BLOG 淡路島の風

2008.06.28

本日もたくさんのお客様!ありがとうございます!

朝一番、水槽を覗いてみると…
IMG_7704.jpg脱皮済みの車海老君!只今、車海老は脱皮期間中でございます!
ちょっと弱ってる奴を別のゾーンで活かしておきました。案の定、脱皮しておりましたね!今の状態は、ソフトシェルシュリンプってやつです!
さて本日は、天気予報通りすっきりしないお天気でした。
IMG_7707.jpg梅雨の雨が、田んぼにぽつぽつと…。
そんなすっきりしない日でも、南海荘では、すっきりと天然物で頑張ってます!こんな感じや…IMG_7710.jpgこんな感じで!IMG_7711.jpg
本日もやりっきった!
そんな思いで飲むのでした…IMG_7713.jpg鳴門のらっきょが、ロゼワインによく合いまして…。ほろ酔い気分でブログ更新!

2008.06.27

いいお天気でよかった!

今日も取材は続きます~!
そうです!昨日は、SAVVY取材陣の方々に、ご宿泊いただいておりました!
‘うずしお温泉’にも入っていただき、泉質の良さを実感していただきましたよ!
うずしお温泉関係者の皆さん、温泉のことも宣伝していただける事と思います!すごくいいって、喜んでもらえましたので!
取材は、昨日できなかった料理の説明と、館内の写真撮影のみでしたが、なんとか無事終了です。
当館取材の後は、G・エルムさん、寿司一作さん、カモメテラスさんなど取材されるそうです。お天気もなかなかよかったので、きれいな風景写真も撮影できた事と思います!ますます発売が楽しみになってきました!
こんなお天気でしたよ!IMG_7696.jpg
さて、そんな本日の天然物は…IMG_7700.jpg大きな天然車えび達です!はも料理の中で登場しますよ!ぷりぷりの新鮮な奴を、お造りで召し上がって下さいね!
こちらは、本日の特別プランより…IMG_7703.jpg天然物がずらりと!鯛、伊勢海老、車海老、鮑、鱧、蛸です。どれをとっても、美味しさ格別ですよ~!いい感じです!
明日からは、天気も下り坂のようですが、お越しになられる皆様、どうぞ安全運転でお越しくださいね~!お待ちしております!

2008.06.26

SAVVYの取材がありました~!

本日は、久しぶりの取材!
今回は、超有名雑誌‘SAVVY’様でございます!
淡路島特集だそうで、SAVVY掲載常連の‘G・エルム(淡路のこだわりアイス)’さんにご紹介頂き当館が取材される事となりました!
エルムの堀さん!ほんまありがとうございます!
私もエルムさんに負けないよう、厳選素材で挑みましたよ!いい感じで料理は仕上がったと思います。
IMG_7686.jpg出番を待つこだわりの器たち。
発売は、7月下旬だそうですよ!皆さんもよろしければ買ってみて下さいね!
さて、どんな風に掲載されるのでしょうか!私も楽しみです!(とか言いながら、掲載されなかったらごめんなさい。その時は、ちょっと慰めて下さいね。お願いします!)

2008.06.25

今日という日は、今日しかない!

