいこんの花さんも元気一杯頑張ってらっしゃいます！
負けじと頑張らなくては^^
今晩は、札幌よりお越しのお客様3泊されて最終日！
最後の料理は、平日限定です！
ちなみに昨日はハモ料理！
今から丸山漁港～福良漁港仕入れに走ります☆
いい出会いがありますよう頑張ってきます！！

器の買い足し！
前回のイベント‘炎と戯る’で、西村さんに作っていただいたスープカップをありったけー！
と、いいつつ…
4つしかありませんでした^^;
さすが樂久登窯西村さん！大人気です～！
これで、スープカップは全部で22個☆
今は、朝食の温泉卵で使わせていただいております！
かっこいい温泉卵です☆皆さんぜひぜひ^^
ん？なにやら‘ちゅーちゅー’とくつろぎモードなこちらさん^^;嫁の用事で家族全員樂久登窯さんへお邪魔してたのでした^^;
おとーたん～、おとーたん！と、家族まみれな中でしたが、
西村さんとは、またまた刺激的な話題満載☆
まずは、8月31日の‘続・炎と戯る！’（勝手にネーミングつけてます^^;ほんとはこんなんではなく、本当はこちら→☆）
とか、バジル農家青木さんの事とか、町絵師矢吹さんの事とか！
あーもー、刺激的過ぎます樂久登窯！
もちろんお客様もたくさんいらしてましたし、
あーもー、自分ももっと頑張らなくてはー！と、
家族まみれの中ですが、感じたのでした^^
そんな夕食は、みなさん活き造り！豪華版多々！！
すばらしい素材と人。
淡路島には、すばらしいが溢れております。
あー、もー、
ほんとーにありがたく、本日も感謝な一日でした^^
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本当に8月31日が楽しみです！
当日は、どんな魚が揃うのでしょうか！
丸ごとそのまんまロースト☆みたいなの作る予定です！
これまた楽しみ☆
そして、家族で参加できるって言うのがこれまたいい感じなのです^^
夏休み最後の日にいい思い出できそうです^^

ここんところは、朝食にカマスを塩焼きでお出しさせていただいております！
只今、産卵前の状態ですがいい感じに^^もうちょっとしたらボーゼが出てきて、選手交代☆
そうなればお盆もすぐそこ。夏も終盤へと向ってゆきます。。。
さぁ！そんな事言いながらも本日も快晴夏本番^^
張り切ってよい一日に！
頑張ります^^
お陰様で1位でございます！
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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ノープランパーティーでは、3代目は魚のオーブン焼きを予定しております！
美味しい料理と、ビールにワイン！
8月31日が楽しみでなりません☆

今日も朝から夏全開^^;
裏山のセミたちは、ここぞとばかり本気鳴きです☆
連日、たくさんのお客様にご利用いただいておりまして、
本当にありがたく思いますが、
夏の料理を作りながらも、厨房には、去年なかった炭火焼の台があって、
遠赤外線をジンワリ感じながら、自分も少しずつ変化していってるなぁ～。なんて感じております^^
フィノッキオな花も終了して、バジルのソースが見え隠れ^^
鎌田さんのトマトでさっぱり！器は益子焼岡本さんのもの！
平日限定開始10分前に（19時前）走って撮った、
夏の夕景…ゆったりな風景ですが、撮ってる本人は走りまくってます^^;
いつも応援ありがとうございます！
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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お陰様で現在第2位！
もうちょっとで1位になれるかもですし、
3位になるかもな感じです^^
皆さんの頑張りにパワーをいただく今日この頃でございます^^
本日も頑張ります！
あっ、そうそうタイトルに書きながら触れてない^^;
今晩は、慶野松原花火大会です^^
みなさん、3代目の分まで楽しんできてください～～(~o~)

夏ですねぇ～！
暑いですねぇ～^^;
こんな時は、泡で乾杯！
が最高なのですが、こんなやわらかな泡もあるのです^^
アンティノリ
CAPSULA VIOLA2010（カプスーラ　ヴィオラ）生産地：イタリア/トスカーナ州
◆格付：トスカーナ I.G.T.
◆ぶどう品種：トレビアーノ、シャルドネ、ピノ・ビアンコ
◆アルコール分：10％
微発泡の白ワインです！
‘微’が程好くいい感じなのですよ^^
南海荘の白身魚と相性抜群となります！
ぜひぜひお試しくださいね^^
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昨日、仕事あがりに試飲したのですが、
まぁー、ぐいぐい飲めちゃう白ワインです！
さわやかな香りと酸味がいい感じ^^
皆さんもぜひぜひ！

丸山幼稚園で育ったミニトマトを、お昼のお迎えのときにいただきました^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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昨日は、鳴門の焼肉屋‘スタミナ軒’さんでスタミナをつけてきました^^
もちろんこの時季には欠かせない冷麺も！
クッパもおいしかった☆
鳴門で焼肉といえばスタミナ軒で決まりな、竹中家なのです^^