気温はさほど高くありませんでしたが、少し動けば汗ばむ蒸し暑い日でしたね。
さくらの熱も大した事はないと、念のため3人で鳴門の実家へ帰っていた嫁から連絡があり、ほっと一安心。そんな気持ちで撮りました。庭の朝顔。IMG_7654.jpgの、蔓(つる)。
チェックアウトのお客様をお見送りし、その後館内の照明器具の清掃をしながら、ふと思いました。
「今晩はお休み…。子供達は鳴門…。さくらの調子も悪くない…。
ん…。これは、行くしかない!今しかない!外食へいざ~!」
っと、いう訳で、夕方までにきっちり掃除を終え、友達の瓦人さんを誘って、いざ徳島へ~!刺激を求めて~!
IMG_7674.jpgほんとは‘夏見’さんへ行きたかったのですが、行くと決まったのが、当日の夕方だったのでさすがに無理だと思い、夏見さんの女将さんが書くブログの中で知った‘ピッツェリア スガッチー’さんへ行ってきました~!
夏見さんと同じく徳島にあるんですが、予約を取るのが難しいお店で有名!
でも、日ごろの行いが良かったのか、8時30分までとの制限付きで、何とか席を確保!ラッキー♪
IMG_7671.jpgお店の駐車場は、車でいっぱい!第2駐車場も満車状態でした!すご~い!
さて、店内に入ると薪の香りがぷ~んと!ピザ窯とお客さんの熱気で圧倒されそうになるほどの、雰囲気!こんな感じ久しぶり~!テンションは自然と上がりました!
そんな興奮状態で、オーダーした本日のお料理です!
IMG_7657.jpgIMG_7658.jpgIMG_7659.jpgIMG_7661.jpgIMG_7663.jpgIMG_7665.jpgIMG_7666.jpgIMG_7667.jpgボリューム満点!新鮮な素材を使っているのが分る料理に大満足でした!特に食べたかった‘薪窯で焼いたpizza!’は、最高!香ばしく焼きあがった生地(表面のパリッとした食感、中のもっちりとした食感)が、たまらなく美味しい!今思っても、また食べたい一品でした!
そんな大満足な食事の後は、本屋でこんなのを購入!IMG_7684.jpg‘ショップデザインシリーズ 和の表情’そして、‘あまから手帳’。
その和の表情の中に、見慣れた素材‘淡路瓦’が!IMG_7683.jpgこちらも徳島のお店だそうです。
瓦人さん、次はここですね。またお付き合いのほどよろしくお願いします~。
いやしかし、やっぱり定期的に外食はせねば!つくづく思いましたよ!刺激を頂き、充実した一日となりました。ありがとうございます。
さて、明日も頑張りますか~!

2008.06.24

鱧のいい‘だし’が…

今日も、わりと涼しかったですね。
お姉ちゃんのさくらは、寝冷えで発熱です。お医者さんに行ってきました。
皆さんも暑くなったり、涼しくなったりしてますので、体調管理には十分お気をつけ下さいね。
さて、私は至って元気!本日も‘はも料理’でおもてなしでございます!IMG_7618.jpgほんとさっきまで泳いでた鱧を料理ました!ですから、新鮮そのもの!‘落し’具合も(火の入れ具合も)いい感じでしょ!瑞々しいですね!
IMG_7625.jpg鱧の顔です。きれいな目してます。きれいな目してる魚は、きれいな味してます!ありがとさん!
落しや天ぷらに続き、はも料理のメインは、お鍋。ほとんどのお客様は、「もお~、お腹いっぱい~!」って鱧と野菜、そして淡路素麺で鍋を締められますが、本日のお客様は、違います!
なんと、お鍋の締めに雑炊を炊かれました~!すご~い!
でも、そうなんです!いいんです!
この鍋の美味しい所は、まさしく‘お出汁’なんです!
当館の鱧なべは、塩味のあっさり系‘鱧なべ’。醤油が入ったこってり系ではないので、最後まで美味しくいただけます!
長時間かけて取った出汁に、具の旨みがプラスされ、それはもう贅沢なスープが出来上がるわけですから、それを食わずして何とする!ですね!
すべてを味わっていただけて、うれしい限りです。ありがとうございました!
私も見習って、次回より雑炊の分、お腹残しておこうっと!
そんな決意を持って見上げる、夕方の空です。IMG_7632.jpg夏至は過ぎましたが、日はまだ長く南からの風が少し。19:30の空。

2008.06.23

同級生の娘は同級生!

昨日の夕方より吹きだした北西の風が、蒸し暑さを少し和らげてくれましたね。
そんな本日は、幼なじみの漁師‘シゲキ’のとこへ、ちょっくら寄って来ました!シゲキんちは、皆さんお馴染みの‘ちりめん’や‘いかなご’を獲る漁師さんです!
ほら、今日もこんな感じで獲れたて茹でたての‘ちりめん’を、天日干ししておりましたよ~!IMG_7570.jpg干しているのは、これまた同級生の‘タケちゃん’です!タケちゃん、頑張ってるね~!
ちゃっかり後で、シゲキんちのおばちゃんから、この獲れ立て茹でたての‘ちりめん’をおかずにと1パックいただきました~!皆さんありがとう!帰ってさっそく熱々ご飯にのっけて頂きましたよ!
醤油とスダチを少し垂らし~…!もう、止まりません!マジで美味いです!
ちりめんて、ほんと美味しい魚です!
宿の朝食で、大根おろしに乗っかってるのが、シゲキの獲ってきた‘ちりめん’!皆さんもぜひ、シゲキの獲ってきた‘ちりめん’召し上がってくださいね~!
おまけ!IMG_7583.jpgシゲキとシゲキの娘ミユちゃんと琴美と。なんと、2人の誕生日は、2週間違うだけ!おやじたちと一緒で同級生です!ミユちゃん、琴美のことたのんまっせ~!
そんな本日は鱧料理!IMG_7611.jpg器は、樂久土窯。すっかりこの器に定着の‘はも落し’!
終盤には、お気に入りのトマト!IMG_7615.jpg器は、もちろん樂久土窯!トマトもメネギもお塩も器もすべて淡路産!(あっ、オリーブオイルは、イタリア産だ…(汗)。)
そんな本日の夕景…
IMG_7612.jpg雲が流れてきれいですね。明日もよいお天気かな…。

2008.06.21

夏至ですが…

「今日は夏至かぁ。いっちょ‘夏至の夕景’いっとく!」
そんな思いもむなしく、夕方、外は大雨でした…。あら~。
まっ、晴れててもカメラ持つ余裕なしだったんですが…(汗)!
そう!本日大忙し!
お昼には、中学からずっと一緒にサッカーやってた‘みっちゃん家族’にご利用いただきました!
みっちゃん!どうもありがとう!今度は、一緒に飲みたいね~!
そのみっちゃん家族にお出ししましたお料理も、あまりの忙しさに写真なしなんです。すみません!
でも、夕方一瞬の隙を突いて収める事ができました!本日のお造りです!
どうぞ!IMG_7531.jpg本日は、釣りの天然真鯛に、トツカアジ、青ベラ、サザエに蛸!サザエは福良産ですが、後はすべて丸山産!宿の目の前の海は、良い魚が獲れます!ありがたいですねぇ~!
‘天然鳴門鯛活き造りと宝楽焼プラン’より
その他、鱧プラン、淡路牛プランとバラエティーに飛んだ本日のご予約!なかなかの忙しさでした~!
ようやくすべての料理を出し終え、片付けに入るとふと目に付いた、気になるこいつの残り!IMG_7532.jpgあと3分の1です。こいつをまとった淡路島のトマトサラダは、最高ですよ!そのうえ器は、楽久登窯なんですから!密かに超お気に入りの一品です!
そんなお気に入りの一品、ぜひ味わって下さいね!
淡路島にお越し下さい。お待ちしております!
さて~、一年で一番短い夜が刻一刻と過ぎ去って行きます!早いとこ寝ますね。お休みなさい。(実は、22日の1時過ぎなんです。)
あっ、みなさん良い休日を。

2008.06.20

本日の天然物たち!

今日も梅雨らしく、蒸し暑かったですね~(汗汗)。
そんな本日も、南淡路市内中、仕入れで駆けずり回りました~!魚が少ないで~す!
でもなんとか明日の分は、確保できましたよ~!ほっと一安心です!
さて、そんな希少価値ある本日の天然物の数々…どうぞ!IMG_7518.jpg丸山で獲れた美味しいアナゴ!天ぷらから前菜の煮穴子として調理法変更です!てんぷら用よりもでっかい奴を軟らかく煮ます。
こちらは、丸山で獲れた蛸です。IMG_7520.jpgさっと湯引きにしております。ものすごく甘いですよ!
そして、丸山で獲れたトツカアジです。IMG_7521.jpg丸山でも釣れ出してるようです!脂がのって美味しいよ~!新鮮なので、歯ごたえもあり「こんなアジ食べたの初めて~!」っておっしゃって頂く事も度々ございます!
ほら、お醤油に浮かぶアジの脂!IMG_7524.jpg個人的にですが、お刺身は薄口醤油で食べるのが好きなんです。醤油は、もちろん淡路島のセンザン醤油!
本日のお造りメインは…
IMG_7526.jpgこんなところにかた~いのが付いてる、1,3キロ肉厚の‘イシガレイ’です!
IMG_7527.jpgイシガレイも、今まだいい感じです!きれいな脂がのってます!これまた、歯ごたえあり美味しいですよ~!
こんな感じで本日も、新鮮天然物たちを楽しんでいただく事ができました!
良かった~!漁師さん、魚屋さんに感謝です!
さーて!明日もまたまた頑張りま~す!

2008.06.19

天然うなぎで不快指数ゼロ!

早朝、小雨が降り、強い南風の吹く中、無事今年最後の体験漁業が行われました!
ひとこと…ほんと良かった~!です。
昨日は、先生方がお泊りになられておりまして、帰り、校長先生をはじめ、十分満足して頂けたご様子でお帰りになられました。本当にありがとうございました。またのお越しをお待ちしております!
さて、今日は梅雨らしく、湿度80%以上が続く蒸し暑い一日となりましたね。
そんな不快指数高めな日、コイツを喰らいます!
IMG_7470.jpgなんとすばらしい700gもある‘うなぎ’です!しかも、天然!淡路島は、福良でとれた奴です!今晩は、お客様がいらっしゃらないので、親父の好きな‘うなぎ’を喰らう事に!(父の日に何も出来なかったで、天然物で奮発!)
「よ~し、喰らうぞ~!」
とりあえず、開き、串に刺し準備しておきます。
さてさて本日は、ちょいと忙しく、うなぎの準備が出来た後、いつもコメントいただく‘若潮’のケータローさんを誘い、樂久登窯さんへ器を見に行ってきました!以前購入した器の買い足しです!
IMG_7497.jpgIMG_7494.jpg真剣な表情で、器に見入るケータローさん!お茶碗とお湯呑みを購入されておりましたね~!
あっ、そうそうケータローさん、さくらの面倒見てもらってありがとう!お陰で、じっくり見ることが出来ましたよ~!(さくらも来てたのでした…汗)
IMG_7499.jpgいつもありがとうございます。樂久登窯の西村さんです!西村さんは、今月末より大阪市の茶屋町で個展を開かれます。大阪の皆さん、ぜひご覧になって下さいね。淡路島の土を用いて焼かれた器は、優しい表情をしております。手にとってみてください。良い感じですよ~!
さて、お目当ての器を何点か購入し、気分よく帰ってきたら、すかさず炭をいこします。ジュ~ッ!
IMG_7509.jpg何度も何度もひっくり返し、焼いていきます。タレを付けては焼き、ひっくり返し…そして…いい塩梅に焼けましたよ~!味は、もちろん絶品!肉厚で、香ばしいコイツをほおばると…、ジュワ~っと広がるうなぎの旨み!脂乗ってます!さすが天然物、全くいやな味がしません!たまらずビール~!って感じでした~!
すっかり天然物のうなぎで、パワーアップした後に見た、きれいな景色。IMG_7515.jpg日中の蒸し暑さは、どこへ…。少し冷たいくらいの風が、山から吹いておりました。
不快指数‘0’。明日も頑張るぞ!

2008.06.18

修学旅行最終日です。

修学旅行最終日は、あいにくのお天気。
体験漁業は、明日の早朝から行われますが、お天気が心配です。
4月下旬より始まりました今年の修学旅行ですが、
愛知県を始め、岐阜県や石川県、本日は東京都よりお越しいただいております。本当にありがたいことですね。
この修学旅行のすべてを差配される‘いづみ丸’さんには、ほんと感謝です。(おっちゃんいつもおおきに~!今年もほんとお疲れ様でした~!)
さて、明日からは、一般のお客様のみのご利用でございます。
このガソリン高騰の中、わざわざ淡路島へお越しいただける皆さまに、
「来て良かったな~」と言っていただけるよう、一生懸命頑張らせていただきます。
天然物の優しい味をお腹いっぱい満喫して、明日への活力として下さいね!
お待ちしておりますよ~!
IMG_7461.jpg飾りに使う笹の葉。きれいでしょ。
こちらは、鱸ポイント!IMG_7468.jpgほんとは、お月さんを撮りたかったのですが、雲隠れされたので、宿から見える釣り場の夜景をご紹介!

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